具体描述
《一看就会的家常菜(详步图解版)》面向大众，按照家庭中常用的烹调技法，分为腌拌菜、熏酱粟、熘炒粟、煎炸粟、蒸煮菜、焖炖菜、烧烩菜、汤煲羹、主食九大部分。精心挑选了450道具有代表性、操作简便、营养均衡、适宜家庭制作的美味佳肴，介绍给喜爱美食的朋友们。
作者简介
夏金龙，国际烹饪艺术大师，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家企业二级人力资源管理师，中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师，全国餐饮业国家级评委，雀巢专业餐饮·大中华区厨艺顾问，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省养生保健协会药膳专业委员会执行主任，吉林省烹饪协会副秘书长，吉林省名厨专业委员会副主任。2007年被法国国际美食会授予国际美食博士勋章，国际餐饮管理大师骑士勋章称号；2008年7月获得世界御厨阿一鲍鱼始创人杨贯一先生之阿一鲍鱼高级研修班结业证书，同年8月被中国北京奥运会生活服务处对外交流中心聘为“名厨专家顾问团成员”，同时授予“中国奥运美食形象大使”称号和“杰出贡献人士奖”；2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”。曾编著出版饮食类图书80余本。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。
目录信息
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读后感
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用户评价
作为一名忙碌的上班族，我每天下班回家都筋疲力尽，很难有精力去钻研复杂的烹饪技巧。所以，“一看就会”这个标题对我来说简直是救星。这本书真的没有让我失望，它提供的食谱都非常简洁明了，并且大部分菜肴的准备时间和烹饪时间都控制得很好，非常适合我这种时间有限的上班族。我最近尝试了一道“快手番茄炒蛋”，用时不到十五分钟就做好了，而且味道比我平时随意发挥要好吃得多。书里对调味料的用量和顺序都有非常详细的指导，让我这种对调味品“凭感觉”的人也能做出精准的味道。此外，书中还分享了一些关于如何利用现有食材进行创新的小窍门，比如如何用剩菜做出新的美味，这对于减少食物浪费也很有帮助。总而言之，这本书真的大大提升了我下厨的效率和乐趣。
评分这本书的书名本身就充满了吸引力，而内容也确实没有辜负我的期待。对于我这种厨房新手来说，最怕的就是看到那些让人眼花缭乱的食谱，不知道从何下手。但《一看就会的家常菜》将每一个菜谱都拆解得非常细致，无论是食材的准备、调料的用量，还是火候的掌握，都给出了非常具体的指导。我最喜欢的是它提供的“基础篇”，里面包含了许多最经典的家常菜，比如番茄鸡蛋、青椒肉丝等等，这些都是我日常生活中经常会吃到，但却不知道如何做好的菜。按照书中的方法，我第一次成功地做出了色香味俱全的番茄鸡蛋，那种成就感简直无与伦比。
评分我一直觉得，家常菜的魅力在于它的平凡与不凡并存。平凡，是因为它承载着我们日常生活的烟火气，是餐桌上最温馨的风景；不凡，则在于它背后蕴含的爱与关怀。这本《一看就会的家常菜》恰恰捕捉到了这一点。它没有追求那些过于花哨或者高难度的菜肴，而是将目光聚焦于我们餐桌上最常见、最能引起共鸣的那些味道。我最欣赏的是书中的一些小贴士，比如如何在炒青菜时保持翠绿的颜色，或者如何让炖肉更加软烂入味，这些看似微不足道但却至关重要的细节，往往是决定一道家常菜成败的关键。我之前总是炒不出奶奶炒出的那种带着锅气的青菜，这本书里介绍的焯水技巧和快速翻炒的方法，简直是打开了我新世界的大门。而且，书中还贴心地提供了很多关于食材搭配的建议，让我在为家人准备三餐时，不仅能满足口腹之欲，还能兼顾营养均衡。每当看到家人享受我做的菜，那种满足感是无与伦比的。
评分我非常喜欢这本书的风格，它没有刻意去追求那些复杂的烹饪技巧，而是将目光聚焦于最接地气的家常菜。这本书就像一位亲切的老朋友，它用最简单、最直接的方式，教会我如何做出那些温暖人心的味道。我尤其欣赏书中对每个菜谱的详细讲解，它不仅仅是给出食材和步骤，还会分享一些制作的小窍门，比如如何让肉类更加入味，如何让蔬菜保持翠绿等等，这些细节对于提升菜肴的口感和卖相都有很大的帮助。我尝试了书中关于红烧排骨的食谱，按照书中的方法，我第一次做出了那种色泽红亮、口感软糯的红烧排骨，家人都赞不绝口，这让我对烹饪的信心倍增。
评分拿到这本书的时候，我正在为每天的晚餐发愁。翻来覆去就是那几样菜，吃得再好也少了几分新鲜感。偶然间发现了这本《一看就会的家常菜》，感觉就像在茫茫大海中找到了灯塔。它的排版设计非常人性化，每一页都充满了色彩和活力，图片也清晰地展示了菜品的最终成品和关键步骤，这对于视觉学习者来说简直是福音。我尝试了几道书中推荐的菜肴，比如红烧肉和鱼香肉丝，效果出乎意料的好。我之前做的红烧肉总是显得油腻，而按照书中的方法，先煎后炖，不仅色泽诱人，口感也变得更加醇厚，一点都不腻。鱼香肉丝的酸甜辣也调配得恰到好处，连我这个对川菜味道要求比较高的人都赞不绝口。更重要的是，这本书并没有把烹饪过程搞得复杂化，而是化繁为简，用最接地气的方式教会你做出地道的家常美味。
评分这本书的封面设计就有一种让人感到亲切温暖的感觉，就像我奶奶家的厨房一样，充满了家的味道。我一直是个对烹饪不太感冒的人，每次下厨都像是在完成一项艰巨的任务，但这本书的标题“一看就会”真的击中了我内心最深处的渴望。我迫不及待地翻开，首先映入眼帘的是清晰明了的食材清单和步骤说明，没有那些令人望而却步的专业术语，也没有那些我根本找不到的奇特香料。就连那些我之前从未接触过的烹饪技巧，也都被图文并茂地解释得一清二楚，比如如何准确地掌握火候，如何让食材的颜色更加诱人，如何用最简单的方式调出丰富的口感。我尤其喜欢书里提到的“懒人版”做法，比如用空气炸锅代替油炸，或者用一个简单的酱汁就能让普通的蔬菜焕发光彩。这简直就是为我这种厨房小白量身定制的嘛！它让我觉得烹饪不再是一件需要天赋和经验的事情，而是一种人人都可以掌握的技能，一种可以带来快乐和成就感的体验。我已经被这本书的魅力深深吸引，已经开始计划下周末要尝试哪道菜了！
评分这本书的实用性是我最看重的一点。作为一名偶尔会下厨的新手，我需要的是那些能够让我快速上手，并且保证成功率的食谱。而《一看就会的家常菜》恰恰做到了这一点。它没有华而不实的技巧，也没有难以获得的食材，所有的菜谱都基于我们日常生活中最常见、最容易购买到的食材。更让我惊喜的是，书中对每一个步骤都做了细致的分解，甚至连切菜的大小、火候的大小都给出了建议，这对于我这种对烹饪细节把握不准的人来说，简直是太友好了。我之前尝试过一些其他烹饪书籍，但很多都因为步骤过于复杂或者我看不懂而半途而废，但这本书真的让我看到了“一看就会”的可能性。我已经在计划着下一周的菜单了，而且每一道菜我都充满了信心！
评分这本书的设计理念非常贴近生活，它没有将家常菜神化，而是回归到最朴实、最本质的味道。我一直认为，好的家常菜，不在于食材有多么名贵，而在于制作者的心意。这本书恰恰传递了这一点。它鼓励我用最简单的食材，做出最能温暖人心的味道。我喜欢书中那些关于如何利用季节性食材来制作当季美味的建议，这让我觉得烹饪也与自然紧密相连。而且，书中还分享了一些关于如何在家制作基础酱料的秘诀，比如万能的葱姜蒜油，这让我在制作很多菜肴时，都能事半功倍，味道也更加地道。我已经被这本书深深吸引，已经把它当作了我的厨房宝典，每天都会翻阅一下，寻找新的灵感。
评分我一直坚信，家常菜是连接家庭情感的纽带。一家人围坐在一起，分享着热腾腾的饭菜，那种温馨的画面是任何昂贵料理都无法比拟的。这本《一看就会的家常菜》就像一位耐心的烹饪老师，它用最简单易懂的语言，带我走进了厨房这个充满魔力的地方。我特别喜欢书里介绍的那些经典家常菜，比如宫保鸡丁、麻婆豆腐，这些都是我从小吃到大的味道，也承载了我童年最美好的回忆。这本书不仅教会了我如何复制这些熟悉的味道，还分享了一些让这些菜肴更上一层楼的小秘诀，比如如何在家做出饭店里的那种滑嫩的鸡肉，或者如何让麻婆豆腐的麻辣味道更加层次分明。我按照书中的指导，尝试做了几次，不仅家人赞不绝口，我自己也充满了成就感。
评分我一直觉得，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活态度的体现。拥有一本能够教会我们做出美味家常菜的书，就像拥有了一把打开幸福生活的钥匙。这本《一看就会的家常菜》给我的感觉就是如此。它不光是一本菜谱，更像是一位循循善诱的朋友，引导我一步步爱上厨房。我最欣赏的是书中那种充满温度的文字，即使是在描述复杂的烹饪过程，也丝毫不会让人感到枯燥乏味，反而充满了生活气息。它会告诉你，为什么这道菜要这样做，这样做又有什么好处，让我在掌握技巧的同时，也对烹饪背后的道理有了更深的理解。我尝试了书中关于蒸鱼的技巧，之前我总是怕把鱼蒸老，但这本书教了我如何通过观察鱼眼的颜色来判断蒸制时间，这让我每次都能做出鲜嫩多汁的蒸鱼，连我这个挑食的儿子都赞不绝口。
评分疫情期间当菜单点菜
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评分超值
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