圖書標籤: Food
发表于2024-12-24
What Einstein Told His Cook pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
In "What Einstein Told His Cook", 'an American food columnist and chemistry professor manages to make the mysteries of food science funny and accessible' ("The Observer"). 'Perfect reading for the room that can't be mentioned on the food and drink pages' ("The Guardian"), "What Einstein Told His Cook" engages cooks and chemists alike in providing reliable and witty explanations for the most burning food questions, while debunking misconceptions and helping interpret confusing advertising and labelling.
羅伯特·沃剋(Robert L. Wolke),美國匹茲堡大學的榮譽教授,專注於研究物理與化學方麵的問題。身為一個知名的教育傢兼演說傢,他以能夠讓科學易於理解,而且學來有趣著稱。沃剋在《華盛頓郵報》上的專欄“Food101”贏得過James Beald基金的最佳報紙專欄奬,目前擔任《烹飪雜誌》的科學顧問。著有《愛因斯坦也不知道》、《愛因斯坦這麼說》等書,發錶過數十篇研究論文,現居住在匹茲堡大學。
為瞭補上一堂化學課
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举个例子 关于海盐 作者一直试图说明海盐的味道没有它们听起来那么玄妙 甚至和普通的盐没什么区别 但不可避免的 还是有很多大厨坚持在必要的时候使用海盐 到底是实践出真知呢,还是尊重实验室的科学结论? 当然有些内容无可争议,比如低盐的盐中,Na含量低,等等 有些内容...
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