具體描述
《全國高等職業院校餐旅類專業教改教材•中國烹飪協會職業培訓指定教材:中式麵點工藝(第2版)》共分為七章，內容包括中式麵點概述、麵點常用原料、麵坯工藝及其原理、製餡工藝、成形工藝、熟製工藝和裝飾工藝。《全國高等職業院校餐旅類專業教改教材•中國烹飪協會職業培訓指定教材:中式麵點工藝(第2版)》在第一版的基礎上增補瞭部分製品圖片，使學生能在感官上體會真實産品的顔色與形態，便於模仿、藉鑒和參考。書中提供瞭大量的實訓示例，通過介紹配方、工具和製法，讓學習者能夠通過更多的實訓來提高製作技能。
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