每个孩子都能好好吃饭

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出版者:中信
作者:(德)安妮特·卡斯特-察恩//哈特穆特·莫根罗特|译者
出品人:
页数:168
译者:陈素幸
出版时间:2010-6
价格:25.00元
装帧:
isbn号码:9787508620848
丛书系列:
图书标签:
  • 育儿
  • 家庭教育
  • 儿童教育
  • 儿童
  • 健康
  • 吃饭
  • 亲子
  • 心理学
  • 儿童营养
  • 健康成长
  • 饮食习惯
  • 亲子共餐
  • 健康饮食
  • 儿童教育
  • 饮食安全
  • 生活习惯
  • 营养均衡
  • 家长指导
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具体描述

有问题,翻翻《每个孩子都能好好吃饭》就搞定!(案例超丰富,方法超实用)“让孩子好好吃饭法则”——一个让父母“安心”的科学实验结果!孩子们形形色色的“吃饭问题”——两位作者用什么方法帮助了他们?孩子最需要的“食物金字塔”——儿童营养知识轻松学!父母行动指南——“最该做”和“最不该做”的!醒目、有趣的“厨房标语”——随便贴在哪里,随时温习全书精华!每章结束“重点整理”——回顾要点,拒绝“看过就忘”!

《每个孩子都能好好吃饭》最令父母头疼的“孩子吃饭问题”,你正在经历吗?孩子偏食、挑食、爱吃零食?吃饭时间,总要追着孩子满屋喂?孩子饭量太小,担心营养跟不上?孩子饭量太大,担心变成“小胖子”?……或许,你还有一条要补充! 点击链接进入新版 :

每个孩子都能好好吃饭(珍藏版)

《味蕾的奇妙旅程:探索全球风味与烹饪艺术》 内容简介 本书并非专注于特定年龄段的喂养难题,而是将读者带入一场跨越地域、文化与历史的宏大美食探索之旅。它以深度的人类学视角和详尽的烹饪技艺解析为核心,旨在揭示食物在人类文明进程中所扮演的复杂角色,以及不同文化背景下“美味”的定义与实践。 第一部分:风土的馈赠与食物的起源 本部分深入剖析了全球主要食物体系的地理根源及其演变历史。我们追溯了小麦、水稻、玉米这三大人类文明支柱作物的驯化过程,考察了它们如何在不同大陆扎根,并塑造了当地的社会结构和生活节奏。 谷物的史诗: 从美索不达米亚的初次播种到亚洲的梯田灌溉,详述了不同文明对单一作物的精细化改造,以及由此带来的储存技术和饮食哲学的差异。例如,探讨了古埃及对大麦酿造啤酒的依赖,如何成为宗教仪式和日常营养的重要组成部分。 香料之路的拓荒者: 重点解析了香料贸易对全球政治和经济产生的深远影响。辣椒从美洲到达欧亚大陆,如何彻底改变了印度和东南亚的烹饪风貌;肉桂和丁香如何在古代成为财富的象征,以及它们在欧洲航海大发现中的驱动力。这不是关于如何使用香料调味,而是关于香料作为一种战略资源的全球流动史。 海洋的馈赠与禁忌: 考察了沿海与内陆文化在蛋白质获取上的根本差异。详细描述了挪威传统腌鲱鱼的发酵科学,与地中海文化对橄榄油和新鲜海产品的依赖之间的对比。同时,也探讨了各种文化中对特定肉类或海鲜的宗教或社会禁忌的形成原因。 第二部分:烹饪的科学与艺术的融合 本章节超越了简单的食谱罗列,而是将烹饪视为一门结合了物理化学、热力学以及美学表达的精细科学。 火的驯化: 详尽分析了不同热源(明火、炭火、蒸汽、压力)对食材分子结构的影响。例如,深入解析了“美拉德反应”(Maillard Reaction)在烘烤、煎炸中的精确温度控制要求,以及它如何创造出复杂的风味化合物。对于发酵过程的解读,则侧重于微生物学,解释了酸奶、奶酪和酱油中微生物群落的相互作用机制。 质地的交响乐: 探讨了食物的“口感”(Mouthfeel)在不同菜系中的重要性。日本料理对“滑”(Nure)和“韧”(Koshi)的极致追求,与法式料理对酱汁的乳化稳定性之间的技术差异。书中包含对流变学(Rheology)在食品科学中的应用介绍,以理解面团的延展性或汤汁的粘稠度是如何被精确调控的。 刀工的哲学: 刀具的使用被视为一种文化语言。分析了中式刀工对食材形状和厚度的精确要求,如何影响其烹饪时间和风味吸收;以及西式厨艺中对“法式切块”(Brunoise)和“滚刀块”等规范化标准的坚持,体现了标准化流程对效率的追求。 第三部分:餐桌上的社会结构与仪式 本书的第三部分将焦点转向餐桌这一社会空间,探讨食物如何构建、维护和挑战社会等级、身份认同和文化记忆。 等级的盛宴: 考察了历史上宫廷宴会的设计。从明朝的满汉全席到维多利亚时代的繁复分餐制,每道菜的上菜顺序、餐具的摆放,无不承载着严格的权力结构。分析了“奢侈”的定义如何通过稀有食材(如鱼子酱、松露)来巩固上层社会的地位。 节日与记忆的重塑: 深入研究了全球主要节庆食物的象征意义。感恩节的火鸡、犹太逾越节的无酵饼、中国春节的饺子,这些食物不仅仅是饱腹之物,它们是时间节点的标记,是家族历史的活化石。探讨了当代移民如何在新的土地上,通过重制传统菜肴来维系文化认同。 “野蛮”与“文明”的界限: 批判性地审视了饮食偏见的历史。分析了西方世界如何将某些文化(如食用昆虫或内脏)的饮食习惯标记为“落后”或“野蛮”,并对比了这些被排斥的食物在全球其他地区作为高蛋白或可持续来源的实际价值。 结论:未来餐桌的伦理与可持续性 最后一部分展望了全球食物系统面临的挑战,如气候变化、资源枯竭和生物多样性丧失。本书倡导一种更具生态意识的烹饪方式,鼓励读者理解食物背后的供应链,从而做出更负责任的饮食选择,重新建立人与自然之间基于尊重和平衡的关系。 目标读者: 本书适合对美食历史、烹饪科学、文化人类学以及全球贸易史感兴趣的深度阅读者。它为那些渴望了解“我们吃什么”背后的复杂“为什么”和“如何”的严肃美食爱好者而作。

作者简介

安妮特·卡斯特-察恩(Annette Kast-Zahn),心理学硕士及行为治疗师,提供父母咨询及儿童辅导,治疗经验丰富 。在少子化的德国,作者育有三名子女。她从自身与多年的诊疗经验中,归纳了深入浅出的教养指南,写出《每个孩子都能学好规矩》、《每个孩子都能克服成长危机》,并与儿科医生哈特穆 莫根罗特合著《每个孩子都能好好睡觉》、《每个孩子都能好好吃饭》,本本畅销,堪称德国的育儿圣经。

哈特穆特·莫根罗特(Hartmut Morgenroth),儿科医生,曾在德国多所儿童医院担任主治医生,是两个孩子的父亲。1982年开设私人诊所,每天在门诊中都会遇到父母询问该如何引导孩子乖乖吃饭、好好睡觉。20多年来,他诊治了许多有睡眠与饮食问题的儿童,并将丰富的经验集结在本书之中,与父母分享。

目录信息

作者的话推荐序台湾人气妈妈博主试用心得第一章 好好吃饭非难事  吃饭是紧张还是有趣?  想想小时候 童年晚餐 我家的经验  儿科门诊的案例  吃饭的重要规则! 小规则大效果 重点整理  父母对吃饭应有的认识  孩子的“内在调节系统” 克拉拉·戴维斯的孤儿实验 “超市饮食”的动物实验 创造好条件 小小孩大行家  是胖是瘦,教育或遗传? 遗传扮演何种角色? 生病了才会吃得少 结论 太胖、太瘦,成长曲线怎么说? 太矮或太高? 太轻或太重? 成长减缓或加速 不对劲的成长曲线  孩子需要哪些养分?营养学轻松学 拿父母做榜样 什么是“健康食物”? 端什么食物上桌? 健康饮食新知 为什么脂肪太多有坏处? 为什么碳水化合物有好处? 蛋白质,简单! 各种“食物金字塔” 红绿灯食物金字塔 平常就应用食物金字塔 重点整理 第二章  餐桌变战场? 当父母管太多时 删除甜食和点心 野蛮的限制 命令节食 用遵守规则取代施加压力 “多吃点!” 强迫喂食 “你不爱我!” “不吃青菜就没有点心!” 更多招数 压力或招数都没用 为什么父母管太多 重点整理 第三章 每个年纪都好好吃饭 前6个月:全靠吸吮 小婴儿吃什么? 母乳 婴儿奶粉 何时及如何喂宝宝? 如果你喂母乳 偏见和事实 如果宝宝次配方奶粉 妈妈和宝宝各司其职 喝奶和睡觉 重点整理  6到12个月:过渡到与家人共餐 可以喂辅食了吗? 可以用汤匙了吗? 辅食的顺序是什么? 与家人共餐 提供支持 让孩子主导 唤起好奇心 体重不会过重 重点整理 1到6岁:“我不是小宝宝了!” 端什么食物上桌?用餐气氛如何? 1-6岁的孩子好好吃饭的诀窍 用餐气氛如何? 吃饭时避免权力斗争 赋予信任、促进独立 设定界线 重新整理 学龄儿童:定型期 深化学习 解释规则 让学龄儿童好好吃饭 重新整理第四章 特殊问题 当饮食失衡时 体重过重:太多养分滞留体内 生活方式造成差异 多胖算过重? 如何帮助胖孩子? 饮食失调——当身体失去控制 厌食症 暴食症 预防饮食失调 重点整理 当食物致病时 消化不良 过敏 对食物的其他不良反应 治疗和预防 需要时加以预防 食物“留不住”:腹泻及呕吐 防止脱水! 遵守规则 结语 重点整理 厨房标语
· · · · · · (收起)

读后感

评分

最近孩子吃饭变成一个让我有些头疼的问题,她在吃饭时开始变得不规矩了,大概吃到一半的时候就老是想从餐椅里面站起来,如果强迫她坐下就开始哭闹,如果放她从餐椅出来,她就开始四处乱跑乱玩了,然后就开启追着喂的模式。 出于对这种追着喂的行为的深恶痛绝,我花了不到三个...

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最近孩子吃饭变成一个让我有些头疼的问题,她在吃饭时开始变得不规矩了,大概吃到一半的时候就老是想从餐椅里面站起来,如果强迫她坐下就开始哭闹,如果放她从餐椅出来,她就开始四处乱跑乱玩了,然后就开启追着喂的模式。 出于对这种追着喂的行为的深恶痛绝,我花了不到三个...

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最近孩子吃饭变成一个让我有些头疼的问题,她在吃饭时开始变得不规矩了,大概吃到一半的时候就老是想从餐椅里面站起来,如果强迫她坐下就开始哭闹,如果放她从餐椅出来,她就开始四处乱跑乱玩了,然后就开启追着喂的模式。 出于对这种追着喂的行为的深恶痛绝,我花了不到三个...

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在阅读了《如何说孩子才肯听》、《如何说孩子才肯学》和《每个孩子都能好好吃饭》之后,我佩服起欧美作者这种一本书只说一件事的本领来:一个主题,问题、原因、解决方法、不断重复的重要原则和及时的总结,不断提醒你本书的一句话主旨。例如本书(《每个孩子都能好好吃饭...  

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在阅读了《如何说孩子才肯听》、《如何说孩子才肯学》和《每个孩子都能好好吃饭》之后,我佩服起欧美作者这种一本书只说一件事的本领来:一个主题,问题、原因、解决方法、不断重复的重要原则和及时的总结,不断提醒你本书的一句话主旨。例如本书(《每个孩子都能好好吃饭...  

用户评价

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我给这本书打五星的理由,在于它强大的“共情能力”。作者似乎完全理解家长在面对孩子拒绝进食时那种挫败感、自我怀疑,甚至愤怒的情绪。她没有用“你必须坚持”这种冰冷的口吻,而是用“理解你此刻的感受,让我们换个思路试试看”的方式来引导。书中对如何处理“餐桌哭闹”的建议尤其具有开创性,它不是简单地要求家长保持冷静,而是教你如何识别哭闹背后的真正原因——是疲劳、过度刺激,还是单纯的意愿表达。我曾按照书中的建议,在孩子表现出明显饱意或疲惫迹象时,果断结束用餐,结果第二天,孩子对食物的兴趣明显增强了。这种“放手”的智慧,是这本书最大的馈赠。它让我意识到,强迫只会适得其反,只有建立在相互尊重基础上的进食模式,才能培养孩子终身受益的健康习惯。这本书读完后,我不再把喂养视为一项任务,而更像是一段充满探索和成长的亲密关系维护过程,其价值远超一本单纯的食谱指南。

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这本书真是让我大开眼界,我原本以为育儿书籍无非就是那些老生常谈的理论,结果它完全颠覆了我的认知。作者似乎有着一种魔力,能将那些看似枯燥的喂养知识,转化成一个个生动有趣的故事和极具操作性的建议。我记得我刚开始接触这本书的时候,正处于孩子对辅食极度抗拒的阶段,尝试了各种网上的“妙招”都收效甚微,心情一度非常沮丧。这本书里没有那种居高临下的说教,而是像一位经验丰富的邻家阿姨在和你推心置腹地交流。它强调的“倾听”孩子的信号,而不是强行灌输,这一点对我触动极大。我开始尝试放下自己的焦虑,真正去观察我的宝宝在面对食物时的细微表情和肢体语言。比如,书里提到的小技巧——“把餐桌变成一个有趣的实验室”,我立刻回家实践了,不再强求一口气吃完,而是鼓励孩子用手指去探索食物的质地和气味,即便是弄得一团糟,也是一种学习。这种放松下来的心态,奇迹般地让喂养过程变得和谐了许多。它让我明白,吃饭不仅仅是为了摄取营养,更是一场探索世界、建立安全感的旅程。书中对于不同年龄段孩子的心理发展阶段的分析,精准得让人拍案叫绝,仿佛作者在我家厨房里待过一样。这种细腻入微的洞察力,是其他很多同类书籍所不具备的。

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这本书的结构安排非常巧妙,不是按照时间线来划分,而是聚焦于“挑战与解决方案”。这使得我可以根据自己当下遇到的具体问题,随时翻阅到相应的章节进行针对性学习,而不是像读小说一样必须从头读到尾。我注意到书中对“自主进食”(Baby-Led Weaning, BLW)的讨论非常平衡和深入,它既指出了BLW的益处,也清晰地列出了潜在的风险和如何安全操作的步骤,这种严谨的态度让我非常信赖。我曾经对BLW感到恐惧,害怕孩子被噎到,但这本书提供的分阶段引入固体食物的指南,让我有信心迈出这一步。此外,它对于“零食”的定位也与主流观点有所不同,它不把零食妖魔化,而是将其视为正餐的补充,并提供了制作健康小零食的简单食谱。这些食谱简单到我这个“厨房小白”都能轻松上手,而且孩子们的接受度极高。整本书读下来,我感觉自己从一个被动应对问题的家长,转变成了一个主动设计喂养环境的“首席营养官”。

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读完这本书,我感觉自己像是完成了一次深度的自我反思和技能升级。这本书最棒的一点是,它没有提供一个放之四海而皆准的“标准答案”,而是提供了一套“思维工具箱”。我过去总是在纠结“到底要不要藏胡萝卜丝在肉丸里”,这本书引导我思考的是“我的孩子为什么抗拒胡萝卜?是味道、质地,还是喂食的方式出了问题?”这种由表及里的探究方式,帮我摆脱了“别人家的孩子”的比较陷阱。我特别欣赏其中关于“餐桌文化建设”的那几章。它不是简单地让你规定吃饭时间,而是教你如何营造一种积极、无压力的进餐氛围。我试着减少在孩子面前的谈话内容,专注于食物本身以及家庭成员间的眼神交流,效果立竿见影。孩子不再把吃饭时间视为一场“战斗”,而更像是一次家庭聚会。书中对“食物恐惧症”的分析尤其深刻,它把那些看似是孩子挑食的行为,放在更广阔的生命早期发展规律中去解读,让家长能更宽容地看待暂时的挫折。而且,书里的插图和设计也十分人性化,排版清爽,重点突出,即便是忙碌的家长也能快速抓住核心信息,而不是被密密麻麻的文字淹没。

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坦白说,在买这本书之前,我已经囤积了不少育儿类的书籍,但大多读起来都让人感到沉重和充满压力,总是在不断地告诉我“你做得不够好”。然而,这本《每个孩子都能好好吃饭》则完全是治愈系的存在。它像一股清新的山泉水,冲刷掉了我心中积累已久的育儿焦虑。作者的文笔非常轻盈幽默,很多时候我都在阅读的过程中忍不住笑出声来,比如她描述孩子如何把辅食涂满脸像个“行为艺术家”的那段描写,简直就是对我家厨房的真实写照。更重要的是,这本书在强调“好好吃饭”的同时,并没有牺牲掉营养均衡的科学性。它巧妙地将营养学知识融入到实用的喂养策略中,让你在放松心态的同时,依然能保证孩子获取足够的铁、钙等关键营养素。我特别喜欢其中关于“如何应对亲戚朋友的‘好心’建议”的那一章节,作者提供了非常得体的、既能保护自己育儿理念又不至于得罪人的沟通模板。这种对现实复杂人际关系的体贴考虑,让这本书的实用价值提升了好几个档次。它教会我的,不仅仅是喂饭的技巧,更是如何捍卫自己的育儿主权。

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也许所有对孩子的关心,潜藏的都是我们对孩子的不信任

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看过许多书,仍然管不好一个孩子,只能当做心理安慰。

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内容确实很简单,不过真的要做起来应该很难。我在坚持“我决定孩子吃什么,什么时候吃,他决定吃多少”之后的一周里面孩子的饭量增加了很多,反而开始担心他吃太多会不会消化不了,不知道有没有偶然因素在里面。What ever, 孩子开开心心的吃饭,健健康康的成长就可以了。

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开始做功课了......

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有一定的参考价值

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