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不同的国家，不同的咖啡馆，那么多不同的美味一桌，而“HOME CAFE 101”丛书想做你的贴身咖啡馆私厨，遴选全球各具特色的咖啡馆招牌餐品，为你定制家中私享的轻食时光。

不同的国家，不同的咖啡馆

那么多不同的美味一桌

而“HOME CAFE 101”丛书

想做你的贴身咖啡馆私厨

遴选全球各具特色的咖啡馆招牌餐品

为你定制家中私享的轻食时光

la cuisine，取法语“烹饪、厨房”之意。la cuisine不断以新的视角推动饮食文化和烹饪技艺的新趋势，是领风潮的韩国知名美食风格品牌。la cuisine不仅开办有不同主题的兴趣家庭烹饪学院（HCA），还有由各种专业课程所构成的厨房精英学院（CMA），以及培养专业的食品搭配人才的食品搭配专业课程（FCA）。以积累10年以上的各种运作技巧和网络为基础，为食品公司、餐馆、媒体的菜单开发，以及整体饮食文化提供企划和视觉咨询服务。 书中收录的料理，均是从la cuisine的烹饪研究开发中心（R&D）所拥有的上万种食谱中精选出来，并经厨房测试小组实践验证的。

目录
p. 10 “HOME CAFE 101”丛书介绍
p. 11 “HOME CAFE 101”分册使用说明
p.12 食谱
p.14 青背鱼料理前须知
p.40 白身鱼料理前须知
p.74 虾和蟹料理前须知
p.75 贝类料理前须知
p.114 鱿鱼、章鱼料理前须知
p.150 提升美味的调味品和汤水
p.152 满足不同需求的海鲜主题餐桌方案
p.154 食谱索引
001, 002 葡萄柚果冻，蜂蜜酱油煎鲅鱼盖饭
003 锡箔纸烤鲅鱼
004 油炸鲭鱼丸子
005辣烤鲭鱼
006, 007咖啡冰沙，秋刀鱼意大利面
008秋刀鱼炖辣白菜
009,010高球，烤多春鱼
011熏鲑鱼加利福尼亚卷
012, 013水果糕点杯，鲑鱼菠菜面
014金枪鱼沙拉
015, 016柚子汽水，沙拉三明治
017, 018, 019凉拌酸黄瓜，金枪鱼辣椒酱汤，红薯大麦饭
020, 021蛋糕果沙，柠檬黄油煎比目鱼
022炸比目鱼
023, 024, 025凉拌平菇，海带黄瓜凉汤，萝卜煮带鱼
026煎咸黄鱼干冷饭
027意式鱼汤
028鲷鱼煮物
029清爽鳕鱼汤
030干烹鳕鱼
031, 032, 033, 034塔塔沙拉酱，炸鱼排，橙子沙拉，奶酪蛋糕
035, 036生鱼片拌面，迷你炸面球
037, 038腌芹菜圆白菜，辣炸智利鲈鱼
039, 040, 041烤黄明太鱼，凉拌海螺，炸半干鱿鱼
042, 043牡蛎拌萝卜，韭菜黄明太鱼汤饭
044明太鱼花糖
045虾肉蛋饼
046, 047一口沙参，松子酱凉拌虾仁
048, 049, 050椰子虾，拌沙拉，莓子挞
051蒜茸炒虾
052简单烧卖
053奶油烤海鲜
054, 055, 056菠萝虾比萨，桑格利亚汽酒，核桃仁巧克力饼
057蒜薹虾炒饭
058辣炒梭子蟹
059, 060豆浆红茶，咖喱蟹
061, 062玉米沙拉，蟹虾肉饼包
063, 064蟹肉三明治，意大利脆饼
065奶油红酒炖贻贝
066贻贝黄油饭
067, 068蒜香面包，贻贝杂烩汤
069, 070, 071清酒炖蛤仔，奶油奶酪银鱼干，小葱拌金枪鱼
072, 073芒果沙拉，扇贝培根卷
074鲍鱼寿司
075, 076, 077煎圆白菜，蜂蜜米酒，凉拌鱿鱼
078, 079海鲜炒年糕，手工鱿鱼糕
080煎鱿鱼沙拉
081章鱼土豆沙拉
082, 083一口御好烧，日式凉面
084, 085简单腌葱，章鱼疙瘩汤
086, 087干炒章鱼，凉拌豆芽
088番茄海鲜汤
089绿豆粉条沙拉
090海鲜什锦
091中式海鲜盖饭
092海鲜煲仔饭
093, 094海鲜炒面，芒果布丁
095印尼炒饭
096, 097, 098海鞘大酱汤，咸甜脆海苔，干明太鱼拌萝卜干
099飞鱼子番茄意大利面
100, 101番茄沙拉，明太子奶油乌冬面
· · · · · · (收起)