国宴大厨说川菜:四川饭店食闻轶事 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
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刘自华
当代中国出版社
2013-9-1
189
28.00
平装
9787515402680
图书标签: 饮食 川菜 中国 食 美食 研三 烹饪 年@丁酉
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发表于2024-08-07
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图书描述
著者简介
刘自华，国家特级烹调技师，在业内有“儒厨”之称，师从著名川菜大师陈松如先生。在数十年的司厨学技中，刘自华深得大师川菜制做技艺真传，不仅川菜烹调技术精湛，而且对中国烹饪理论，特别是川菜饮食文化研究颇深。40多年来笔耕不辍，先后出版了几十部烹饪专著和川菜烹调光碟。在台湾出版《辣味美食》菜谱，在香港出版了《辣到跳》食书。在德国出版了全面介绍中国饮食文化的大型图书《正宗中国菜》，溥杰先生为此书题写了书名，并获法兰克福书展优秀奖，连续九年畅销，先后又在瑞典和芬兰出版发行。
图书目录
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用户评价
评分
对老店和老辈们的怀念，自然免不了写高点，能理解。但北京四川饭店现在怎样了？书中有着达官贵人作为幌子太高 饭店和厨师的 味道。
评分国宴川菜一章都值回五星！新年来试试清汤肝膏
评分这种书出来歌功颂德的吧。实际操作困难。
评分哪裡有吃不辣的高檔川菜TAT 其實有些做法是通用的，不過看著真的好麻煩……
评分您还是去做菜吧，真的，写字这事儿不适合你。
读后感
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