我的甜蜜小禮物-可愛巧克力甜點

我的甜蜜小禮物-可愛巧克力甜點 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

出版者:台灣東販股份有限公司
作者:ブテイツク社
出品人:
页数:55
译者:詹吟英
出版时间:2006-12
价格:52.00元
装帧:平裝
isbn号码:9789861762425
丛书系列:
图书标签:
  • 甜点
  • 巧克力
  • 甜点
  • 可爱
  • 礼物
  • 甜蜜
  • 烘焙
  • 儿童
  • 美食
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具体描述

本書所介紹的巧克力甜點不管是最經典的松露巧克力、巧克力蛋糕、巧克力球、巧克力脆餅等,還是運用巧思變化的創意甜點--香蕉巧克力派、香橙巧克力蛋糕、白巧克力鬆糕等等,其作法都相當簡單易懂,即使是初學者也能輕鬆掌握美味的訣竅。

此外,書中最後還介紹有基本的禮品包裝,讓讀者能夠將精心製作完成的巧克力甜點包裝得美美的,然後在聖誕節等重要的節日裡,向心愛的人獻上最真誠的心意。

《舌尖上的魔法:法式糕点的艺术与科学》 一、 序曲:唤醒对甜点的无限想象 本书并非市面上常见的、聚焦于单一主题(如巧克力或马卡龙)的食谱指南,而是一部深入探索法式糕点世界广阔版图的百科全书式著作。它以严谨的科学态度剖析烘焙背后的化学反应,同时以艺术家的细腻笔触描绘每一件作品的造型与层次。我们旨在带领读者跨越简单的配料堆砌,直抵法式甜点那令人心驰神往的殿堂。 二、 结构解析:不仅仅是材料的堆砌 本书的第一个核心部分,我们着重于“结构”。法式甜点之所以闻名于世,在于其对口感(Texture)的极致追求——慕斯(Mousse)的轻盈、甘纳许(Ganache)的丝滑、酥皮(Pâte Feuilletée)的层次感。 2.1 基础支撑体系:面糊、面团与酥皮的秘密 我们将详细拆解制作千层酥(Mille-feuille)所用的叠被法(Laminating),分析黄油与面团之间水合作用的精确温度控制。针对泡芙(Choux)面团,我们将深入研究其糊化(Gelatinization)过程,解释为何面团需要“吹气”以形成完美的空腔结构,以及如何通过控制烘烤温度来避免塌陷。对于海绵蛋糕(Génoise)和戚风蛋糕(Chiffon),我们将对比传统全蛋打发和分离打发中气泡的稳定性及其对最终孔隙率的影响。 2.2 稳定与乳化:慕斯与奶油的科学 慕斯是法式甜点灵魂所在,其轻盈感依赖于精确的乳化技术。我们引入了乳化剂(如蛋黄中的卵磷脂、明胶)的作用机制,解释它们如何将脂肪和水相稳定地结合在一起,形成“半固体”的悬浮状态。书中包含针对不同基底(水果泥、巧克力、卡仕达)设计的三种核心乳化配方,并附有利用流变学原理测试其稳定性的简易家庭方法。 三、 调味哲学:风土与平衡的艺术 法式糕点的精髓在于“平衡”。它要求甜度、酸度、苦味和香气之间达到一种微妙的和谐,绝不容许任何一种味道的过度张扬。 3.1 可可的深度:从豆子到最终风味 本书为巧克力爱好者提供了详尽的指南。我们不会停留在“使用优质黑巧克力”的陈词滥调上。内容包括:不同产地(如马达加斯加、委内瑞拉)可可豆的酸度和果香谱系分析;温度对巧克力晶体结构的影响(Tempering,调温),以及如何通过精准的调温来确保光泽度和“脆裂感”(Snap);此外,还探讨了使用发酵黄油(Beurre Noisette)来提升焦糖风味的技巧。 3.2 柑橘与香草的交响乐 酸味是甜点中的“清洁剂”。我们系统性地介绍了柠檬、西柚、百香果在甜点中的应用,重点在于如何利用酸性物质(如柠檬汁或塔塔粉)来控制蛋白霜的稳定性,以及如何通过低温慢煮的方式萃取出香草豆荚(Vanilla Bean)中最复杂的芳香分子,而不是仅仅依赖香草精。 四、 经典重构:对传统技艺的致敬与革新 本书的核心章节,专注于解构和重建那些定义了法式糕点历史的标志性作品。 4.1 歌剧院蛋糕(Opéra):层次的建筑学 歌剧院蛋糕是精准工程的典范。我们细致分析了浸渍咖啡糖浆(Sirop)、杏仁海绵蛋糕(Joconde)、咖啡奶油霜(Buttercream)和巧克力甘纳许的厚度比例。重点在于如何确保每一层在切割时保持清晰的界限,同时在品尝时融为一体。书中配有详尽的“侧面剖视图”,用以指导学员控制每一层厚度的误差范围。 4.2 巴黎布雷斯特(Paris-Brest):轮状的结构力学 针对这种环形泡芙,我们探讨了如何利用烤箱内的热空气循环,使得泡芙圈的受热均匀,避免“侧漏”。此外,对内馅——传统的杏仁果仁奶油(Crème Mousseline)——的制作流程进行了优化,确保其口感既有奶油的丰润,又不失果仁酱的细腻咬感。 4.3 挞类的艺术:从挞皮到馅料的完美结合 挞(Tarte)的挑战在于防止“湿底”(Soggy Bottom)。我们将比较三种挞皮(Pâte Sablée、Pâte Sucrée、Pâte Brisée)的适用性,并详细介绍“盲烤”(Blind Baking)中如何利用烘焙石或豆子的重量分布来确保挞底的平整与酥脆。针对水果挞的内馅,我们将阐述“凝胶化”的原理,确保水果的汁液不会渗透到底部酥皮。 五、 当代视野:分子与装饰的未来 最后一部分,我们将目光投向现代甜点师的工具箱。这不是一本完全追求分子料理的教材,而是将现代技术融入传统框架,提升风味与观感的实用指南。 5.1 镜面釉(Mirror Glaze):光学的魔力 镜面釉不仅仅是为了美观。我们深入研究了吉利丁(Gelatin)与糖、水的精确比例,以及降温过程对釉面光泽度的决定性影响。书中提供了针对不同颜色和温度下镜面釉的最佳涂覆时机指南。 5.2 创新配料的应用 介绍如何安全有效地使用琼脂(Agar-Agar)来替代部分明胶,以适应素食者或寻求更强韧质地的需求。探讨了使用天然色素(如甜菜根粉、螺旋藻粉)来替代人工色素的方法,同时分析这些天然粉末对基底风味和湿度的影响。 六、 结论:从执行者到创造者 本书的最终目标是赋能读者,让他们不再是机械地跟随步骤,而是理解每一步背后的原理。只有掌握了结构、平衡与科学,才能真正地将一块简单的面团,转化为属于自己的“甜蜜礼物”。

作者简介

目录信息

读后感

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用户评价

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我是一位资深的烘焙爱好者,尝试过各种各样的烘焙书籍,从法式经典到日式创意,几乎是应有尽有。然而,《我的甜蜜小禮物-可愛巧克力甜點》这本书,却以一种出乎意料的方式,再次点燃了我对烘焙的热情。首先,这本书的选材非常贴合时下流行的趋势,专注于巧克力甜点,这本身就足够吸引人。巧克力,作为一种能够带来幸福感的食材,它的变化无穷,而这本书似乎就挖掘了巧克力最可爱、最甜蜜的一面。我尤其欣赏书中那种“小而美”的甜点设计理念,那些小巧玲珑、精致可爱的造型,非常适合作为礼物,传达一份真挚的情感。我猜测,这本书里的食谱,不仅仅是单纯的步骤讲解,更蕴含着作者对于“礼物”本身的理解。一份好的礼物,不仅仅是物质的赠予,更是情感的传递。所以,我相信书中每一个甜点的背后,都有着作者想要分享的关于爱、关于分享、关于生活中的小确幸的故事。我非常期待书中那些关于巧克力装饰的技巧,例如如何用巧克力画出精美的图案,或者如何制作出栩栩如生的巧克力造型。这些细节,往往是区分普通甜点和艺术品甜点的关键。我始终认为,烘焙的魅力在于它的包容性,你可以在基础的配方上,发挥无限的创意,创造出独一无二的作品。而这本书,无疑为我提供了一个绝佳的创作平台。我希望能够通过这本书,将更多温暖和甜蜜带给身边的人,让他们感受到被爱和被关怀的美好。

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我一直对烘焙情有独钟,尤其热爱用巧克力来创作各种美味又美观的甜点。《我的甜蜜小禮物-可愛巧克力甜點》这本书,在我看到的第一眼,就深深吸引了我。它的名字就充满了温馨和甜蜜,让我联想到那些充满心意的小礼物。我一直觉得,烘焙不仅是一种技能,更是一种表达情感的方式,而巧克力,更是这种表达方式的最佳载体。我非常期待书中能够提供一些非常规的、具有创意性的巧克力甜点制作方法,我想要一些不仅仅是美味,更能带来视觉享受的甜点。我猜测,书中可能会有一些关于巧克力饼干、巧克力慕斯、甚至是巧克力杯子蛋糕的食谱,而且这些食谱都会有非常可爱的造型设计,比如小动物的形状,或者是有着鲜艳色彩的装饰。我喜欢那种可以作为小礼物送给朋友,让他们感受到惊喜和快乐的甜点。我希望这本书能够提供一些关于巧克力装饰的技巧,例如如何用巧克力挤花袋制作出漂亮的图案,或者如何用巧克力制作出精致的巧克力配件。我相信,有了这本书,我一定能够成为一个充满创意的“巧克力魔法师”,用我的作品为身边的人带来更多的甜蜜和幸福。

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我是一个比较传统的人,但同时我也很享受尝试新鲜事物带来的乐趣。《我的甜蜜小禮物-可愛巧克力甜點》这本书,就是我最近发现的一个宝藏。首先,它的标题就非常有吸引力,一下子就能抓住我的眼球。我一直觉得,送礼物是一门艺术,而亲手制作的礼物,更是能体现出制作者的用心和诚意。巧克力甜点,作为一种广受欢迎的礼物选择,这本书无疑是提供了一个绝佳的解决方案。我特别期待书中能够有一些相对容易上手的食谱,因为我虽然喜欢烘焙,但并不是专业的烘焙师,我希望能够快速地掌握一些技巧,并且能够做出让人惊艳的作品。我猜测,书中可能会有一些关于巧克力饼干、巧克力蛋糕、甚至是一些小巧精致的巧克力糖果的制作方法。我非常喜欢那种可以分享的、适合聚会场合的甜点,例如那些可以用叉子一块块分享的巧克力布朗尼,或者是一盘色彩缤纷的迷你巧克力挞。我希望这本书能够提供一些关于甜点摆盘和包装的建议,让这份“甜蜜小礼物”从视觉到味觉,都能给人留下深刻的印象。我相信,这本书会成为我下次聚会或者拜访朋友时的秘密武器,让我的心意通过这些甜蜜的巧克力甜点,一一传递。

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我一直对烘焙有着浓厚的兴趣,尤其热爱那些能够带来幸福感的甜点。《我的甜蜜小禮物-可愛巧克力甜點》这本书,简直就是我一直以来都在寻找的宝藏。这本书的标题就充满了温馨和甜蜜,让我立刻想到了那些用巧克力制作的,充满爱意的礼物。我一直认为,烘焙不仅是一种技能,更是一种表达情感的方式,而巧克力,更是这种表达方式的最佳载体。我特别期待书中能够提供一些非常规的、具有创意性的巧克力甜点制作方法,我想要一些不仅仅是美味,更能带来视觉享受的甜点。我猜测,书中可能会有一些关于巧克力饼干、巧克力慕斯、甚至是巧克力杯子蛋糕的食谱,而且这些食谱都会有非常可爱的造型设计,比如小动物的形状,或者是有着鲜艳色彩的装饰。我喜欢那种可以作为小礼物送给朋友,让他们感受到惊喜和快乐的甜点。我希望这本书能够提供一些关于巧克力装饰的技巧,例如如何用巧克力挤花袋制作出漂亮的图案,或者如何用巧克力制作出精致的巧克力配件。我相信,有了这本书,我一定能够成为一个充满创意的“巧克力魔法师”,用我的作品为身边的人带来更多的甜蜜和幸福。

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我一直相信,生活中的小惊喜,往往能带来大大的幸福感。《我的甜蜜小禮物-可愛巧克力甜點》这本书,就如同一颗甜蜜的糖果,瞬间点亮了我的心情。我平时就非常喜欢享受制作甜点的过程,尤其是用巧克力来创作,那种香甜的味道和细腻的口感,总是能给我带来无穷的乐趣。而这本书的特别之处在于,它将“礼物”的概念融入其中,这让我觉得,每一次的烘焙,都不仅仅是制作食物,更是在传递一份心意,一份关怀。我特别期待书中能够有一些与众不同的巧克力甜点,例如那些能够制作成各种可爱造型的巧克力,或是那些用巧克力来表达特殊含义的甜点。我喜欢那些能够让收到的人感受到惊喜和温暖的作品,比如那些用巧克力写着祝福语的饼干,或者是一盒包装精美的巧克力棒棒糖。我希望这本书能够提供一些详细的步骤和技巧,让即使是烘焙新手,也能轻松上手,并且做出令人赞叹的作品。我更期待这本书能给我带来更多关于巧克力装饰的灵感,比如如何用巧克力画出精美的图案,或者如何用巧克力制作出立体感十足的造型。我相信,拥有了这本书,我就能成为一个传递甜蜜和快乐的“礼物制造者”,让生活充满更多的小确幸。

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我一直认为,烘焙是一件充满魔力的事情,能够将普通的食材,变成艺术品一样的甜点。《我的甜蜜小禮物-可愛巧克力甜點》这本书,就是我最近发现的,一本能让我感受到这种魔力的书籍。这本书的标题就充满了温馨和甜蜜,让我立刻想到了那些用巧克力制作的,充满爱意的礼物。我一直喜欢那些不仅味道好,颜值也同样出众的甜点,因为我觉得,美食也应该是视觉的享受。我特别期待书中能够有一些具有创意和趣味性的巧克力甜点,例如那些可以作为小礼物的精致巧克力,或是那些造型可爱的巧克力饼干。我喜欢那种能够让人在品尝美味的同时,也能感受到制作者心意的甜点。我相信,这本书一定能为我提供很多关于巧克力装饰的灵感,比如如何用巧克力制作出各种可爱的图案,或者如何将巧克力与其他食材巧妙地搭配,创造出令人眼前一亮的甜点。我希望这本书能够教会我一些基础的烘焙技巧,让我能够更自信地去尝试各种复杂的甜点。总而言之,这本书对我来说,不仅仅是一本食谱,更是一种生活态度的体现,它教会我如何用烘焙来点缀生活,创造属于自己的甜蜜。

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这本书,刚拿到手的时候,我就被它充满少女心的封面吸引了。那种柔和的粉色调,搭配上可爱的字体,仿佛有种魔力,让人忍不住想立刻翻开它。我平时就是一个对甜点特别没有抵抗力的人,尤其是那些看起来就让人心情愉悦的可爱造型。所以,当我在书店看到它的时候,几乎是毫不犹豫地就把它抱回了家。我一直觉得,烘焙不仅仅是制作食物,更是一种表达爱意和创造快乐的方式。看到这本书的名字,我立刻就想到了那些在特殊日子里,亲手制作的,充满心意的甜蜜小礼物。我猜想,这本书里一定藏着许多能够触动人心的创意,无论是给家人、朋友,还是恋人,都能找到最适合的惊喜。我特别期待书中那些能够让人眼前一亮的巧克力甜点,比如那些造型别致的松露巧克力,或者是色彩缤纷的马卡龙,甚至是那些精致的小蛋糕。我相信,这本书不仅仅是食谱,更是一种生活态度的展现,它能教会我如何用烘焙来点缀生活,让平凡的日子也充满仪式感和甜蜜。我迫不及待地想要尝试书中的每一个步骤,去感受制作甜点的乐趣,也去体会收到这份“甜蜜小礼物”的人,收到时的那份惊喜和幸福。我甚至已经开始想象,当我在厨房里忙碌,空气中弥漫着巧克力和香草的香气时,那种温馨而充满爱的画面。这本书,对我来说,不仅仅是一本书,更是一份对美好生活的期许和承诺。

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我一直对烘焙有着浓厚的兴趣,尤其痴迷于那些能带来视觉和味觉双重享受的甜点。《我的甜蜜小禮物-可愛巧克力甜點》这本书,简直就是为我量身定做的。这本书的名字就充满了温馨与甜蜜,让我联想到那些在特殊日子里,用巧克力制作的,带着满满爱意的礼物。我喜欢那些不仅仅味道好,颜值也非常高的甜点,因为我觉得,食物也应该像艺术品一样,能够给人带来美的享受。我特别期待书中能够有一些关于巧克力装饰的创意,例如如何用巧克力挤出精致的花纹,如何制作出漂亮的巧克力片,或者如何将巧克力与其他食材巧妙地搭配,创造出令人意想不到的组合。我非常喜欢那些能够体现个性的甜点,所以,我也希望能从这本书中学到一些能够发挥自己创意和想象力的技巧。或许,这本书里会包含一些适合送给小朋友的可爱造型巧克力,也可能会有一些适合送给恋人的浪漫精致的巧克力甜点。无论如何,我相信,这本书将会成为我学习烘焙的宝贵资源,让我能够用更多的方式,去分享我的爱和我的快乐。我甚至已经开始畅想,当我在厨房里,看着这些用巧克力精心制作的“甜蜜小礼物”逐渐成型时,那种成就感和幸福感。

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作为一名非常喜欢烘焙,并且热衷于制作各种特色小点心的爱好者,我一直在寻找一本能够给我带来灵感和惊喜的书籍。《我的甜蜜小禮物-可愛巧克力甜點》这本书,恰好满足了我这一需求。它以“甜蜜小礼物”为主题,将可爱的巧克力甜点作为核心,这无疑击中了我的“点”!我一直认为,甜点不仅仅是用来满足口腹之欲的,它更是一种情感的载体,一种传递心意的媒介。尤其是在赠送礼物的时候,一份亲手制作的、充满爱意的甜点,远比购买来的礼物更能打动人心。我非常期待书中能够提供一些非常规的、具有创意性的巧克力甜点制作方法,例如那些能够变幻出不同造型的巧克力,或是那些将巧克力与其他新奇食材巧妙结合的甜点。我尤其关注书中关于“可爱”的定义,我想象着那些小巧玲珑、色彩鲜艳、造型别致的巧克力点心,比如卡通造型的巧克力饼干,或是用巧克力制作的迷你花束。这些细节,往往是吸引人的关键。我希望这本书不仅能提供实用的制作技巧,更能教会我如何运用色彩、造型和包装,将一份简单的巧克力甜点,升华为一份独一无二的“甜蜜小礼物”。我相信,这本书将是我下一次朋友聚会、生日派对,甚至是拜访亲友时,最得力的“秘密武器”。

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作为一个对生活品质有较高追求的年轻人,我一直试图在忙碌的都市生活中寻找属于自己的小确幸。《我的甜蜜小禮物-可愛巧克力甜點》这本书,正好满足了我对“仪式感”的渴望。我喜欢在周末的午后,为自己或为所爱的人亲手制作一份甜点,这不仅是一种放松的方式,更是一种对生活的热爱。我之所以选择这本书,是因为它不仅仅停留在“制作”层面,更强调“礼物”的概念。这意味着,这本书中的每一个甜点,都承载着一份心意,一份想要传递的美好。我特别好奇书中关于“可爱”的设计元素,我猜想,那些小巧的造型,鲜艳的色彩,甚至是独特的包装建议,都会让这份甜蜜的礼物更加出彩。我非常喜欢那种能让人感受到满满爱意的甜点,比如那些带着笑脸的饼干,或者用巧克力写上温馨话语的蛋糕。我相信,这本书里一定有许多这样的创意,能够让我瞬间成为一个温柔而浪漫的“礼物制造者”。我也期待书中能够提供一些基础的巧克力处理技巧,比如如何融化巧克力,如何制作巧克力淋面,以及如何调配巧克力酱等。这些看似简单的细节,却是制作出完美巧克力甜点的关键。总而言之,这本书对我来说,不仅仅是一本食谱,更是一种生活方式的指南,它教会我如何用双手创造属于自己的甜蜜,如何用爱心去温暖他人。

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