具体描述
．收录逾60个传统早午晚餐及甜点等食谱
．用最简易的做法煮出最经典的家常美味
．学会开门七件事，掌握好入厨基本知识
．中英文对照，做法清晰，易学易明
「本书中除了收集『简易食谱』blog上广受欢迎的人气食谱，包括家传户晓的港式菜肴及甜品小吃之外，也加入一些从未发表的新食谱。这些食谱是多年累积下来，或在家多次做过，或带到家庭聚餐中与朋友分享过，蛮满意做出来的效果。当中不少食谱，经很多『简易食谱』的fans 做过后，反应非常好的。因此这些食谱可说是经多方面测试和改善后的成果。盼望大家使用时，也能得心应手，煮得开心，吃得满意。」──基丝汀．何(Christine Ho)
作者简介
作者简介
基丝汀，Christine Ho，人气食谱blogger。2008年创立简易食谱blog，在网上分享各式中西食谱和煮食心得。至今每月浏览量超过1百万。脸书专页（Facebook fan page）的粉丝逾12万。深得世界各地读者爱戴。
目录信息
读后感
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用户评价
我是一个特别喜欢在家招待朋友的人，但每次都为做什么菜而烦恼。既要好吃，又要能拿得出手，还得让大家都能接受。偶然的机会，我朋友推荐了《简易食谱──精选．易学．经典》这本书，说是非常实用。我翻开一看，果然名不虚传！这本书的“精选”部分，收录的都是一些耳熟能详，但又做得非常出彩的菜品。比如我做了书里的“可乐鸡翅”，以前我做的时候味道总是偏甜或者偏咸，而这本书里的配方比例恰到好处，做出来咸甜适中，鸡翅软嫩入味，色泽也漂亮，朋友们都赞不绝口。还有“水煮肉片”，我一直觉得这个菜很难在家做，但书里详细讲解了如何掌握火候，如何让肉片嫩滑不柴，连我这种平时不太会处理肉类的人都能做得有模有样。这本书的“易学”特点，让我觉得不再需要去专门培训班学习，在家就能做出媲美饭店的美味，而且“经典”这两个字也意味着这些菜品是经过时间沉淀的，不容易出错。
评分我一直觉得，厨房是家庭温暖的来源，而一本好的食谱，就是传递这份温暖的媒介。《简易食谱──精选．易学．经典》这本书，无疑就是这样一本充满温度的食谱。它的“精选”部分，包含了许多能够唤起美好回忆的经典菜肴，比如“番茄牛腩”，我小时候妈妈就经常做这道菜，书里提供的配方，让我在多年后还能重温那份熟悉的味道，而且更加精致。最让我感动的是，书中的“易学”体现在每一个细节，比如对于调味料的用量，对于烹饪时间的建议，都写得非常具体，让我在操作过程中充满信心，不用担心会搞砸。而且，书中的“经典”二字，也代表了这些菜品经得起时间的考验，不仅我喜欢，我的家人也同样喜爱。这本食谱，不仅仅是教我做菜，更是在传承一种家的味道，一份爱的表达。
评分作为一名美食爱好者，我喜欢尝试各种新奇的菜肴，但偶尔也会怀念那些质朴而温暖的家常味道。《简易食谱──精选．易学．经典》这本书，刚好满足了我这种“杂食”的需求。它的“精选”部分，收录的都是一些真正能代表中国家常菜特色的经典菜肴，没有那些花里胡哨的装饰，只有实在的味道。我特别喜欢书中关于“家常炒菜”的一些烹饪技巧，比如如何快速地将蔬菜炒得翠绿，如何掌握爆炒的火候，让食材的口感达到最佳。我尝试做了“青椒肉丝”，书里对于肉丝的腌制和滑炒有非常详细的指导，做出来的肉丝嫩滑，青椒爽脆，味道鲜美。而且，这本书的“易学”特点，让我在忙碌的工作日也能轻松准备一顿美味的晚餐，不需要花费太多时间和精力。它让我觉得，真正的美食，往往就藏在这些看似普通的“经典”之中。
评分我一直对美食充满热情，但现实的厨房技术却常常让我感到沮<bos>。总觉得自己差那么点火候，差那么点经验。直到我遇见了《简易食谱──精选．易学．经典》，我才真正体会到“经典”二字的含义。这本书里的菜谱，虽然名字听起来家常，但每个细节都透露着用心。比如书里关于如何处理食材的介绍，像是如何给鸡肉去腥，如何让蔬菜保持翠绿，这些看似微小的技巧，却能让最终的成品产生巨大的差别。我记得第一次尝试做“红烧肉”，我之前做出来的总是油腻腻的，或者颜色不好看，但按照书里的方法，先焯水，再炒糖色，慢炖……每一步都解释得清清楚楚，最终炖出来的红烧肉，色泽红亮，入口即化，肥而不腻，瘦而不柴，简直是教科书级别的。这本书不仅仅是教你做菜，更是在传授一种烹饪的理念和技巧，让我在享受美食的同时，也能提升自己的厨艺。这种“经典”的魅力，在于它经得起时间的考验，也经得起味蕾的挑剔。
评分这本书简直是我厨房里的救星！一直以来，我都觉得自己是个厨房新手，每次想做点什么，翻开那些厚重的食谱，看着上面密密麻麻的步骤和各种我叫不上名字的调料，就瞬间失去动力。直到我发现了这本《简易食谱──精选．易学．经典》。名字就非常吸引人，简洁明了，仿佛在对我招手说：“来吧，没那么难！” 我最喜欢的是它的“精选”部分，不像有些书收录了成百上千道菜，让人眼花缭乱，这本书显然经过了精挑细选，每一道菜都像是经过反复验证的、最精华的代表。我试着做了书里的第一个菜——番茄炒蛋，这在我看来简直是“厨房入门级”的考试，结果真的让我惊喜！步骤清晰到连我这种笨手笨脚的人都能看懂，而且用到的食材都是家里常备的，非常方便。更重要的是，做出来的味道竟然比我之前在外面餐馆吃过的都要好吃！那种成就感，真的无与伦比。而且，这本书的排版也做得非常好，图片精美，看着就有食欲，而且也方便对照。我还会继续探索书里的其他菜谱，迫不及待想把我的厨房变成一个充满美味的小天地。
评分我一直认为，家常菜才是最考验一个厨师功力的，因为它需要将平凡的食材烹饪出不平凡的味道。《简易食谱──精选．易学．经典》这本书，正是这样一本让我爱不释手的“家常菜宝典”。它的“精选”之处在于，作者挑选的都是那些大家熟悉，但又常常在细节上做得不够到位的菜品。比如书里的“土豆炖牛肉”，我以前做的时候，土豆总是容易炖得太烂，牛肉也缺乏嚼劲，但这本书里详细讲解了土豆和牛肉的先后顺序，以及炖煮的时间和火候，做出来的牛肉酥烂入味，土豆软糯但又不失形状，味道浓郁，汤汁拌饭也特别好吃。而“易学”的特点，则体现在每一个步骤的清晰说明和关键技巧的点拨，让我这样的业余爱好者也能轻松驾驭。这本书让我找回了对家常菜的热爱，也让我懂得了，即使是最普通的食材，也能变幻出无穷的美味。
评分作为一个忙碌的上班族，我总觉得做饭是一件耗时耗力的事情，尤其是在工作日，下班回家只想瘫着。然而，长此以往，外卖的油腻和高昂的费用让我开始反思。机缘巧合下，我购入了《简易食谱──精选．易学．经典》，原本只是抱着试试看的心态，没想到它彻底改变了我对“在家吃饭”的看法。书中“易学”的特点真是太实在了，很多菜品的准备时间都不超过20分钟，而且烹饪过程也相当直接，没有那些繁琐的技巧。我最喜欢的一道菜是“蒜蓉西兰花”，以前觉得西兰花要做得好吃很难，不是太生就是太软烂，但这本书里介绍的方法，火候和调味都恰到好处，做出来口感清脆，蒜香浓郁，健康又美味。而且，这本书非常注重“实用性”，很多食谱都是围绕着日常饮食需求来设计的，比如快手早餐、一人食晚餐等等，非常贴合我的生活节奏。我甚至开始在周末尝试一些稍微复杂一点的菜肴，也因为这本书带来的信心，发现原来做饭也可以是一种放松和享受。
评分我一直是个对厨房充满好奇但又缺乏耐心的人，总觉得做菜需要天赋和大量的时间。《简易食谱──精选．易学．经典》这本书，则彻底颠覆了我的这种认知。它的“易学”绝对是名副其实，即使是我这样经常把厨房搞得一团糟的人，也能按照书里的步骤轻松完成。我印象最深的是一道“葱油拌面”，步骤简单得令人难以置信，但做出来的味道却醇厚浓郁，葱香扑鼻，完全不输给专业面馆。而且，这本书的“精选”部分，收录的都是一些我非常喜欢的家常菜，比如“宫保鸡丁”，我以前做出来的总是干巴巴的，但按照书里的配方，鸡丁滑嫩，酱汁酸甜适中，真是太好吃了。更重要的是，这本书的“经典”二字，让我觉得这些菜谱都是经过时间考验的，不会过时，而且总能给人带来满足感。它让我觉得，原来烹饪也可以是一件如此简单而快乐的事情。
评分随着年龄的增长，我越来越注重健康饮食，但很多所谓的“健康食谱”要么口味寡淡，要么制作过程复杂到让人望而却步。《简易食谱──精选．易学．经典》这本书，恰恰解决了我的这些顾虑。它的“精选”之处在于，很多菜品在保证美味的同时，也注重食材的营养搭配和烹饪方式的健康。我尤其喜欢书里关于“蒸”和“炖”的菜肴，比如“清蒸鲈鱼”，书中指导如何选择新鲜的鲈鱼，如何用简单的姜丝、葱段和料酒来去除腥味，蒸出来后鱼肉鲜嫩，原汁原味，完全没有油腻感。而且，书中还提供了一些关于如何调整调味料的建议，比如减少盐和糖的使用量，增加天然香料的风味。这本书的“易学”特性也让我非常满意，即使在工作日，我也可以很快地准备出一顿健康又美味的晚餐。它让我明白，健康饮食并非意味着牺牲口感，而是可以通过更聪明的方法来实现。
评分作为一名美食博主，我每天都在接触各种各样的食谱，但真正能让我眼前一亮的却不多。《简易食谱──精选．易学．经典》这本书，虽然名字听起来朴实无华，但其内涵却让我惊叹。它的“精选”之处在于，作者显然花了很多心思去甄别和提炼，每一道菜都是经过市场检验和大众喜爱的经典。我特别欣赏书中对于食材搭配的独到见解，比如一道简单的“香菇蒸鸡”，书中不仅给出了详细的步骤，还提到了不同种类香菇的风味差异，以及如何选择最适合的香菇来提升鸡肉的鲜味。这种对细节的关注，让原本普通的菜肴变得层次丰富。此外，书中的“易学”并非意味着简单粗糙，而是将复杂的烹饪过程分解成简单易懂的步骤，让即便是零基础的读者也能轻松上手。我尝试了几道素菜，比如“蚝油生菜”，书中关于生菜的挑选和快速焯水的技巧，让生菜保持了最鲜嫩的口感，而那一点点蚝油酱汁的提味，更是画龙点睛。这本书给了我很多灵感，也让我重新审视了很多我们熟悉的家常菜。
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