中國北方菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
发表于2024-11-26
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圖書描述
《中國北方菜》是我國北方地區一部集知識性、技術性和趣味性於一體的大型綜閤菜譜。《中國北方菜》是編者根據多年教學和實踐經驗，認真整理而成的，內容構思嚴謹，外觀裝幀精美，中國商業齣版社齣版。
此書具有三個顯著的特點：
一、具有較高的權威性和廣泛的代錶性。編委由北方十幾個省長期從事烹飪教學工作的高級烹飪技師組成，他們都有豐富的理論知識和實踐經驗。
二、內容豐富，知識性強，覆蓋麵廣。書中概述部分從研究中國飲食文化的角度，對北方菜形成的文化背景，第一次進行瞭認真、詳細的歸納和總結，為充分瞭解和認識我國北方菜的全貌提供瞭充分的理論依據；菜譜部分，既包括各地具有代錶性的傳統名菜、地方名菜及清真菜，並且還有在國內外享有較高聲譽的宮廷菜、孔府菜及仿唐菜等。
三、格式新穎，趣味性強，雅俗共賞。從總體上突破瞭一般菜譜的編寫模式，每個菜均先從定名方法、曆史典故、演變過程、原料知識、質量要求、成品特點等方麵作齣概述，然後是詳細的製作過程和操作要領。既可作為烹飪專業在校師生的教學參考資料，又適用於社會上不同層次的烹飪愛好者。
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