麻辣性感，誘惑三百年 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
发表于2024-12-25
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图书描述
「麻辣」是川菜的魂與靈，亦是味道天下最性感的強力誘惑。
三百年來，川人善用巧用辣椒五虎將、花椒三劍客，薑蔥蒜跑龍套，加上百味掌門鹽糖醋，彰顯出麻辣無間道、鮮香十面風，烹調出一菜一格，百菜百味，吃出了千姿百態，萬般風情。
本書全面展現川人「尚滋味，好辛香」之麻辣歷史淵源、傳說典故、食俗食風、吃情食趣的精彩讀物；更毫無保留地揭示了神秘川味之麻辣烹調技巧、獨特調輔料運用，各種辣椒紅油、辣椒醬、花椒油、複合醬油的制法，10餘種麻辣風味調製訣竅，以及16款經典麻辣傳統名菜、4款經典江湖名菜、18道經典麻辣小吃的烹調訣竅，川菜獨特烹調術語詳解等，同時展示了200多款經典麻辣名菜。
著者简介
生於蓉城市井，長於錦江河畔。
曾為教書匠，又為傳聲筒；遊歷天南海北，身繫白領藍領；
有幸與川菜結緣，和烹飪相伴；拍川菜，任編導；寫餐飲，做主編；
掛銜省烹協，編撰川菜志。
今為天地閒人，江湖饕客，吃喝之餘，舞文弄墨。
數十春夏秋冬，游吃巴山蜀水，人生七件事：油鹽柴米醬醋茶也。
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