新手烤箱菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:青岛

作者:陈立真

出品人:

页数:102

译者:

出版时间:2012-4

价格:15.00元

装帧:

isbn号码:9787543666757

丛书系列:

图书标签:

• 美食
• 烤箱
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《新手烤箱菜》：开启你的厨房烘焙奇遇记 厨房，不仅仅是填饱肚子的地方，更是施展创意、创造美味的魔法空间。对于许多刚刚踏入厨房的新手来说，烤箱常常显得神秘而遥远，似乎是专业厨师的专属工具。但事实并非如此！《新手烤箱菜》这本书，正是为你量身打造的烤箱入门指南，它将打破你对烘焙的刻板印象，让你发现原来用烤箱烹饪如此简单、有趣，而且美味无穷。 告别“黑暗料理”，拥抱“美食闪耀” 你是否曾经因为一道菜的复杂步骤而望而却步？是否因为烤箱的操作过于专业而打消了尝试的念头？《新手烤箱菜》深谙新手用户的痛点，我们摒弃了那些繁琐冗长的步骤和令人费解的专业术语。取而代今，我们将每一个菜肴的制作过程分解成最简单、最直观的分解动作。从食材的选择、处理，到烤箱的预热、温度的设定，再到最后的出炉与装盘，《新手烤箱菜》都将一一为你详细解读。我们相信，即便是零基础的烹饪小白，也能通过这本书，轻松驾驭烤箱，做出令人惊艳的美味佳肴。 海纳百川，满足你的味蕾百变 《新手烤箱菜》并非一本局限于某一类菜品的书籍，而是致力于为你打开一个广阔的美食世界。无论你是钟情于咸香四溢的肉类，还是偏爱清爽可口的蔬菜；是渴望尝试异域风情的香料，还是喜欢家常温情的传统味道；是想制作一顿丰盛的晚餐，还是只想简单地满足口腹之欲，这本书都能找到适合你的那道烤箱菜。 主食篇：告别单一，开启能量新体验 谁说主食只能是炒饭、煮面？《新手烤箱菜》将为你带来全新的主食烹饪体验。 香草柠檬烤鸡腿： 想象一下，金黄酥脆的鸡皮下是鲜嫩多汁的鸡腿肉，伴随着淡淡的柠檬香气和迷迭香的芬芳，这样的美味，只需简单的腌制和烤制即可完成。本书将详细介绍如何调制出 perfect 的腌料，以及掌握烤制的时间和温度，让你的鸡腿告别油腻，散发诱人光泽。 奶油芝士烤土豆： 土豆，这个餐桌上的常客，在烤箱的魔力下，能够焕发出惊人的美味。奶油的醇厚、芝士的浓郁，与烤得绵软的土豆完美融合，每一口都是满满的幸福感。本书将教你如何处理土豆，以及如何利用烤箱的温度，让它外焦里嫩，口感丰富。 香肠蔬菜烤饭： 对于忙碌的上班族或学生党来说，这绝对是一道省时省力的美味主食。将你喜欢的香肠、蔬菜与米饭混合，淋上特调酱汁，送入烤箱，便能收获一份营养均衡又美味可口的大餐。本书会提供多种酱汁的搭配建议，以及不同蔬菜的烤制时间参考，确保你的烤饭口感丰富，色彩诱人。 肉类篇：从零开始，烤出大厨级口感 想要在家也能做出媲美餐厅的烤肉？《新手烤箱菜》将为你揭秘其中的奥秘。 蜜汁烤翅： 烤鸡翅，是无数人心中的经典美味。本书将为你提供几种不同风味的蜜汁配方，无论是香甜的蜂蜜蒜蓉，还是微辣的韩式辣酱，都能让你轻松做出令人垂涎三尺的烤翅。我们将详细讲解腌制技巧、烤制温度和时间，以及如何让鸡翅表面呈现诱人的焦糖色。 香草蒜香烤排骨： 想象一下，那排骨入口即化的软糯，混合着浓郁的蒜香和各种香草的清新，简直是味蕾的盛宴。本书将教你如何选择新鲜的排骨，如何用香料进行基础的腌制，以及如何通过慢烤的方式，让排骨的纤维充分舒展，达到极致的嫩滑口感。 芝士焗三文鱼： 对于海鲜爱好者来说，这道菜绝对不容错过。鲜嫩的三文鱼，搭配浓郁的芝士和少许蔬菜，在烤箱中加热后，芝士融化，散发出诱人的奶香味，与三文鱼的鲜美完美结合。本书将为你提供关于如何处理三文鱼、选择合适的芝士以及掌握焗制时间的小窍门。 蔬菜篇：告别水煮，释放蔬菜的鲜甜本味 很多时候，我们都低估了蔬菜在烤箱中的潜力。《新手烤箱菜》将带领你发现蔬菜的另一番风味。 迷迭香烤芦笋： 芦笋的清脆与迷迭香的独特香气，在烤箱中相互辉映，简单却不失精致。本书将教你如何正确处理芦笋，以及如何用最简单的香料，激发出芦笋最原始的鲜甜。 蜂蜜芥末烤西兰花： 西兰花，这个健康的代表，在蜂蜜和芥末的调味下，将变得无比诱人。蜂蜜的甜润，芥末的微辣，与西兰花的清香，在烤制后产生奇妙的化学反应，让你爱上吃蔬菜。本书会提供详细的调味比例，让你轻松复制这份美味。 番茄奶酪烤茄子： 茄子，吸满了番茄的酸甜和奶酪的浓郁，烤制后入口即化，口感丰富，是素食者或喜欢清淡口味的朋友的绝佳选择。本书将教你如何处理茄子，避免吸油过多，以及如何利用烤箱的温度，让这道菜达到最佳的口感和风味。 甜点篇：烘焙入门，从简单开始 谁说烘焙一定需要复杂的技巧和昂贵的工具？《新手烤箱菜》将为你提供最简单易学的甜点入门。 烤水果： 将你喜欢的水果切块，撒上少许糖和肉桂粉，送入烤箱，就能收获一份天然健康的甜点。烤制后的水果，口感更加软糯，香气也更加浓郁，是作为餐后甜点或下午茶的绝佳选择。本书将为你提供不同水果的烤制时间参考，以及一些创意的调味搭配。 简易曲奇： 想要尝试制作曲奇？本书将为你提供一份极简配方，只需要几种基础的烘焙原料，就能做出香甜酥脆的美味曲奇。我们将从零开始讲解面团的制作、整形，以及烘烤的温度和时间，让你轻松拥有自己的手作曲奇。 焦糖布丁： 焦糖布丁，是很多人心中的经典甜点。本书将为你提供一个零失败的焦糖布丁配方，让你在家也能做出口感丝滑、焦糖醇厚的美味布丁。我们将详细讲解焦糖的制作方法，以及如何利用烤箱的温水浴技术，让你的布丁口感细腻，入口即化。 本书亮点： 步骤清晰，图文并茂： 每一道菜肴都配有详细的步骤分解图，让你一目了然，轻松掌握制作过程。 食材易得，成本低廉： 选用的食材多为日常生活中常见的，无需花费高昂的成本。 零失败率，新手友好： 专为新手设计，即使是烹饪小白也能轻松上手，告别“黑暗料理”。 营养健康，美味升级： 烤箱烹饪少油少盐，更能保留食材的营养和原味，让你吃得健康又美味。 创意无限，举一反三： 书中提供的食谱只是基础，你可以根据自己的喜好进行创新和调整，打造属于你的专属美味。 《新手烤箱菜》不仅仅是一本食谱，它更是一份邀请，邀请你走进厨房，点燃你对烹饪的热情，发现自己无限的可能。无论你是想为家人烹饪一顿营养美味的晚餐，还是想为朋友制作一份充满心意的甜点，亦或是只是想在平凡的生活中增添一丝属于自己的小确幸，《新手烤箱菜》都将是你最得力的厨房助手。现在，就拿起这本书，让你的烤箱告别沉睡，成为你创造美味的忠实伙伴吧！

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我是一个对视觉要求比较高的人，食物的呈现对我来说很重要。这本书在这方面的表现超出了我的预期。它的每一道主食或甜点图片都拍得非常有质感，光线、布景都处理得恰到好处，让人一看就食欲大增。但更棒的是，图片不仅仅是展示最终成品，很多关键步骤也配有高清的特写照片。比如，揉面时面团达到“手套膜”状态的细节对比图，或者黄油与糖打发后状态的渐变图，这些图片比单纯的文字描述有效一万倍。有时候文字说“打发至蓬松”，但到底多蓬松才算？书里的配图就给出了一个清晰的视觉标准。此外，书中还附带了一个非常实用的“工具选购指南”，它明确区分了“必备品”和“可选项”，避免了新手一头扎进昂贵的厨具世界里。我参考它的建议买了一些基础工具，性价比非常高，为我节省了不少冤枉钱。

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这本书的封面设计得非常直观，一下子就能抓住新手的眼球。我买它的时候，主要是被封面上那些色泽诱人的烘焙成品吸引了，心想，也许我这个厨房小白也能做出那样的美味。拆开包装后，我首先翻阅了目录，内容排版很清晰，从基础的工具介绍到各种面糊的制作技巧，一步步引导，让人感觉很亲切。特别是关于烤箱的预热和温度控制那一部分，讲得极其细致，几乎是手把手地教你如何避免常见的“烤糊”或“烤不熟”的窘境。我按照书里的第一个食谱——简单的玛芬蛋糕——动手试了一次。里面的配料份量标注得非常精确，减少了我自己琢磨的麻烦。虽然第一次成品口感还略显粗糙，但至少成功地“出炉”了，这极大地鼓舞了我的信心。书中对于不同食材的替换建议也很有帮助，比如没有特定种类的面粉时该如何调整，这些都是市面上很多食谱会忽略的细节。总的来说，这本书像是那位经验丰富但又特别耐心的邻家长辈，默默地在你身边指导，让你在烘焙的初期少走弯路，建立起对烤箱的初步信任感。

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坦白说，我之前尝试过几本网络上广为流传的“网红食谱”，但它们往往只注重成品效果，对操作细节讳莫如深。这本书最让我感到惊喜的是，它深入探讨了烘焙背后的“为什么”。比如，为什么有些蛋糕需要用分蛋打发？它不仅告诉你这样做会让蛋糕更松软，还会解释空气是如何被包裹在蛋白中的，以及温度对蛋白变性的影响。这种对原理的深入浅出地讲解，让我对烘焙不再抱有神秘感。另外，书中对季节性食材的应用也体现了作者的用心。它会提醒读者在夏天制作戚风蛋糕时，由于环境湿度大，面糊可能需要更长的搅拌时间，或者在冬季使用某些需要回温的黄油时要特别注意温度控制。这些“环境因素”的提示，展现了作者长期实践的丰富经验。这本书更像是一本“烘焙哲学入门书”，它教你的不只是如何烤制特定的食物，更是如何理解并驾驭烘焙这项技术。

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这本书的语言风格真是让人耳目一新，完全没有那种高高在上的专业术语堆砌，读起来就像是和朋友聊天一样轻松愉快。很多烘焙书要么过于学术化，要么就是过于口语化但又不实用。这本书找到了一个绝佳的平衡点。它会用一些非常形象的比喻来解释复杂的化学反应，比如描述酵母发酵时，会说它们在面团里“开派对”，让整个过程变得生动有趣。我尤其欣赏它在“失败案例分析”部分的处理方式。它没有简单地说“你错了”，而是列举了十种常见的烘焙“灾难”，然后针对性地分析了造成这些问题的根本原因，并提供了A、B两种补救方案。这对于我这种经常因为一点小失误就全盘崩溃的初学者来说，简直是救命稻草。它让我明白，烘焙不是一门精确到毫厘的科学，而更像是一门需要理解和灵活应变的艺术。读完这部分，我再去尝试新的食谱时，心态都放松了不少，不再那么焦虑结果。

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这本书的结构安排非常注重“渐进性学习”。它不是简单地把食谱堆在一起，而是根据难度和所需时间进行了科学的分组。第一单元全是十分钟内就能搞定的快手点心，比如无油酸奶麦芬，这让你在最短时间内获得成就感。等到你熟悉了烤箱的基本脾气后，才会进入第二单元的复杂面包制作，比如需要长时间发酵和整形的技术。这种循序渐进的方式，让学习曲线变得平缓而稳定。我特别留意了它对“香料与风味搭配”这一章的介绍。这一章没有给出具体的食谱，而是像一本风味地图集，详细介绍了常见香草、香料（如肉桂、豆蔻、迷迭香）的特性，以及它们与不同基础食材（如巧克力、水果、奶酪）的最佳组合。这让我的烘焙思维从单纯地“照做”升级到了“创造”，我开始尝试根据自己的口味，对原食谱进行小幅度的调整和创新，这才是真正爱上烘焙的开始。

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比较基础，内容也不多，只是有些不太多见，比如烤布丁烤苹果。

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