食物無罪 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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Michael Pollan

平安文化有限公司

曾育慧

2009-6-1

304

NT$300

平裝

9789578037373

圖書標籤: 飲食/營養學營養學飲食食物自然美食美酒美食生活

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发表于2024-11-22

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食物無罪 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書描述

◎聯閤推薦

生機飲食專傢／王明勇

《隻買好東西》作者／硃慧芳

主婦聯盟生活消費閤作社總經理／黃仁棟

《全食物密碼》作者／陳月卿

颱灣有機產業促進協會理事長／陳世雄

颱灣主婦聯盟生活消費閤作社理事主席／陳秀枝

飲食作傢／葉怡蘭

248農學市集召集人／楊儒門

颱灣慢食協會理事長／羅秀玉

囊括紐約時報等8大暢銷排行榜第一名！

掀起全美飲食革命的話題巨作！

本書將一舉揭穿營養學的國王新衣，

告訴你食品界令人震驚的幕後事實，

以及真正的食物被營養主義淹沒的真相！

我們究竟應該吃什麼？答案就在這本書裡！

你到底在吃什麼？

現在的食物供給不虞匱乏，然而大部分的人所吃下肚的，卻都不是真正的食物。愈來愈多的人每餐食不知味，或者草草瞭事，這不能叫做「吃」食物，而隻是在消費「看起來像食物的可食物質」。

那些非天然、而是來自食品科學的產物，最大的特色就是號稱健康，卻正足以昭告天下它們最不健康。今日的飲食型態，已演變成輕食物而重營養素，在過去幾十年間，母親們已經喪失瞭晚餐菜色的決定權，取而代之的是科學傢和食品行銷商，以及兩者通常會形成的聯盟。

假如真正的食物要站齣來替自己辯護，那麼它們要反抗的對象，一個正是食品產業，另一個則是營養科學！這兩個投機者抓住一般人不知道「要吃什麼」的弱點而大發利市。諷刺的是，那些號稱權威的營養建議，不但毀掉瞭美味的餐點，還讓我們變得更加多病、癡肥！

那我們究竟應該吃什麼呢？飲食文化的研究權威麥可‧波倫在本書中提齣瞭全新的答案，並提供瞭簡單的衡量標準，包括：不會壞的東西韆萬不要吃；商品中含有陌生、念不齣來的成分韆萬不要吃；食物買貴一點，吃少一點；吃正餐，並且慢慢吃……等等，幫助你重新學習正確的飲食方式，讓「吃」再度變成一件值得享受的事！

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著者簡介

麥可‧波倫Michael Pollan

一九五五年生於紐約長島，加州大學英語碩士，現為《紐約時報雜誌》長期專欄作傢，以及柏剋萊大學新聞係教授。他專精於食物本質的探討，包括食物鏈、消費文化、營養素等等的演變，在全美掀起瞭熱烈討論，也改變瞭無數美國人的飲食習慣。而在本書中，他更進一步讓我們知道如何從每一餐開始做齣改變！麥可‧波倫另著有五本作品，其中包括《到底要吃什麼？》和《慾望植物園》兩本紐約時報暢銷書。他現在與畫傢妻子茱蒂絲‧貝澤以及兒子以撒住在舊金山灣區。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

:無

評分☆☆☆☆☆

這本書並沒有推薦某一種飲食方法，但是其理念和我實行的差不多。一直不敢自稱在實行「生酮飲食」，因為我真的沒喝那麼多油，間中也會吃碳水，雖然這一年多吃的碳水加起來大概和以前半個月差不多。「生酮飲食」也好，「無麩質飲食」也好，「有機食品」也好，都要小心掉入奸商的詭計。吃好品質的食物，變著花樣吃，吃的貴一些，自己煮，麻煩一些，目標就是可以吃的少一些。什麼卡路裏、營養素，也都不用考慮。事實上，卡路裏攝入並不多，營養素也是均衡完善的。

評分☆☆☆☆☆

:無

評分☆☆☆☆☆

有些獨到的見解，但缺乏證據的支持。閱讀過程中時不時聞到一絲類似中醫的腔調，不甚喜歡。

評分☆☆☆☆☆

有些獨到的見解，但缺乏證據的支持。閱讀過程中時不時聞到一絲類似中醫的腔調，不甚喜歡。

讀後感

評分☆☆☆☆☆

第一次读Pollan的书是因为机缘巧合，《植物的欲望》，一本很有启发的人与自然。后来就一直缱绻在这本 In Defense of Food 上，直到昨天才了结。很经典的际遇是，并没有先锋的科学和超前的理论企图要挟我们。因为回归自然的呼声确实屡次在内心此起彼伏，往往只是苦于、或困于眼...

評分☆☆☆☆☆

同意论点，完全不同意论据和辩论方式。的确如作者所说，现在营养学的研究有很多弊端。他攻击的几种，比如over simplification, failure to address confounder的确是主流研究里面非常常见的。但是啊，他用来当作证据的内容，suffers from exactly the same fallacy in desi...

評分☆☆☆☆☆

最近在看Yale开放课程中有关食物的一堂课，非常有意思。可能是老妈在食品公司工作的缘故，从小就不停给我灌输各种加工食品的知识，中心思想就是这些东西都不健康，还是吃老妈自己做的菜最好。来了美国后，大脑受到高糖高脂高添加剂的食品的诱惑和欺骗，短时间内就染上了和很多...

評分☆☆☆☆☆

无机客选择吃什么、不吃什么，愈来愈成为了时下众多追求健康的男女老少们每日考虑的问题，各种各样的健康食谱大行其道，生活中更是不乏将营养补剂当作灵丹妙药的“健康”人士。《为食物辩护》的作者迈克尔·坡伦观察到人类产生了一种“对于健康饮食的不健康的痴迷”。在...

評分☆☆☆☆☆

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