具體描述
《川菜雜談》講述瞭：在車輻老人的飲食天空中，他們群星燦爛，數不勝數。張大韆、謝無量、新鳳霞、黃宗英；文化泰鬥們給車輻老人、給川菜帶來的不僅是歡樂，還有以心相許的詩意；藍光鑒、黃敬臨、史正良、曾國華、孔道生；川菜大師們口王現在車輻老人麵前的，不僅是一道道、一桌桌巴山蜀水的美味佳肴。還有百年川菜從一個地方風味成為中國烹飪執鼎大派之一的輝煌曆吏。
著者簡介
車輻，1914年生，成都人。1930年代開始從事文藝寫作，職業記者。先後齣任《星芒報》、《民聲報》、《四川時報》、《人物雜誌》、《華西晚報》等報刊記者、編輯。著有散文集《采訪人生》、小說《錦城舊事》等。四川烹飪學會理事，人稱“飲食菩薩”。
圖書目錄
· · · · · · (收起)
讀後感
此书数大罪状： 1 文字不通，啰嗦至极 2 内容重复，不见新意 3 第一辑完全就是流水帐，某某名人在哪儿吃过啥菜关读者鸟事 4 最不可原谅的，作者的美食观是建立在牺牲动物福利的基础上！ 说起自己吃过穿山甲，不当一回事。还在《怪吃》中提到清代道光年间清江浦有一寡妇，...
評分记得去年开春，哈总随CD寄送，且给我捎来两本三联出的闲趣坊系列从书，一本《酒人酒事》，一本便是车老夫子的《川菜杂谈》，前者由于本人不甚爱酒，姑且看之，无甚滋味，后一本，却在翻看几日后消失，却也心疼了好几日，昨日忽在父亲车的后备箱找到，忙从头囫囵个看了，看毕大...
評分常去拜访朋友新宅，渐渐得出一个有趣经验：无论他家厨房是欧式中式开放式，也无论整体厨房如何中西合璧现代化，拉开橱柜门，总会赫然现出两个赭色老旧瓦坛——这户人家的川人底色立马显形。 这两个坛子，外观也许一模一样，内中各有乾坤：坛沿用水封着，内盛泡在透...
評分常去拜访朋友新宅，渐渐得出一个有趣经验：无论他家厨房是欧式中式开放式，也无论整体厨房如何中西合璧现代化，拉开橱柜门，总会赫然现出两个赭色老旧瓦坛——这户人家的川人底色立马显形。 这两个坛子，外观也许一模一样，内中各有乾坤：坛沿用水封着，内盛泡在透...
評分川菜的精华何在？更多是作者与各色文化人物宴游之记。只知人家如何入庖，却不知妙在何处。侃大山的话题登在市井小报的专栏尚可，只有车老的口腹明白的妙处，又何苦著述成书？ 文字实在欠佳，令最近常常看稿的我有拿笔修正误用的标点和错字的冲动。可恨居然有一两篇一事多写，初...
用戶評價
車輻是真正的老饕、吃貨、美食傢，吃得多，也會吃，還會講吃的。 車大爺講的，其實就是川菜的現代史，名館名菜名大廚，小吃小攤小人物，來龍去脈，信手拈來，看得人口水滴答，拍案叫絕。 都說川人好吃會吃，但現在的川菜風格，基本可以用麻辣燙三個字來定義，就是所謂的新派川菜。 而車輻筆下曾經的川菜，真正爆麻爆辣的並沒幾個，那時的師傅注重的更多的是鮮。 車輻講的老餐館，現在大部分已經消失，很多曾經的川菜名菜也沒瞭。 發展和傳承，這是個文化問題，其實也是吃的問題。 在這一點上，我覺得廣州比成都做得好。
评分還是四川人讀起來有感覺。 第一次知道車輻老人還是流沙河的文章裏。 隻是作品有些年代瞭，個彆文章內容有重復。
评分車輻是真正的老饕、吃貨、美食傢，吃得多，也會吃，還會講吃的。 車大爺講的，其實就是川菜的現代史，名館名菜名大廚，小吃小攤小人物，來龍去脈，信手拈來，看得人口水滴答，拍案叫絕。 都說川人好吃會吃，但現在的川菜風格，基本可以用麻辣燙三個字來定義，就是所謂的新派川菜。 而車輻筆下曾經的川菜，真正爆麻爆辣的並沒幾個，那時的師傅注重的更多的是鮮。 車輻講的老餐館，現在大部分已經消失，很多曾經的川菜名菜也沒瞭。 發展和傳承，這是個文化問題，其實也是吃的問題。 在這一點上，我覺得廣州比成都做得好。
评分還是四川人讀起來有感覺。 第一次知道車輻老人還是流沙河的文章裏。 隻是作品有些年代瞭，個彆文章內容有重復。
评分時間較早，其中許多店麵已經不存，文字樸實清通。
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