具体描述
《干酪品鉴大全》内容简介：世界上许许多多的英雄和伟人都对干酪喜爱有加，这足以证明干酪非同寻常的魅力。味道鲜美、香味独特、周身散发着野性魅力的干酪，只有品尝后才能领悟其中的真谛，让您体验到与众不同的感觉。这种美食一定是上天赐给我们的礼物。还等什么，赶快去寻找自己喜欢的干酪，这将是一段非常幸福的过程……
“没有干酪的晚宴就像失去了眼睛的少女。”由此可见干酪的可口美味！《干酪品鉴大全》按照干酪类别介绍了世界上227种天然干酪的产地、风味、食用方法等特性，还有干酪的选购、切割、保存方法，以及最适合与葡萄酒、面包等搭配的干酪美食的做法，无论是初学者还是资深人士，都能让您在家中惬意地享用美味的天然干酪！
作者简介
目录信息
读后感
一本介绍食的书，如果看完会产生强烈的想要立马尝试书中介绍的东西的话，那就是一本成功的美食书。 看完这本书，我当时就想上海哪家店可以买到书中介绍的各个类型干酪的一种尝尝，久光下面的超市应该有吧。很后悔没早点读到这本书，不然以前几次去欧洲有那么些机会尝各种干酪的...
评分一本介绍食的书，如果看完会产生强烈的想要立马尝试书中介绍的东西的话，那就是一本成功的美食书。 看完这本书，我当时就想上海哪家店可以买到书中介绍的各个类型干酪的一种尝尝，久光下面的超市应该有吧。很后悔没早点读到这本书，不然以前几次去欧洲有那么些机会尝各种干酪的...
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用户评价
我一直对那些拥有独特故事和深厚历史背景的食材充满好奇，而《干酪品鉴大全》恰好满足了我这一愿望。这本书不仅仅是关于食物的，更像是一部关于文化和传统的百科全书。作者在介绍每一种干酪时，都会追溯它的起源，讲述它背后的故事，让我仿佛看到了那些古老的欧洲村落，听到了那些世代相传的制作秘诀。我特别喜欢书中关于不同干酪“熟成”过程的描写，那种时间沉淀出的独特风味，是任何人工调味品都无法比拟的。书中的品鉴技巧也非常实用，我学会了如何通过观察干酪的“外表”，例如它的表皮颜色、是否有霉菌生长，来判断它的“年龄”和“性格”。我也学会了如何通过“嗅觉”来捕捉它复杂的香气，从淡淡的奶香到浓郁的坚果味，再到甚至有些辛辣的后味，每一个细节都充满了信息。而通过“味觉”，我更是能感受到干酪在口中的质地变化，从最初的坚实到慢慢融化，释放出丰富的层次感。这本书让我明白，每一块干酪都是一个独一无二的艺术品，值得我们用心去感受和品味。
评分我一直对欧洲的饮食文化情有独钟，而干酪无疑是其中不可或缺的重要组成部分。《干酪品鉴大全》这本书，让我仿佛置身于欧洲的干酪小镇，与那些热情淳朴的奶酪匠人面对面交流。它不仅仅是一本关于食物的书，更像是一部关于生活方式的书。作者的文字充满画面感，当你读到关于某个产地的干酪时，你仿佛能看到那片碧绿的牧场，听到那牛羊在草地上悠闲的咀嚼声，感受到那纯净的空气。书中对干酪的文化背景和社会意义也有深入的探讨，这让我明白，干酪不仅仅是食物，它还承载着历史、传统和情感。我特别喜欢书中对于干酪“熟成”过程的描写，那种等待和时间的魔法，让一块简单的牛奶变成了如此复杂的美味。作者对干酪的品鉴方法也提供了非常详尽的指导，从基础的颜色、质地、香气，到更深层次的口感、风味、回味，每一个步骤都讲解得非常到位。我学会了如何通过触摸来感受干酪的硬度，如何通过轻嗅来辨别它细微的香气变化，以及如何让干酪在口中慢慢融化，释放出它的全部魅力。这本书不仅提升了我对干酪的认识，更激发了我对生活的热爱和对美食的探索欲。
评分这本书简直就是我进入干酪世界的“导航仪”，彻底解决了我在面对琳琅满目的干酪时的迷茫感。我一直对干酪充满好奇，但又因为其复杂多样的种类而感到不知所措，每次去超市都只是凭感觉随意挑选。但《干酪品鉴大全》的出现，为我揭示了一个全新的干酪世界。作者用一种非常系统化、科学化的方式，将干酪的方方面面都进行了详尽的介绍。从干酪的起源、分类，到不同的制作工艺，再到各种干酪的口感、风味特点，都讲述得清晰明了。我特别喜欢书中对于“风味轮”的描述，它帮助我学会如何用更精准的语言来形容我品尝到的干酪，从而更好地与他人分享我的感受。书中关于品鉴的技巧更是我急需的，我学到了如何从视觉、嗅觉、触觉到味觉，一步步地去深入了解和感受一块干酪。作者提供的品鉴步骤，以及如何通过“前奏”、“主旋律”和“尾声”来形容干酪的风味变化，都让我觉得非常新颖和实用。这本书不仅让我对干酪有了更深的了解，更激发了我成为一名“干酪鉴赏家”的愿望，我迫不及待地想去尝试更多不同种类的干酪，去发掘它们隐藏的美味。
评分作为一名咖啡爱好者，我一直对如何将咖啡与甜点、糕点进行完美的搭配深感兴趣，而《干酪品鉴大全》这本书，则为我打开了另一个意想不到的“搭配宝藏”。虽然书中主要聚焦于干酪本身，但作者在讲解不同干酪的特性时，也常常会穿插一些关于如何将它们融入烹饪和烘焙的建议，这让我对干酪的理解和应用有了更深的认识。我了解到，原来不同的干酪可以为烘焙食品带来如此丰富的风味层次，比如在芝士蛋糕中使用马斯卡彭，或是用意大利帕玛森干酪制作咸味司康。书中对于干酪的分类和制作工艺的讲解也非常细致，让我能更清晰地理解为什么有些干酪口感如此细腻，而有些则如此粗犷。而关于品鉴的章节，更是让我受益匪浅。我学会了如何通过视觉、嗅觉、触觉和味觉，多维度地去感受一块干酪的魅力。作者提供的品鉴步骤，以及如何描述干酪的风味，都让我对“品鉴”这个词有了更深的理解。我尤其喜欢书中关于“余味”的描述，那种在口中久久不散的独特韵味，正是干酪的灵魂所在。这本书不仅让我对干酪有了全新的认识，也为我日后的烘焙创作提供了源源不断的灵感。
评分在我以往的认知里，干酪似乎总是和西餐挂钩，是披萨、意面上的点缀，或者是配红酒的佐餐品。但《干酪品鉴大全》这本书，彻底打破了我的刻板印象。作者用一种非常开放和包容的视角，向我展示了干酪在全球美食文化中的多样性。书中不仅介绍了欧洲经典的干酪，还涉及了一些亚洲或其他地区的特色奶酪，让我对干酪的起源和传播有了更全面的了解。我特别喜欢书中关于干酪“风味轮”的描述，就像我们评价葡萄酒一样，通过一系列的词汇来精准地捕捉干酪的香气和口感，这是一种非常有趣的体验。作者在品鉴技巧方面的指导也相当详尽，他教我如何通过干酪的“纹理”来判断它的年龄，如何通过“鼻尖”来分辨它细微的香气变化，以及如何通过“舌尖”来感受它在口中的质地和风味层次。这些细节让我感觉，品鉴干酪不仅仅是吃，更是一种感官的交流和探索。我还从书中了解到，干酪也可以融入到各种菜肴中，无论是作为主料还是配料，都能带来意想不到的惊喜。这本书让我对干酪的认识提升到了一个全新的高度，也激发了我更多尝试和探索的欲望。
评分我原本以为我对干酪已经有了一定的了解，但读完《干酪品鉴大全》之后，我才意识到自己之前的认知是多么的浅薄。这本书彻底刷新了我对干酪的认知，让我看到了一个更加广阔、更加丰富的干酪世界。作者的专业知识毋庸置疑，但更难得的是，他能够将这些复杂的知识用一种非常生动、有趣的方式呈现出来。我喜欢书中对不同干酪的“出身”和“性格”的描述，让我觉得每一种干酪都像一个有故事的朋友，有待我去发掘和了解。书中的品鉴技巧讲解得非常实用，我学会了如何通过干酪的“眼睛”来判断它的成熟度，如何通过“鼻尖”来捕捉它独特的香气，以及如何通过“舌尖”来品味它的层次感和复杂性。这些技巧让我从一个被动的品尝者，变成了一个主动的探索者。我特别喜欢书中关于干酪搭配的建议，那些看似不经意的组合，却能激发出惊人的美味，让我对日常的餐桌又有了新的灵感。我已经迫不及待地想去尝试书里介绍的那些经典的干酪组合，去体验那些文字中所描绘的味蕾的盛宴。
评分这本书简直是我的“干酪启蒙之光”！以前我只知道有切达、马苏里拉这些大众化的干酪，对于那些名字古怪、外形各异的干酪，我总是望而却步。但《干酪品鉴大全》彻底改变了我的认知。作者用一种非常亲切、易懂的方式，将复杂的干酪世界呈现在我面前。它就像一个经验丰富的向导，一步步带领我认识了各种各样的干酪，从它们诞生的地方，到它们独特的制作过程，再到它们各自的口感和风味特点，都讲得头头是道。我学会了区分不同类型的干酪，比如软质、半软质、硬质，以及它们的代表性品种。书中还详细介绍了如何正确地储存干酪，以及如何在家中打造一个“迷你干酪熟成室”，这些细节都让我感受到了作者的用心。最让我受益匪浅的是关于干酪品鉴的章节，作者不仅教我如何用眼睛去看，用鼻子去闻，更重要的是，如何用舌尖去感受干酪在口中的变化，从最初的冲击，到中间的层次，再到最后的余韵，每一个环节都描绘得淋漓尽致。我真的学到了很多品鉴的“窍门”，比如如何避免“舌头麻木”，如何让干酪的风味在口中充分舒展。我已经迫不及待地想去尝试书里介绍的品鉴方法，去发掘更多隐藏在干酪中的美妙滋味，让我的餐桌因为干酪而变得更加丰富多彩。
评分作为一名热爱美食、对食材有着极致追求的爱好者，我一直在寻找一本能够真正引领我深入了解干酪的书籍，《干酪品鉴大全》的出现，无疑填补了我的这一渴望。这本书的深度和广度都远超我的预期，它不仅仅是一本入门指南，更像是一部干酪百科全书，涵盖了从历史渊源、制作工艺到品鉴技巧的方方面面。作者在描述每一种干酪时，都充满了热情和专业性，仿佛能让你透过文字，闻到那浓郁的奶香，感受到那细腻或粗犷的质地。我尤其喜欢书中对不同干酪“性格”的描绘，有的“如少女般娇羞”，有的“如老者般沉稳”，这种拟人化的描述，让我对干酪的理解上升到了一个全新的维度。书中的图片也是一大亮点，每一张都清晰而富有艺术感，仿佛就是一件件精美的艺术品，勾起了我无限的品尝欲望。作者在品鉴技巧上的讲解也非常细致，比如如何通过“敲击”来判断干酪的成熟度，如何通过“轻咬”来感受它的筋道程度，这些都是我在其他地方从未接触过的实用技巧。更不用说那些关于干酪搭配的建议，简直是打开了我另一个美食世界的大门。我已经迫不及待地想去尝试书中介绍的那些令人垂涎的组合，比如布里干酪配以蜂蜜和核桃，或者帕玛森干酪与意大利黑醋的碰撞，光是想象就足以让人陶醉。
评分作为一名喜欢在家中招待朋友的业余美食家，《干酪品鉴大全》为我提供了许多宝贵的灵感和实用的技巧。我一直想为我的餐桌增添更多地道和精致的元素，而这本书正是我一直在寻找的“宝藏”。作者详细介绍了如何在家中打造一个完美的“干酪拼盘”，从选择不同风味和质地的干酪，到搭配合适的佐餐品，例如水果、坚果、蜂蜜和面包，都给出了非常具体和有针对性的建议。我学会了如何根据客人的口味和喜好来选择干酪，如何巧妙地摆盘，让干酪拼盘看起来既美观又诱人。书中的品鉴章节也让我受益匪浅，我不仅学会了如何品尝干酪，还学会了如何与客人分享我对干酪的理解和品鉴心得，这让我的社交场合变得更加有趣和有品味。我特别喜欢书中关于“干酪与饮品搭配”的建议，比如什么类型的干酪适合搭配什么葡萄酒，或者什么干酪能为啤酒增添别样的风味。这些知识让我对餐桌上的整体体验有了更深的理解，也让我更有信心去招待我的朋友们，为他们带来一场难忘的美食盛宴。
评分这本《干酪品鉴大全》简直就是我进入干酪世界的敲门砖！我一直对琳琅满目的干酪感到好奇又有点不知所措，每次去超市，看着那些长着不同纹理、散发着奇妙气味的奶酪，都想尝试，但又怕选错。读完这本书，我感觉自己像个刚刚觉醒的“奶酪达人”。它不仅仅是简单罗列各种奶酪，而是像一位循循善诱的老师，从最基础的干酪分类讲起，什么牛乳酪、羊乳酪、混合乳酪，不同的制作工艺如何影响口感和风味，让我一下子理清了思路。书中对于不同产地、不同季节的干酪特性也有深入的探讨，这让我明白，原来一块干酪的风味背后，承载着如此丰富的地理人文信息。更让我惊喜的是，作者还花了大量篇幅讲解如何品鉴干酪，从视觉、嗅觉、触觉到味觉，提供了非常具体的操作指南。比如，如何观察干酪的表皮、内部的纹理，如何感受它的质地，如何通过鼻子捕捉它细微的香气，以及如何通过舌尖品尝出它的层次感和回味。我还学到了如何搭配干酪，无论是葡萄酒、水果、坚果，还是面包，书中都提供了不少绝佳的建议。我迫不及待地想去实践，去用书中教我的方法，去解锁更多美味的干酪体验。这本书不仅仅是一本知识的宝库，更是一场味蕾的盛宴的预演，让我对接下来的“干酪冒险”充满了期待。
评分最大的感受是，有钱真好
评分算是蛮全的图文奶酪图鉴了
评分算是蛮全的图文奶酪图鉴了
评分真的很详尽。想要试试好多好多……
评分算是蛮全的图文奶酪图鉴了
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