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出版者:北京出版社

作者:（英）帕特里克·霍尔福德 杰罗姆·伯恩

出品人:

页数:380

译者:吕东莲

出版时间:2012-1

价格:39.80元

装帧:

isbn号码:9787200089516

丛书系列:

图书标签:

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《舌尖上的智慧：现代人的饮食健康革命》 在这个信息爆炸的时代，我们被各种“健康秘诀”、“减肥圣经”以及“神奇食谱”包围。然而，有多少人真正理解了食物与我们身体的微妙关系？《舌尖上的智慧》并非一本提供速成方案的指南，而是邀请您踏上一段探索饮食健康本质的旅程，一场属于您自己的“现代饮食健康革命”。 本书将带您深入浅出地剖析现代人饮食习惯背后的误区，揭示那些潜藏在美味背后的健康隐患。我们不再仅仅关注“吃什么”，更深入探讨“为什么吃”以及“如何吃”，从而构建一套真正适合您个人生活方式的健康饮食体系。 第一部分：解锁身体的语言——理解你的营养需求 个性化营养：超越“一刀切”的迷思 您的身体独一无二，您的营养需求也应当如此。我们将探讨如何根据年龄、性别、活动水平、基因构成甚至生活压力来评估个人的营养状况。 认识宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）在身体能量供应、修复与生长中的核心作用，并学习如何选择最优质的来源。 深入了解微量营养素（维生素、矿物质）的不可替代性，它们如同身体这部精密机器的润滑剂与催化剂，对免疫、代谢、神经系统等至关重要。我们将一一剖析常见维生素和矿物质的食物来源，以及如何避免缺乏和过量。 肠道健康：第二大脑的秘密 您的肠道菌群不仅仅是消化食物的助手，更是影响情绪、免疫力乃至体重的重要因素。我们将带您了解益生菌、益生元的作用，以及如何通过饮食来培养一个健康的肠道微生态。 学习识别和应对食物不耐受与过敏，理解慢性炎症对身体的长期影响，以及通过调整饮食来缓解这些问题。 血糖管理：告别“血糖过山车” 理解血糖指数（GI）和血糖负荷（GL）的概念，学习如何选择低GI食物，平稳血糖波动，预防2型糖尿病，并帮助您在日常生活中保持充沛的精力。 掌握“食物搭配”的艺术，让您在享受美食的同时，也能更好地管理血糖。 第二部分：拨开迷雾的食物真相——精明选择，健康生活 加工食品的真相与应对策略 我们将审视现代食品工业的现状，解析加工食品中常见的添加剂、精制糖、不健康脂肪等对身体的潜在影响。 学习阅读食品标签，识别那些“伪健康”的产品，掌握挑选高质量、低加工食品的实用技巧。 “好”脂肪与“坏”脂肪：重新认识脂肪的价值 区分饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪、多不饱和脂肪）和反式脂肪，理解它们对心血管健康、大脑功能等的重要性。 推荐富含Omega-3和Omega-6脂肪酸的优质食物来源，以及如何在日常饮食中实现健康的脂肪酸比例。 精制碳水化合物的陷阱与全谷物的力量 深入了解精制谷物（如白米、白面）如何被加工，以及它们对血糖和整体健康的影响。 推广全谷物的优势，包括其丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，以及它们在降低慢性病风险中的作用。 蛋白质的来源与选择：植物性与动物性蛋白质的平衡 探讨优质蛋白质的来源，包括动物蛋白（肉、鱼、蛋、奶）和植物蛋白（豆类、坚果、种子）。 介绍如何构建一个均衡的蛋白质摄入计划，满足身体的氨基酸需求，同时考虑可持续性和伦理因素。 第三部分：智慧饮食的实践——构建你的健康生活方式 烹饪的魔法：简单、美味又健康 提供一系列简单易学的健康烹饪技巧，从蒸、煮、烤到健康的炒制，让您轻松在家制作营养均衡的美食。 介绍如何利用天然香料和调味品，提升食物风味，减少对盐、糖和不健康脂肪的依赖。 正念饮食：连接食物与心灵 学习如何培养正念饮食的习惯，关注食物的色、香、味、口感，细嚼慢咽，从而更好地感知身体的饱腹信号，避免暴饮暴食。 探讨情绪化进食的原因，并提供心理调节和应对策略。 外食族的生存指南：健康选择无处不在 为您提供在外用餐时的实用建议，如何在餐厅菜单中做出明智的选择，以及如何与服务员沟通以满足您的健康需求。 分享健康的外食餐点搭配技巧，即使身处外地，也能保持健康的饮食习惯。 食物与环境：可持续饮食的思考 引导您思考食物的来源、生产方式以及它们对环境的影响，鼓励您做出更可持续的饮食选择，为地球的健康贡献一份力量。 介绍季节性饮食、本地食物以及减少食物浪费的意义。 《舌尖上的智慧》并非是关于节食或限制，而是关于赋能——赋能您去了解、去选择、去创造属于自己的健康饮食生活。它是一份邀请，邀请您重新审视与食物的关系，用智慧和爱，滋养您的身体，点亮您的生命。这本书将成为您在健康饮食道路上最可靠的伙伴，助您迈向一个更健康、更有活力的未来。

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我得承认，在阅读《最佳营养指南》之前，我对食物的认知还停留在“好吃”和“不好吃”的简单层面。但这本书的出现，彻底改变了我对食物的看法。它让我看到了食物背后蕴含的强大生命力和科学奥秘。作者的叙述方式非常吸引人，仿佛在讲述一个关于生命能量的故事。书中对各种营养素的介绍，不再是枯燥的化学名称和公式，而是用充满生命力的语言，描绘出它们在身体里扮演的角色，以及它们如何为我们的健康保驾护航。我尤其喜欢书中对“食物的能量”的解读，让我了解到原来我们摄入的不仅仅是卡路里，更是一种能够滋养身心的能量。这本书没有给我压力，反而让我对食物充满了好奇和敬畏。它鼓励我去探索，去尝试，去感受食物带给身体的积极变化。这是一种全新的体验，让我觉得健康饮食不再是约束，而是一种对生命的尊重和热爱。

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这本书简直是我近期最大的惊喜！我一直对健康饮食和营养学有浓厚的兴趣，但市面上同质化的书籍太多，很难找到真正能触及我内心、提供新视角的。然而，《最佳营养指南》做到了。它没有停留在泛泛而谈的“多吃蔬菜水果”的层面，而是深入剖析了各种营养素在人体内的运作机制，用非常易懂的方式解释了为什么某些食物对我们如此重要，以及它们如何协同工作来维持我们的健康。我尤其喜欢它对微量营养素的讲解，很多时候我们只关注宏量营养素（碳水、蛋白质、脂肪），却忽略了维生素和矿物质的强大作用。《最佳营养指南》却给了它们足够的篇幅，让我了解到原来小小的维生素C能对免疫系统产生如此大的影响，而缺乏镁又会如何悄无声息地扰乱我的睡眠。书中的一些案例分析也相当引人入胜，它们将抽象的营养学知识与实际生活联系起来，让我更能理解书本内容的重要性，并鼓励我去尝试一些新的饮食方法。总而言之，这是一本既有深度又不失趣味的科普读物，强烈推荐给所有关注自身健康的朋友们。

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我一直以为自己对营养学已经有了相当的了解，毕竟也看过不少相关的文章和书籍，但《最佳营养指南》还是让我大开眼界。它的叙事方式非常独特，不像传统教科书那样枯燥乏味，而是更像一位经验丰富的营养师在娓娓道来，用充满智慧和幽默的语言，将复杂的概念变得妙趣横生。我最欣赏的是它对“个体化营养”的强调，这本书没有给出“放之四海而皆准”的饮食方案，而是鼓励读者去倾听自己身体的声音，去了解自己的遗传背景、生活习惯和健康目标，然后根据自身情况来制定最适合自己的营养计划。这一点对我来说非常重要，因为我常常发现一些通用的健康建议并不适合我。书中提供的工具和方法，比如食物日志的记录技巧，以及如何解读身体发出的信号，都非常有实践价值。阅读过程中，我仿佛在和一位老朋友交流，它不仅传授了知识，更传递了一种积极的生活态度，让我觉得健康饮食不再是负担，而是一种享受。

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老实说，我原本对这类“指南”类的书籍并不抱太大的期望，觉得它们大多是陈词滥调，翻来覆去讲一些大家都知道的东西。但《最佳营养指南》彻底颠覆了我的认知。它的内容可以说是相当有料，一点也不空泛。它并没有停留在“吃什么”的表面，而是深入到了“为什么”以及“如何吃”的更深层次。我印象最深刻的是关于食物消化和吸收的章节，它用非常形象的比喻解释了食物在体内是如何被分解、转化，最终被身体利用的，这让我对自己的饮食习惯有了全新的审视。我之前总以为只要吃得健康，身体就会自动变好，但《最佳营养指南》让我意识到，正确的消化和吸收同样重要。此外，书中还提供了一些非常实用的建议，比如如何通过调整饮食来改善情绪，如何利用天然食物来增强免疫力，这些都比单纯地告诉你“多吃XXX”要有价值得多。这本书让我学到了很多过去从未接触过的知识，并且能够立即应用到我的日常生活中，感觉非常受益。

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我向来对那些过于理论化、脱离实际的书籍感到厌烦，而《最佳营养指南》则完全不同。它以一种非常接地气的方式，将科学的营养学知识融入到了我们 everyday life 的方方面面。这本书最大的亮点在于它的实践性。它不仅仅是告诉你什么是营养，更重要的是告诉你如何去实践。从如何挑选食材，到如何烹饪能够最大程度保留营养的食物，再到如何根据不同的季节和健康状况调整饮食，书中提供了详尽的指导。我尤其喜欢它关于“情绪化饮食”的讨论，以及如何通过健康的方式来应对压力和负面情绪，这恰恰是我一直以来都感到困扰的问题。读完这本书，我感觉自己不再是那个盲目跟风、东拼西凑地获取健康信息的人了，而是能够更清晰、更自信地为自己和家人做出明智的饮食选择。这本书让我觉得，健康饮食真的可以很简单，也很享受。

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工具书一样的存在，有慢性病困扰的值得一看。

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给骗了。。。这是一本洗脑书，，，书名叫food is better medicine than drugs。。。买的时候没看清。。就和中国的卖绿豆的差不多吧，导致我对营养圣经都有了偏见了。。。不知道看不看好。。。。

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不知道怎么评一看就想吃维生素

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批判了常见慢性病的治疗药物，提倡健康饮食

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枯燥，学到一点新知识。（看多了，心浮躁？）