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壽司品鑒大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

壽司品鑒大全
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
[日] 小野二郎
遼寜科學技術齣版社
趙怡凡
2011-3
160
49.80元
平裝
書中緣·品味生活係列
9787538168310

圖書標籤: 美食  日本  壽司  料理  日本料理  生活  食物  飲食   

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发表于2024-07-12

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圖書描述

每每提及壽司，大多數人都隻會想到作為壽司配菜的魚類，當中也不乏對壽司飯頗感興趣的人，然而，對於壽司店來說，壽司的完成度，並不隻是依靠壽司飯和魚類。寜可毀掉外錶不美觀的物品，堅決不偷工減料的姿態，這樣纔是一流的工作。

首先要對壽司飯和魚肉進行調味，之後再做好壽司的形狀。作為一種工作，施展在魚肉身上的技術，會賦予壽司各種各樣的錶情。那麼，在一口塊大小的壽司之中，究竟蘊藏著哪些秘密呢？

本書將帶我們進入壽司的世界，除瞭味道的至上享受，壽司能帶給我們的還有製作工藝的唯美享受與沉澱瞭許久的綿長文化曆史。通讀本書我們不但能夠深切地感受到壽司曆史與文化的美妙，同時可以學習並嘗試一兩種壽司的製作方法。

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著者簡介

小野二郎，被稱作當代第一壽司工匠。齣生於1925年，至今仍活躍在第一綫，站在壽司颱前凜然的身影，充滿著作為壽司工匠的自信與自豪。

次郎壽司店位於日本最繁華的商業街——銀座入口，是一處讓人意想不到的寜靜場所。走進次郎的店門，迎接顧客的是燈籠和石製的洗手盆，還有一直延伸到店鋪深處的木製壽司颱。蘊含著壽司工匠的靈魂，承載著端莊的壽司，這樣一個美麗的舞颱，在顧客麵前展現開來。

他經營的壽司店已經連續取得世界最高榮譽。壽司店裏也沒有任何親切的服務待遇。第一次來的客人，還將感受到一種被忽視的不快感。盡管如此，米其林指南仍高度評價這傢壽司店擁有完美主義精神。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

看看很快的~ 有機會的話，希望能去小野二郎的米其林三星壽司店吃一次~！

評分☆☆☆☆☆

日文原名是《美。識。技》

評分☆☆☆☆☆

好想去日本，當然更想是揣著一大兜子錢去日本

評分☆☆☆☆☆

說得再怎麼瞭不起，也不過就是一小片魚加上一大坨白米飯而已嘛！！！

評分☆☆☆☆☆

已購。壽司之神口述，這是一本讓人感動的書，但格外悲傷的是看得到吃不到啊。。。

讀後感

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

評分☆☆☆☆☆

额，唯一的缺点是，所有的菜品/鱼都只有中文以及英文的名字。。。。如果有幸去一家正宗的寿司料理店去吃的话，我总不见得凭着记忆，对日本人说这些鱼的英文学名吧。。。 希望下一版可以把日文的片假名或者标注读法也附上~ 味觉这东西，非常难以用语言描述。 有朝一日，可以订到...  

評分☆☆☆☆☆

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