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发表于2024-12-25
菜市场里的大厨 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
菜市场是人间百态的缩影,
也是美食灵魂之源头.
他递出辞呈,脱下洁白的厨师服,踏进菜市场的世界。
菜市场是人间百态的缩影,也是美食灵魂之源头。在观察摊贩和客人买卖间的互动中,他看到了人性的趣味; 也从亲手触碰的各式海鲜禽肉和蔬果中,学会了辨识食材好与坏的关键……这些奇特经历与挑选诀窍,透过乔艾尔的笔,都演化成书中篇篇精彩的故事和近六十道的美味食谱。享受阅读之趣的同时,也能按文轻松做出书中的各式料理美食。
乔艾尔 Joël
1987 年生,台湾人,毕业于高雄餐旅大学,曾任知名饭店及餐厅厨师。现为网络杂志“Bios Monthly” 驻站餐饮专栏作家。
踏入料理世界之前曾是曲棍球选手,就读高雄餐旅大学期间及毕业后,曾两度赴法国里昂及巴黎实习、工作。乔艾尔独特的饮食书写风格及创新食谱规划,曾受邀至各大专院校主讲餐饮写作及菜单设计。现为兼职作家及餐饮工作者。
即将前往位于丹麦哥本哈根的NOMA 餐厅修业。NOMA 曾于2010 - 2012 连续三年拿下有饮食界奥斯卡之称的“SanPellegrino 全球50 大最佳餐厅”榜首。
乔艾尔是首位获许前往工作实习的台湾厨师。
纸张印刷好过过内容少许
评分1987 作者好年轻啊。。
评分烹饪得追根溯源,一个好厨子必然也得在市场中练就一身本事。这就赋予了逛菜场以伟光正的意义。洗好了菜,如何码放,如何去叶,如何有选择的精加工一些品质不好的蔬菜,如何卖出更多还让买者心甘情愿,这真是学问。想起在鼓楼菜场,一山东老乡每次都把大葱小葱都摘净,打扮得漂漂亮亮,葱根没有一点泥土。然后还要在摊子前支起一块牌子,上面严肃的写着“大葱的世界”。春天经常问摊主,今天的芽葱生吃好吗。得到的答案往往都是实在而准确的。
评分文字活泼,而且不愧是专业的厨师,干货很多。作者个人素质很高啊,图片、文字、美食都驾驭的很好
评分只是翻了翻 就觉得 啊 不能再好了不能再好了呢
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