具体描述
《过瘾湘菜800例》内容简介：湘菜即湖南菜，至今已有2000多年的历史。1974年在长沙马王堆出土的一套西汉随葬竹简菜谱上，已记载了100多种名贵湘菜和11种烹饪技法，说明在当时湘菜已有较高的发展水平。在随后的2000多年中，湘菜不断创新改进，至明清时期达到高峰，菜系特点趋于成熟，与鲁、川、粤、闽、苏、浙、徽等菜系一起.被称为“八大菜系”。
近年来，湘菜以其独特的魅力迅速征服了众多食客，呈现出强劲的发展势头。湘菜不断推陈出新，硕果累累，湘菜品种已由原来的2000多个增加到6000多个.名菜达400余种。这些湘菜新品在全国各地受到广大消费者的青睐。以湘菜为主的酒家、饭店在全国异军突起，遍地开花。据不完全统计，目前全国各地已有近万家生意红火的湘菜馆。其中，北京、上海、深圳、广州等地的湘菜馆，多的已过千家。
2008年，我们出版了《家常湘菜800例》一书，获得了市场的认可和广大读者的肯定。虽然极具亲民性的家常菜是湘菜的重要特点之一，但湘菜其实从来不缺乏制作精致、用料讲究、烹制复杂、原汁原味的高档菜式，燕、翅、鲍、参、肚都是湘菜的入席之选；而且，湘菜取得成功，与湘菜勇于创新、兼收并蓄分不开。故此，我们特地出版了这本《过瘾湘菜800例》，以帮助大家更全面地认识湘菜。
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读后感
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用户评价
在我看来，美食不仅仅是味蕾的享受，更是一种文化体验，一种情感的传递。《过瘾湘菜800例》这本书，给我带来的第一感觉就是它承载着浓厚的湘楚风情。我特别期待书中能够不仅仅是教会我如何烹饪，更能够讲述湘菜背后的故事，那些关于食材的来源、关于烹饪方式的演变、关于地域文化的传承。作为一位普通的家庭主妇，我希望这本书能够提供一些适合家庭日常烹饪的湘菜，既能满足家人的口味，又能体现出湘菜的特色。我非常关注那些能够在家中轻松实现的菜肴，比如各种小炒、汤品，甚至是那些看起来比较复杂的名菜，如果能有简化版的做法，那就更好了。我希望书中能够提供清晰的步骤图，或者是一些关键步骤的文字强调，这样我才能更好地掌握烹饪的要领。我期待通过这本书，我不仅能做出美味的湘菜，还能对湘菜文化有更深的理解，让我的厨房成为一个充满故事和温度的空间。
评分我一直认为，能够打动人心的，往往不是那些华而不实的包装，而是内在的真材实料和匠心独运。《过瘾湘菜800例》这本书，正是这样一本能够让你感受到“用心”二字的书。它并非简单地罗列菜谱，而是更像一位经验丰富的湘菜大师，循循善诱地将自己的烹饪哲学倾囊相授。我尤其欣赏书中在选材和调味上的细致讲解，对于一个烹饪新手来说，了解食材的特性，掌握火候的运用，以及如何恰到好处地运用辣椒、花椒、豆豉等调味料，是做出正宗湘菜的关键。我期待书中能提供详尽的步骤分解，甚至是一些小贴士，比如如何处理猪肉才能使其更加鲜嫩，如何才能让辣椒的香味充分释放而不至于过于辛辣。我对手撕包菜、毛氏红烧肉、剁椒鱼头这些经典的湘菜垂涎已久，但我总觉得自己在家里做出来的总是差那么一点点“灵魂”。这本书的名字“过瘾”二字，就精准地击中了我的痛点，我希望它真的能让我在家也能做出那种让人酣畅淋漓、欲罢不能的湘菜。同时，我也希望能从中学习到一些关于湘菜的文化背景，了解这些菜肴是如何在湘楚大地上流传开来的，这会让我对食物的理解更加深刻，也让我的烹饪过程更具仪式感。
评分一直以来，我对烹饪的热情都是源于对生活的热爱，而湘菜，以其浓烈而充满生命力的味道，恰恰能够点燃我内心深处的这种热爱。《过瘾湘菜800例》这本书，从书名就透着一股“霸气”和“实在”，这让我对它充满了期待。我不是那种追求“炫技”的人，我更看重的是能够在家中，用最普通不过的食材，做出那种让人吃过之后，回味无穷、意犹未尽的美味。我希望这本书能够提供一些非常实用的技巧，比如如何在家中制作出够味的剁椒酱，如何调配出恰到好处的麻辣鲜香，以及如何通过不同的烹饪方式来最大程度地激发食材本身的鲜味。我期待书中能够包含一些我从未尝试过的湘菜，同时也能有对经典湘菜的深入讲解，让我能够找到在家复刻的信心。我希望这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的湘菜师傅，用最真诚的态度，教我如何做出最“过瘾”的湘菜。
评分作为一名长期旅居在外、却对家乡味道念念不忘的游子，《过瘾湘菜800例》这本书对我来说，不仅仅是一本菜谱，它更像是一张连接我和家乡情感的纽带。每当我思念起家乡那一口地道的湘菜，心里总会涌起一股强烈的冲动，想要亲自下厨，重温那些熟悉的味道。然而，由于种种原因，很多时候我无法获得最正宗的指导，导致我做的菜肴总是少了几分火候，少了些许滋味。这本书的出现，无疑是我的一大福音。我期待它能够成为我最可靠的烹饪伙伴，为我提供最详细、最权威的指导。从原材料的选择、处理，到烹饪的每一个步骤，再到最后的摆盘，我都希望能够得到最清晰明了的指引。我特别想学习如何在家中就能做出层次分分的味道，如何让湘菜的“香”和“辣”达到一种平衡，既能让人过瘾，又不至于过于刺激。我希望书中能够涵盖一些家庭版的湘菜做法，能够适应家庭厨房的条件，同时又能最大程度地还原湘菜的精髓。读着这本书，我仿佛已经闻到了那股熟悉的烟火气，感受到了家乡亲人的温暖，这是一种难以言喻的情感共鸣。
评分作为一位对美食有着不懈追求的普通食客，我总是乐此不疲地穿梭于各大书店，搜寻那些能够点燃我烹饪激情的宝藏。这一次，《过瘾湘菜800例》这本书，就如同一颗璀璨的明珠，瞬间抓住了我的眼球。我并非厨师，也从未系统学习过烹饪，我的厨房更像是日常一日三餐的试验田，充满了各种大胆的尝试和偶尔的惊喜。然而，湘菜，特别是那种能够让人吃得额头冒汗、心满意足的“过瘾”湘菜，一直是我魂牵梦绕的味道。我渴望在家中也能重现那些在餐馆里让我赞不绝口的辛辣鲜香，那些能够瞬间唤醒味蕾的经典之作。在翻阅这本书的刹那，我被它厚重的体量和精美的设计所吸引，那不仅仅是一本菜谱，更像是一部关于湘菜文化的百科全书。书中的每一页都仿佛散发着诱人的香气，勾勒出湘菜丰富多样的风貌，从家常小炒到宴客大菜，从经典名菜到地方特色，无不包罗万象。我特别期待书中能够深入浅出地讲解每道菜背后的故事，以及如何在家常厨房里，用最常见不过的食材，也能烹饪出令人惊叹的美味。对我而言，学习烹饪不仅是为了填饱肚子，更是一种生活态度的体现，是对日子精细打磨的另一种方式。《过瘾湘菜800例》无疑为我打开了一扇通往更深层次美食体验的大门，我迫不及待地想将书中的智慧和技巧融入我的厨房生活，让每一次的烹饪都成为一次充满乐趣的冒险，让每一次的品尝都成为一次对味蕾的极致犒赏。
评分作为一名热爱生活、享受美食的普通人，我总是不断地寻找能够为我的厨房生活增添色彩的书籍。《过瘾湘菜800例》这本书，以其独特的名字和丰富的内涵，瞬间吸引了我的目光。我并非专业的厨师，但我对烹饪的热情从未减退。我尤其钟爱湘菜，因为它那鲜明而又富有层次感的味道，总能给我带来无穷的惊喜。我期待这本书能够成为我的烹饪指南，为我提供最地道的湘菜做法，让我能够在家中也能烹饪出那种令人欲罢不能的美味。我希望书中不仅有详细的菜谱，更能包含一些关于食材选择、处理技巧以及火候掌握的实用建议。我尤其想学习如何在家中就能做出那些令人赞叹的湘菜名肴，比如那一道道香辣过瘾的炒菜，或者那种入口即化的炖菜。这本书，我希望它能点燃我内心的烹饪热情，让我能够用最真诚的心，为家人烹饪出充满爱意的湘菜。
评分在我收藏的众多菜谱中，我总是会特别偏爱那些能够让我感受到“烟火气”的书籍。《过瘾湘菜800例》这本书，就是我最近挖掘到的这样一本。我喜欢那些朴实无华，却蕴含着深厚烹饪智慧的书籍。我期望这本书能够带领我走进一个真实的湘菜厨房，去感受那里热烈的气氛，去学习那些代代相传的烹饪绝技。我特别关注书中在食材选择和处理上的细节，比如如何挑选最新鲜的辣椒，如何正确地处理各种肉类以达到最佳的口感，以及如何运用一些地方特色的调味料来增添风味。我希望书中能有详尽的烹饪步骤，以及一些关键的“点拨”，能够让我这个烹饪新手也能轻松上手，做出让家人赞不绝口的湘菜。我期待这本书能够让我真正理解湘菜的“过瘾”之处，不仅仅是麻辣，更是那种鲜、香、咸、辣、酸、甜等多种味道的巧妙融合，能够带来一种全方位的味蕾享受。
评分我一直认为，烹饪的魅力在于它能够将最平凡的食材，通过双手和智慧，变成一道道令人惊叹的美味。《过瘾湘菜800例》这本书，从它的名字开始，就散发着一种令人垂涎的魔力。我是一个对美食有着极致追求的人，尤其是对于那些能够瞬间点燃味蕾、带来极致满足感的湘菜，更是情有独钟。我期待这本书能够为我打开一扇通往地道湘菜世界的大门，让我能够在家中也能烹饪出那些在餐馆里让我回味无穷的经典佳肴。我特别希望书中能够包含一些非常细致的步骤说明，以及关于食材处理和调味搭配的独到见解。例如，我一直想知道如何才能做出那种外酥内嫩的炸肉，或者如何让红烧肉的酱汁浓郁醇厚，同时又不会过于油腻。这本书，我希望它能成为我厨房里的“秘密武器”，让我能够不断地给家人带来惊喜，让他们也能享受到“过瘾”的湘菜盛宴。
评分一直以来，我对湘菜的感情都相当复杂，它既是让我魂牵梦绕的美食，又是常常令我感到束手无策的烹饪挑战。我总是能在餐馆里品尝到那些辣得过瘾、香得开胃的湘菜，但尝试自己在家里复刻时，总觉得味道不对，要么太油，要么不够入味，要么就是那种灵魂般的鲜辣感缺失。因此，当我看到《过瘾湘菜800例》这本书时，我简直欣喜若狂。我希望这本书能够成为我解决这些难题的“金钥匙”。我期待它能够提供一些非常细致入微的指导，比如关于食材处理的技巧，如何去除肉类的腥味，如何让蔬菜保持脆爽的口感，以及在调味方面，如何精准地掌握各种香料的用量和搭配。我对书中可能包含的那些“绝活”特别感兴趣，比如如何做出那种入口即化的炖菜，或者如何让剁椒鱼头的鱼肉鲜嫩多汁，同时剁椒酱的味道能够完全渗透进去。我希望这本书能让我真正体会到“过瘾”二字的含义，不仅在味道上，更在烹饪的成就感上。
评分在我看来，一本优秀的菜谱，不仅仅是技巧的传授，更应该是一种生活方式的引领。《过瘾湘菜800例》这本书，从它的名字开始，就充满了一种让人跃跃欲试的吸引力。我一直认为，烹饪是一种能够让人在忙碌的生活中找到片刻宁静和专注的艺术。而湘菜，以其鲜明的地域特色和独特的风味，更是能够唤醒生活中的各种情绪和记忆。我渴望这本书能够带我走进湘菜的“过瘾”世界，去探索那些令人垂涎的菜肴背后的奥秘。我期待书中不仅有精美的图片展示，更重要的是，能够有深入浅出的文字讲解，比如如何辨别辣椒的辣度，如何运用各种香料来提升菜肴的复合香气，以及如何在家中营造出湘菜馆那种热辣诱人的氛围。我希望通过这本书，我能够不仅仅是学会做几道菜，更能理解湘菜的精髓，体会到烹饪的乐趣，甚至能够激发我对于其他菜系的探索欲望。这本书，我希望它能成为我生活中一股积极的推动力，让我更愿意花时间在厨房里，为自己和家人创造更多美味的回忆。
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