具體描述
《一看就會的傢常菜(詳步圖解版)》麵嚮大眾，按照傢庭中常用的烹調技法，分為醃拌菜、熏醬粟、溜炒粟、煎炸粟、蒸煮菜、燜燉菜、燒燴菜、湯煲羹、主食九大部分。精心挑選瞭450道具有代錶性、操作簡便、營養均衡、適宜傢庭製作的美味佳肴，介紹給喜愛美食的朋友們。
著者簡介
夏金龍，國際烹飪藝術大師，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國傢高級烹飪技師，國傢高級公共營養師，國傢企業二級人力資源管理師，中國飯店業金牌總廚，中國十大最有發展潛力青年廚師，全國餐飲業國傢級評委，雀巢專業餐飲·大中華區廚藝顧問，法國國際美食會大中華區榮譽主席，吉林省養生保健協會藥膳專業委員會執行主任，吉林省烹飪協會副秘書長，吉林省名廚專業委員會副主任。2007年被法國國際美食會授予國際美食博士勛章，國際餐飲管理大師騎士勛章稱號；2008年7月獲得世界禦廚阿一鮑魚始創人楊貫一先生之阿一鮑魚高級研修班結業證書，同年8月被中國北京奧運會生活服務處對外交流中心聘為“名廚專傢顧問團成員”，同時授予“中國奧運美食形象大使”稱號和“傑齣貢獻人士奬”；2009年被中國國際交流促進會授予“中國烹壇領軍人物奬”和“餐飲業卓越管理奬”。曾編著齣版飲食類圖書80餘本。現任吉林省人力資源和社會保障廳培訓鑒定基地副總經理兼餐飲總監。
圖書目錄
傢庭烹調之基礎篇 刀工的種類 原料的形狀 烹調的火候 烹調中的焯水 掛糊與上漿 過油與油溫 勾芡的常識 傢庭烹調之營養篇 營養均衡益健康 不健康的飲食習慣傢庭烹調之技法篇 清香脆嫩之拌 淡雅清香之鹵 味香醇厚之醬 鮮香爽滑之炒 外酥裏嫩之炸 軟嫩濃厚之燒 清香鮮嫩之蒸 原汁原味之煮 口味獨特之熏 濃香適口之烤傢庭烹調之原料篇 原料如何分類 蔬菜烹調小秘笈 禽類·豆製品的營養 禽蛋煮製小秘笈 水産選購小秘笈 清蒸魚小秘笈 選購大米小秘笈 發麵小秘笈PART 01 醃拌菜 泡菜 糖蒜 韓國辣白菜 老壇香 西芹拌香乾 蘿蔔絲拌海蜇絲 蒜泥茄子 蔥油拌苦瓜 陳醋螺頭拌菠菜 薑汁豇豆 芥末粉絲菜 肉絲拌苦苣 豬肝拌菠菜 農傢手撕菜 ……PART 02 熏醬菜PART 03 溜炒菜PART 04 煎炸菜PART 05 蒸煮菜PART 06 燜燉菜PART 07 燒燴菜PART 08 湯煲羹PART 09 主食
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疫情期間當菜單點菜
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