素心佛餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:中国物资出版社

作者:侯清恒

出品人:

页数:266

译者:

出版时间:2010-2

价格:32.80元

装帧:

isbn号码:9787504733054

丛书系列:

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• 素食
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• 美食
• 生活
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• 心灵成长
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• 素食主义
• 佛教文化
• 健康饮食
• 静心
• 智慧生活

《禅意素食的艺术：品味东方智慧的味蕾之旅》 内容提要： 本书并非关于“素心佛餐”的任何记述或食谱集，而是一部深入探索东方素食哲学、传统烹饪技艺及其在现代生活中的应用指南。全书以“禅意”为核心，旨在引导读者通过食物的准备与品尝，达到身心的和谐与精神的觉知。我们拒绝任何宗教教条的束缚，将重点放在食物的本质、季节的变化以及食材的生命力上，构建一套普适的、可操作的素食美学体系。 本书共分为五大部分，层层递进，从宏观的哲学思辨过渡到微观的厨房实践，最终触及个体与自然的深度联结。 --- 第一部：素食的哲学基石——“食”与“知”的交汇 本部分探讨了素食行为背后的文化与思想根源，将其置于广阔的历史背景下审视。我们不谈论具体的斋戒或教派，而是聚焦于“不杀生”这一观念如何渗透进东方文明的衣食住行之中，以及它如何演化成一种追求纯净和平衡的生活方式。 1.1 东方饮食观的演变：从生存到觉知 详细考察了古代农耕文明中，人类如何学会敬畏自然、与土地和谐共处的历史进程。重点分析了“五味调和”的古老概念，强调味觉的平衡并非仅仅是口感的叠加，更是人体能量（气）流动的体现。讨论了“食疗”思想，即食物作为维护生命活力的基本工具，其选择和烹饪方式直接影响心性。 1.2 觉察的餐桌：极简主义与食物的本真 深入剖析了“简约即是丰富”的东方美学在餐盘上的体现。介绍了如何通过减少不必要的调味和复杂的工序，凸显食材本身的味道、质地和颜色。这部分内容着重于“慢食”的精神内涵，即在进食过程中保持心神的专注，将每一口食物视为对自然馈赠的感恩。探讨了如何通过感官训练（视觉、嗅觉、触觉、味觉）来提升对食物的“体悟”能力。 1.3 季节的韵律：天人合一的食材选择 本章着重于季节性饮食的重要性。详细阐述了中国传统二十四节气与素食食材的对应关系，例如春季的升发、夏季的清泄、秋季的收敛和冬季的潜藏。提供了选择当季食材的实用指南，解释了应季食材在营养价值和能量频率上如何更好地适应人体的生理需求，从而实现真正的“天人合一”。 --- 第二部：厨房的炼金术——技艺的精微与创新 本部分是关于烹饪实践的指导，但侧重于那些能够提升食物“能量”和“质感”的传统技法，而非快手菜谱的堆砌。 2.1 刀工的冥想：形态与能量的塑造 详细讲解了基础刀法，但强调刀工不仅仅是技术的展现，更是心性修养的体现。无论是切丝、切丁还是滚刀块，其均匀度如何影响食材在烹煮过程中的受热一致性，进而影响口感的统一性。通过对不同切法如何改变食材纤维结构的比喻，揭示了“形随意动，意随心生”的厨房哲学。 2.2 火候的艺术：转化与保留的平衡 火候被视为烹饪的灵魂。本书细致区分了“旺火爆炒”、“文火慢炖”、“微火煨煮”在不同食材处理上的应用场景。核心在于掌握热量传递的速度与深度，以期在彻底煮熟食物的同时，最大限度地保留其天然的营养成分和生命活力。特别讨论了“气锅”和“砂锅”等传统炊具如何通过其独特的传热机制，实现对食材的温和转化。 2.3 东方调味的精粹：五味与五色的协奏 摒弃了大量依赖化学调味品的现代烹饪方式，本章专注于利用天然香料、发酵物和植物自身的特性来构建风味层次。详细介绍了基础的“基底调味”方法，如如何使用姜、葱、蒜（或其替代品）构建风味框架，以及如何利用醋、酱油、味噌等发酵品来增加“鲜味”（Umami）的深度。同时，结合色彩心理学，指导读者如何利用天然食材（如紫甘蓝、甜菜根、南瓜）进行自然着色，使餐盘更具视觉吸引力。 --- 第三部：食材的生命力——从谷物到菌菇的深度解读 本部分是对构成素食主体的关键食材进行深入的物质与能量层面的分析。 3.1 谷物的颂歌：碳水化合物的消化与吸收 聚焦于大米、小麦、小米、藜麦等主要谷物。深入探讨了“全谷物”与“精制谷物”在能量释放速度上的区别，并重点教授了浸泡、发芽和正确的烹煮方法，以最大化谷物的营养可及性，并减轻肠胃的消化负担。 3.2 豆类的力量：蛋白质的转化与应用 详细解析了豆腐、豆干、豆浆等豆制品的制作原理，强调了发酵过程（如制作纳豆、天贝）对营养素的提升作用。提供了处理豆类自带的“豆腥味”的古老技巧，使其口感更加细腻、易于接受。 3.3 地下与森林的馈赠：根茎类与菌菇的药理 探讨了地瓜、芋头、山药等根茎类食物在传统中医中的“补益”作用，以及它们在厨房中作为天然“粘合剂”和增稠剂的独特价值。菌菇部分则侧重于其独特的鲜味来源和营养结构，分析了干制香菇和新鲜菌菇在风味和营养上的差异及应用。 --- 第四部：素食的现代生活实践——平衡、简朴与可持续 本部分将理论与现代都市生活的需求相结合，探讨如何在快节奏的环境中维持高质量的素食习惯。 4.1 厨房的组织学：为心智减负的备餐法 提出一套系统的“预处理”和“半成品”的准备方法，但强调这些预处理是为了节省日常烹饪中的心力消耗，而非工业化代餐。例如，提前准备好基础高汤、腌制好的酱料和预处理的蔬菜，以便在需要时能快速组合出具有禅意的健康餐食。 4.2 饮食的边界：辨识真正的需求 讨论了素食者常遇到的营养盲区（如维生素B12、铁、钙的摄取），并提供了完全立足于植物性食物的、有科学依据的解决方案，而非依赖昂贵的营养补充剂。引导读者区分“口腹之欲”与“身体的真实需求”。 4.3 零废弃的厨房：物尽其用的美学 系统性介绍如何利用食材的边角料——如蔬菜的根茎、菜叶、豆渣——通过发酵、干燥或熬制成汤底的方式，实现厨房的“零废弃”目标。这不仅是环保的体现，更是对每一份自然馈赠的最高敬意。 --- 第五部：餐桌之外的联结——分享与宁静 本书的收官部分，超越了纯粹的烹饪技巧，探讨了食物在社群构建和个人精神生活中的角色。 5.1 分享的仪式：共食中的和谐构建 探讨了食物在人类社交中的地位，如何通过共同准备和享用一顿精心制作的素餐，来深化人与人之间的连接，无需言语，仅凭食物的温度和味道便可传递关怀与理解。 5.2 寂静的品味：从“饱腹”到“饱满” 鼓励读者尝试在完全的安静和不受打扰的环境中进食，专注于食物的每一个细微变化。这一练习旨在将进食行为从日常琐事中抽离出来，转化为一种深刻的、自我滋养的冥想实践，最终实现身心能量的充盈与宁静。 --- 总结： 《禅意素食的艺术》是一本关于生活方式的书，它借由厨房这一方寸之地，带领读者回溯东方智慧的源头，学习如何用最纯粹的方式对待食物，最终抵达一种内观自省、与世界和谐共存的生命状态。本书没有提及任何关于“素心佛餐”的具体内容或配方，而是提供了一套独立的、可操作的哲学框架与烹饪方法论。

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读完《**素心佛餐**》，我感觉像是进行了一次长达数周的精神排毒。这本书的独特之处在于，它完全避开了世面上许多素食书籍中常见的说教腔调或者过度美化的倾向。它非常**诚恳和接地气**。作者没有回避食材的局限性，也没有粉饰素食烹饪中可能遇到的困难，反而将这些“障碍”描绘成修行的一部分。比如，书中详细描述了如何用最朴素的食材，通过精心的烹饪技巧，激发它们最本真的风味，这对我这个厨房新手来说，简直是醍醐灌顶。我尤其喜欢其中关于“**气味记忆**”的章节，作者将不同的素食气味与童年、故乡、某个特定的时刻联系起来，文字中充满了温暖的回忆和怀旧的情愫，让人在品读美食文字的同时，也在回顾自己的人生轨迹。这本书的情感浓度很高，但处理得非常得体，没有泛滥，恰到好处地触动人心最柔软的地方。它让我明白，真正的“素心”，并非清心寡欲，而是内心丰盈到无需外物来填补。

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这本《**素心佛餐**》，说实话，初读时差点让我放弃。它的叙事节奏非常缓慢，几乎可以说是“散漫”，对我这个习惯了快餐式阅读的人来说，简直是一种挑战。但谢天谢地，我坚持了下来。一旦你适应了那种如同晨雾般氤氲开来的文字风格，你会发现其中蕴含的巨大能量。它不是那种一板一眼的“素食指南”，更像是一本充满个人情感和人生感悟的随笔集。我尤其欣赏作者那种近乎偏执的对**细节的捕捉**。比如，她描写阳光穿过竹帘投射在新鲜采摘的蘑菇上的光影，那种细腻程度，让我仿佛能闻到泥土和草木的清香。这本书的“佛”意，不是那种高高在上的教条，而是渗透在每一个日常选择里的智慧。它让我开始重新审视我与自然的关系，意识到我们吃的每一口食物，都是大自然慷慨的馈赠。很多段落读完后，我需要合上书本，静坐良久，让那些意象在脑海中沉淀。这本书的价值，不在于它告诉你“什么不能吃”，而在于它温柔地引导你思考“为什么要吃”以及“如何带着感恩之心去接受”。对于寻求内心平静的现代人来说，这无疑是一剂良药。

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这本书的文字功底实在是太扎实了，简直像一位技艺精湛的雕刻家，用词精准而富有雕塑感，读起来有一种沉甸甸的满足感。我很少看到有烹饪或生活方式类的书籍能够达到这种文学高度。《**素心佛餐**》成功地将饮食美学提升到了哲学思辨的层面。书中的结构安排也颇为精妙，它似乎遵循着四季的更迭和人生的起伏，章节间的过渡自然而流畅，没有丝毫的刻意。我特别被书中关于“**时间的凝固**”的描写所打动。作者描述了慢炖高汤的过程，那种等待和守候，在她笔下不再是浪费时间，而是对“等待”本身的尊重和欣赏。这让我反思了现代社会对效率的盲目崇拜，很多美好的东西，恰恰是在慢下来的时候才能显现出其本真的光辉。这本书的语言风格多变，时而如山涧清泉般灵动跳跃，时而又如古钟低鸣般浑厚悠远，这种丰富的层次感，让阅读体验极其酣畅淋漓。它不仅充实了我的精神世界，甚至还悄悄地改变了我对“慢生活”的定义。

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天哪，我刚刚读完这本《**素心佛餐**》，简直是精神食粮的饕餮盛宴！我得承认，我一开始是被这个名字吸引了，素心，听起来就让人心静，佛餐，又带点禅意的味道。这本书的作者，我猜一定是个对生活有着深刻理解的人。它不是那种你一翻开就能立刻理解所有深意的书，它更像是一幅层层叠叠的水墨画，需要你放慢脚步，用心去品味每一笔触。我特别喜欢书中对“**食”与“心”**之间关系的探讨。作者并没有把素食描绘成一种苦行僧式的克制，反而是将它提升到一种艺术和哲学的层面。读着读着，我感觉自己的呼吸都变得缓慢了，那些平日里萦绕在心头的烦躁和焦虑，似乎都在文字的引导下，被轻轻地拂去了。书中有些段落描述的食材处理方式，细致入微，简直像是在进行一场庄严的仪式，让人对生命中的每一个微小存在都充满了敬意。这本书不只是教你如何吃素，它更是教你如何生活，如何带着一颗清净的心去面对这个纷繁复杂的世界。看完后，我忍不住去厨房里尝试做一些简单的素食，不再是为了应付饥饿，而是带着一种对食材的感恩和对身体的尊重。这是一种由内而外的转变，非常微妙，却又极其深刻。

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这本书给我的整体感觉是**空灵而又充满力量**。它的篇幅虽然不薄，但读起来却有一种“无重力”的轻盈感，仿佛文字本身就在漂浮，带着读者的思绪飘向远方。作者对“**意境**”的营造达到了出神入化的地步。比如，她描述采摘蔬菜时的那种清晨的薄雾，那种短暂的光线，那种呼吸间的冷冽，让人觉得每一次进食都仿佛是与天地进行了一次神圣的交谈。这本书的句子结构常常出人意料，时而长句连绵不绝，如同一条河流蜿蜒千里；时而又用极短的、如同禅宗公案般的句子收尾，极具冲击力。这种句式的张弛有度，让阅读过程充满了一种**文学上的惊喜感**。我发现，这本书并不急于让你成为一个素食主义者，它更在意的是，在你准备食物、享用食物的过程中，你是否能找到片刻的宁静和对自我的确认。它是一本可以反复翻阅的书，每一次重读，都会因为我自身心境的变化，而解读出全新的含义。它不仅仅是一本关于“素心”的书，它更像是一本关于如何与“自我”和解的指南。

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并没有美食只有佛理。但是吃素我是十分支持的，也在努力践行

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并没有美食只有佛理。但是吃素我是十分支持的，也在努力践行

评分☆☆☆☆☆

饮食被定义为维持生命和治疗饿病的神马神马。这句印象最深刻。

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饮食被定义为维持生命和治疗饿病的神马神马。这句印象最深刻。