具体描述
一本饕客激賞，達人驚豔的料理書。
本書共分兩部分：
最受歡迎的生魚片料理！
創意生魚片料理！
嚴選日本25家廣受好評名店的生魚片料理，以及最創新的生魚片料理，是專家提升水準、激發創作靈感的最佳參考書。本書運用最奢華的食材、獨一無二的造型、充滿創意的料理方式、難以忘懷的新鮮口感，帶來視覺震撼與味蕾衝擊的雙重享受，絕對讓你大呼過癮！
作者简介
目录信息
读后感
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用户评价
《嚴選食材》这本书，对我来说，是一次非常充实的阅读体验。作者的写作风格非常具有个人魅力，他用一种充满热情和好奇心的笔触，带领我们走进食材的世界。我尤其喜欢他对于“新鲜度”的定义，不仅仅是“刚采摘”或者“刚捕捞”，而是包含了食材从土壤到餐桌的每一个环节对风味的影响。他提到，即使是最顶级的食材，如果储存不当，也会失去其原有的光彩。书中关于水果的部分，让我惊叹于不同水果在成熟过程中所经历的微妙变化，以及最佳品尝时机的判断。作者并没有直接告诉我们如何让水果变得更美味，而是引导我们去观察，去感受，去理解水果本身的生命力。这本书让我对“食材”这两个字有了更深刻的理解，它不仅仅是食物的原料，更是一种承载着自然精华和人文关怀的载体。它让我以后在挑选食材时，多了一份审慎，也多了一份期待。
评分读《嚴選食材》的过程，就像是踏上了一场知识的探险。我从未想过，一种看似简单的食材，背后竟然蕴含着如此丰富的学问。书中的信息量非常大，但作者的讲解方式却极其清晰易懂，即使是专业术语，也能被巧妙地转化为容易理解的语言。我特别佩服作者在食材的“季节性”上的强调，他用大量的篇幅阐述了不同食材在一年四季中的最佳食用时机，以及为何错过了这个时机，风味便会大打折扣。这让我对“时令”有了全新的认识，不再盲目追求一年四季都有的食材，而是学会了去等待，去珍惜当季的新鲜。书中关于蔬菜的部分，让我学会了区分不同品种的叶菜，以及它们的最佳烹饪方法，比如西兰花的花蕾和茎，原来是可以分开处理，以获得不同的口感。这本书，真的让我变成了更懂吃、更会选食材的人。
评分这本书给我带来的，是一种潜移默化的影响。起初，我以为它会是一本关于食谱的书，但读进去后才发现，它更像是一本关于“食材哲学”的著作。作者并没有罗列多少菜肴，而是将焦点完全放在了食材本身。我最欣赏的是他对“产地”的重视，他详细介绍了不同地区独特的气候、土壤和种植方式如何塑造了食材独特的风味。例如，关于牛肉的部分，他对比了不同国家不同饲养方式的牛肉，从草饲到谷饲，从散养到圈养，分析了这些因素对肉质和风味的影响，让我大开眼界。这本书让我意识到，即使是同一种食材，在不同的地方，不同的生长环境下，其本质也会有所不同。这不仅仅是简单的知识普及，更是一种对自然馈赠的敬畏之情。它让我开始审视自己对食物的态度，变得更加挑剔，也更加懂得欣赏。
评分这本书真是让我大开眼界！我一直以为自己对食材还算了解，但读完《嚴選食材》后，才意识到自己之前只是浅尝辄止。作者对每一种食材的讲解都细致入微，从产地、生长环境，到采摘、储存的每一个环节都讲得头头是道。比如，关于番茄的部分，我才知道原来不同品种的番茄在风味和用途上竟有如此大的差异。书中还穿插了许多关于食材历史渊源的小故事，读起来一点也不枯燥，反而让我对这些日常的食物有了更深的敬意。我尤其喜欢作者在介绍海鲜时，对不同捕捞方式对风味影响的分析，这让我以后在选择海鲜时，能更加明智。这本书不只是关于“吃”，更像是关于“认识”食材，让我对餐桌上的每一道菜都有了全新的理解。它让我开始思考，我们每天摄取的食物，究竟是从哪里来的，又是经历了怎样的旅程才来到我们面前。这种知识的拓展，让我在生活中充满了惊喜。
评分这本书的气质非常独特，仿佛一位经验丰富的老饕，用一种娓娓道来的方式，分享着他对食材的极致追求。它不像市面上很多美食书籍那样，充斥着浮夸的摆盘和华丽的描述，而是有一种返璞归真的宁静感。作者似乎有一种魔力，能将看似寻常的食材，赋予生命和灵魂。我记得读到关于菌菇的章节时，被作者对不同野生菌菇生长季节、土壤湿度、甚至周围植物的细致观察所折服。他描述的那些在山林深处，被晨露滋润、在阳光下悄然绽放的菌菇，仿佛就在眼前。书中的文字充满了画面感，让人忍不住想要亲自去探索，去触摸，去品尝。更重要的是，作者没有直接告诉你“怎么吃”，而是引导你去“感受”食材本身的味道。这是一种非常高级的烹饪哲学，让我开始反思自己是否过于依赖调味料，而忽略了食材本身的纯粹之美。
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