第一次做西餐就成功 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:

作者:何行记

出品人:

页数:95

译者:

出版时间:2008-3

价格:19.80元

装帧:

isbn号码:9787506448598

丛书系列:

图书标签:

• 饮食
• 西餐
• 手工
• 烹饪
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• 新手
• 入门
• 美食
• 菜谱
• 家庭料理
• 简单易学
• 成功率高
• 厨房技巧

第一次做西餐就成功：一本献给渴望品味地道西式风味的你 你是否曾对那诱人的蒜香黄油煎虾、浓郁的奶油蘑菇汤、或是层次分明的意式肉酱千层面心生向往，却又被复杂的步骤和陌生的食材望而却步？你是否曾梦想着在家中就能享受到媲美米其林餐厅的精致西餐，却总觉得“第一次”总是伴随着失败的风险？现在，这一切都将成为过去！《第一次做西餐就成功》这本书，便是为你量身打造的烹饪启蒙指南，它将以最亲切、最易懂的方式，带领你跨越对西餐的神秘感，自信满满地走进厨房，创造属于你的美味传奇。 本书并非一本包罗万象的西餐百科全书，也不是一本充斥着晦涩理论的学术著作。它的核心在于“成功”二字，以及那份“第一次”的惊喜与成就感。我们深知，对于许多初次尝试西餐的烹饪爱好者来说，最关键的往往是能够快速掌握核心技巧，做出令人印象深刻的菜肴，从而建立起继续探索的信心。因此，本书精选了最经典、最受欢迎，同时也是最容易上手的西式家常菜肴，从前菜、汤品、主菜到甜点，涵盖了意大利、法国、西班牙等几个主要西餐体系中最具代表性的风味，让你一次性体验到地道的西式饮食文化。 本书最大的亮点在于其“零基础”的友好设计。 我们摒弃了专业厨师才能理解的行话，每一个步骤都用最朴实、最清晰的语言进行阐释。就像一位经验丰富的朋友在厨房里手把手地教你一样，你看到的不再是枯燥的文字，而是清晰的画面感。从如何辨别食材的新鲜度，到如何正确地使用各种厨具，从如何精准地掌握火候，到如何调配出令人惊艳的酱汁，本书都将一一为你揭示。我们深信，烹饪的乐趣不在于理论的复杂，而在于实践的简单与美味的实现。 对于食材的选用，本书也给出了详尽的指导。 很多初学者担心西餐食材难以购买，或者价格昂贵。本书的选材原则是“触手可及，物超所值”。我们优先选择在大型超市或日常菜市场就能轻松买到的食材，并针对一些特殊的香料或食材，提供了可替代的选项，让你无需花费过多精力去搜寻，就能在家中轻松复刻出地道的西餐风味。例如，在制作意式肉酱时，我们详细介绍了番茄罐头的选择与使用，以及如何用最常见的香料调出丰富的层次感；在制作奶油蘑菇汤时，我们则强调了新鲜蘑菇的选购技巧，以及如何让汤汁更加浓郁滑顺。 本书的结构安排也充分考虑到了初学者的学习曲线。 我们将菜肴按照难易程度和烹饪流程进行了科学的划分，从最简单的沙拉、意面，到稍有挑战性的煎牛排、烤鸡，再到精致的提拉米苏、芝士蛋糕，循序渐进，让你在不断成功的喜悦中，逐步提升烹饪技能。每一道菜肴都配有精美的实物图片，让你在开始之前就能对成品有一个直观的了解，激发烹饪的欲望。同时，我们还为每道菜肴提供了详细的“小贴士”，包含了在烹饪过程中容易遇到的问题及解决方案，以及一些提升菜肴风味的秘诀，让你在实践中少走弯路。 前菜部分，我们将带你领略西餐开胃菜的精致与巧妙。从清爽可口的“凯撒沙拉”，教你如何调配出灵魂般的凯撒酱，让生菜焕发新生；到香气四溢的“蒜香黄油煎虾”，揭示了如何将简单的虾仁烹饪得鲜嫩多汁，蒜香浓郁；再到“意式番茄罗勒烤面包”，让你轻松做出媲美专业烘焙坊的美味小点，点亮餐桌的第一个惊喜。这些前菜不仅能为你打开味蕾，更能让你在短时间内获得成就感，为接下来的主菜奠定信心。 汤品部分，我们精选了西餐中最受欢迎的几款汤品。浓郁醇厚的“奶油蘑菇汤”，将深入讲解如何熬煮出细腻滑顺的口感，让蘑菇的鲜味在口中尽情绽放；鲜美滋补的“法式洋葱汤”，将带你领略焦糖化洋葱的独特魅力，以及如何制作出诱人的芝士酥顶；还有暖心暖胃的“番茄蔬菜汤”，让你用最简单的食材，做出充满活力的健康美味。这些汤品不仅能温暖你的身心，更能让你体会到西餐在细节之处的考究。 主菜部分，是本书的核心内容，我们将带你挑战那些看似高大上，实则触手可及的美味。从经典永恒的“意式肉酱千层面”，我们将分解制作过程，让你轻松掌握肉酱和白酱的秘诀，层层叠叠的美味，是家庭聚餐的完美选择；到香煎至完美的“迷迭香柠檬烤鸡”，将教你如何腌制出入味多汁的鸡肉，以及如何烤出金黄酥脆的外皮；还有肉食爱好者的最爱，“香煎牛排”，我们将详细讲解不同熟度的烹饪技巧，让你在家也能煎出餐厅级别的牛排；更有清爽健康的“香烤三文鱼”，以及风味独特的“西班牙海鲜饭”，每一道都将让你大呼过瘾，重塑你对家常菜的定义。 甜点部分，为你的西餐体验画上完美的句号。我们同样选择了易于上手且广受欢迎的甜点。无需烤箱也能制作的“提拉米苏”，将带你一步步完成手指饼干浸润、马斯卡彭芝士打发等关键步骤，让咖啡的微苦与可可的香甜完美融合；还有口感细腻的“芝士蛋糕”，以及简单快捷的“水果奶油杯”，让你在享受甜点的同时，也能感受到制作的乐趣。 除了菜谱本身，《第一次做西餐就成功》更注重为读者提供一种全新的烹饪理念。 我们鼓励你在烹饪过程中发挥创意，根据自己的口味进行调整。书中的每一个食谱都并非一成不变的教条，而是提供了一个坚实的基础，让你可以在此之上进行探索和创新。我们相信，一旦你掌握了基本的烹饪原理和技巧，你就会发现，西餐烹饪的乐趣远不止于此。 本书的语言风格亲切、幽默，充满鼓励。 我们避免使用任何可能让初学者感到压力的词汇，而是用一种轻松愉快的氛围，引导你享受烹饪的过程。你会发现，这本书更像是一位耐心的朋友，在你遇到困难时给予及时的指导，在你取得成功时与你一同分享喜悦。它将帮助你克服对西餐的“距离感”，让你觉得西餐就在你的指尖，触手可及。 《第一次做西餐就成功》的价值，不仅仅在于教会你几道菜，更在于它将为你打开一扇通往精彩西式美食世界的大门。 它将赋予你自信，让你敢于尝试，乐于分享。想象一下，在周末的午后，你为家人或朋友端上一盘色香味俱全的自制西餐，看着他们赞不绝口的表情，那种满足感将是无与伦比的。这本书，将是你开启这份美好体验的起点。 无论你是从未下过厨的厨房新手，还是希望拓展烹饪视野的美食爱好者，这本书都将是你最可靠的烹饪伙伴。 它将用最简单的方式，带你品尝最地道的西式风味，让你在“第一次”就获得巨大的成功与自信。现在，就翻开《第一次做西餐就成功》，开启你的西餐烹饪之旅吧！你将惊喜地发现，原来美味，如此简单。

评分☆☆☆☆☆

第一眼看到书的封面 并不会让我有购买这本书的欲望 可是翻里几下发现确实料还是有 的。。 推荐理由：1 讲的比较细 即使没有做过西餐 甚至对西餐不很了解的人都可以学到不少东西。2比同类书 实用 因为很多书告诉你这道菜怎么怎么做可是会忽律许多细节问题 要知道不管任何料理 细...

评分☆☆☆☆☆

第一眼看到书的封面 并不会让我有购买这本书的欲望 可是翻里几下发现确实料还是有 的。。 推荐理由：1 讲的比较细 即使没有做过西餐 甚至对西餐不很了解的人都可以学到不少东西。2比同类书 实用 因为很多书告诉你这道菜怎么怎么做可是会忽律许多细节问题 要知道不管任何料理 细...

评分☆☆☆☆☆

第一眼看到书的封面 并不会让我有购买这本书的欲望 可是翻里几下发现确实料还是有 的。。 推荐理由：1 讲的比较细 即使没有做过西餐 甚至对西餐不很了解的人都可以学到不少东西。2比同类书 实用 因为很多书告诉你这道菜怎么怎么做可是会忽律许多细节问题 要知道不管任何料理 细...

评分☆☆☆☆☆

这所以写这个标题是如下几个原因 1.基础：看看觉得都很简单，很多西餐的佐料会教你制作，比如千岛酱，美奶兹等。但是，你会发现要收到这些食材却很难也很痛苦。 2.摆盘：其中也谈及了摆盘，如果能做出一两道菜来，忽悠一下自己的另外一半或者朋友还是可以的，至少样子还是有...  

评分☆☆☆☆☆

这所以写这个标题是如下几个原因 1.基础：看看觉得都很简单，很多西餐的佐料会教你制作，比如千岛酱，美奶兹等。但是，你会发现要收到这些食材却很难也很痛苦。 2.摆盘：其中也谈及了摆盘，如果能做出一两道菜来，忽悠一下自己的另外一半或者朋友还是可以的，至少样子还是有...  

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格非常有画面感，读起来像是在看一部美食纪录片。它不仅仅是教会你步骤，更是在渲染一种烹饪的情境和氛围。作者在描述调味品的融合时，那种文字的张力，仿佛能让人闻到香草和香料在热油中迸发出的气息。比如，描述如何用大蒜爆香时，书中写道“当蒜片从苍白转向金黄，散发出如同阳光般温暖的香气，此时，请迅速加入你的主料”，这种细腻的感官描写，极大地激发了我的烹饪热情。它将原本枯燥的准备工作变成了一种充满期待的仪式。另外，书中的一些小贴士非常别致，它们不是那种网上随处可见的通用技巧，而是融合了作者个人独特经验的“独家秘方”，比如如何通过观察肉类表面颜色的细微变化来判断是否达到最佳的梅拉德反应。正是这些充满人文关怀和个人印记的文字，让这本书充满了灵气，而不是冰冷的技术文档。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前买过不少号称“零基础”的西餐书，但要么是配料复杂到令人望而却步，要么是成品看起来像是抽象派的艺术品，根本没有食欲。这本书给我的感觉截然不同，它有一种朴实的“家常感”。作者似乎很清楚，大多数人做西餐是为了温馨的晚餐，而不是为了米其林评星。因此，食谱中的用量都非常接地气，很少出现需要精确到小数点后两位的克数，更多的是以“一小勺”、“适量”配合直观的参照物来描述。我尤其欣赏它对经典家常菜的重新诠释，比如简化的红酒炖牛肉，它用更易得的食材和更短的炖煮时间，却依然保留了那份浓郁的层次感。这让我有勇气把书里的菜谱搬上周末的家庭餐桌，不再担心因为一个莫名其妙的步骤搞砸了全盘计划。这种“可操作性”和“高回报率”的完美结合，是我认为这本书最宝贵的价值所在。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计简直是为我这种厨房小白量身定制的！我一直对西餐抱有敬畏之心，总觉得那些酱汁、火候的控制不是一般人能拿捏的。然而，当我翻开《第一次做西餐就成功》时，那种焦虑感立刻烟消云散了。它没有那种高高在上的理论说教，而是用一种非常亲切、近乎手把手的口吻来引导读者。插图的选择尤其到位，每一张步骤图都清晰到能看到食材的纹理和刀法的细微差别。我记得我第一次尝试做奶油蘑菇汤，严格按照书里的指示，连黄油融化的状态都没放过，结果出来的那股奶香和菌菇的鲜美融合得恰到好处，家人都以为我是从哪家高级餐厅叫的外卖。最让我印象深刻的是它对于“失败预警”的设置，作者似乎能预判到新手会在哪个环节犯错，提前给出补救措施，这简直是救命稻草。这种细致入微的体贴，让做饭变成了一种探索的乐趣，而不是一场充满未知的赌博。这本书的成功，在于它真正站在了“第一次”做西餐的人的角度去思考问题，而不是假设读者已经具备了扎实的烹饪基础。

评分☆☆☆☆☆

这本书的用词和叙述方式，充满了老派美食家的那种沉稳与自信，读起来就像是听一位经验丰富的大厨在你的耳边低语传授独家秘笈，但又丝毫没有架子。它的结构安排非常有条理，不像有些菜谱是随意堆砌，而是围绕着“基础奠定”这个核心来构建知识体系的。开篇对基础工具的介绍，就不是简单地罗列名词，而是解释了每一种工具在西餐制作中扮演的不可替代的角色，比如为什么一定要用厚底锅来煎牛排。我特别喜欢它对食材特性的剖析，比如处理不同类型海鲜时水分控制的重要性，这些细节往往是教科书上会忽略，但却是决定成败的关键。我以前做意面总觉得酱汁不够“挂盘”，读完这本书后才明白，原来是收汁的火候和面条捞出的时机存在偏差。它强调的不仅仅是“怎么做”，更重要的是“为什么这么做”，这种深层次的理解，让我在面对临时食材替换或烹饪环境变化时，也能游刃有余地进行调整。这种知识的深度，让这本书超越了一本简单的操作手册。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的整体印象是，它建立了一种非常积极和鼓励性的学习氛围。在阅读过程中，我感觉自己不是在被动地接收信息，而是在积极地参与一场烹饪对话。作者非常擅长使用类比和对比的方法来解释复杂的烹饪原理。例如，在讲解如何打发蛋清制作舒芙蕾时，它将不同阶段的蛋清状态比喻成“初生的云朵”到“坚固的雪山”，这种生动的比喻，让我对蛋清的“硬挺”程度有了直观的认识，避免了过度打发或打发不足的窘境。更重要的是，它提供了一个非常清晰的“升级路径”。在每道菜的最后，都会有一个“进阶挑战”的小版块，引导你思考如何在此基础上进行个性化调整，比如加入不同的香料或者改变配菜。这种循序渐进、不断鼓励尝试的设计，极大地提升了我的自信心。这本书不是终点，它更像是一个安全、可靠的起点，让人敢于在厨房里走出更远的步伐。

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纪念我的做西餐热忱

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介绍得比较in detail, hand on

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纪念我的做西餐热忱

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