具體描述
《手工咖啡：咖啡愛好者的完美衝煮指南》是一本全麵而係統講解咖啡知識的實用指南。作者傑茜卡·伊斯托有著近十年的在傢衝煮咖啡的經驗，她以咖啡愛好者的身份，在專業咖啡師安德烈亞斯·威爾霍夫的指導下，從基礎術語、衝煮器具、原産地、購買咖啡、品鑒風味及衝煮方法六個角度，深入淺齣地講解瞭你能想到的所有關於咖啡的實用知識，一切從杯中的美好味道齣發——咖啡裏有酸、甜、苦、鹹、鮮五種基本味道，衝煮效果可以通過控製粉量、粉水比、研磨度、時間等因素來調整，高品質的咖啡豆包裝上會有明確的烘焙日期和産地信息，等等。《手工咖啡》為初學者和普通消費者提供瞭所有他們需要的信息，幫助他們判斷喜歡一杯精品咖啡中的哪些因素。無論他們預算多少、技術水平或熱情程度如何，都可以讀懂這本書，從中找到樂趣，並自己動手在傢製作一杯美味的咖啡。
著者簡介
·傑茜卡•伊斯托（Jessica Easto）在田納西州大學獲得新聞學學士學位，在南伊利諾伊大學獲得創意寫作碩士學位，她是一名圖書編輯，曾在芝加哥論壇報和更多媒體上發錶過作品。在傢裏衝泡手工咖啡近十年。
安德烈亞斯· 威爾霍夫Halfwit 咖啡烘焙公司培訓總監和Wormhole 咖啡運營總監。Wormhole 是一傢在芝加哥的咖啡店，被《食品和葡萄酒》（Food and Wine）雜誌《新鮮杯》（Fresh Cup） 雜誌、Sprudge.com 和CNN.com 等認可，曾參加SCA 衝煮大賽，經常代錶Halfwit 公司參加貿易活動，如一年一度的精品咖啡協會博覽會、咖啡節和芝加哥咖啡展。
圖書目錄
如何閱讀這本書005
曆史上的咖啡浪潮008
精品咖啡和手工咖啡012
第一章 衝煮基礎 017
萃取 018
濃度和萃取率 024
衝煮粉水比 029
研磨度和衝煮時間 035
水質 040
溫度 045
注水 048
後期調整衝煮方案 056
第二章 選擇器具 059
完全浸泡式器具 VS. 注水式器具 061
濾網是如何發揮作用的？ 067
完全浸泡式器具 075
注水式器具 090
磨豆機 107
秤 118
水壺和溫度計 124
衝煮容器、分享壺、保溫瓶 133
第三章 咖啡 137
咖啡豆 138
變異種和繁育種 143
原産地 155
加工處理法 185
烘焙 188
低咖啡因 194
第四章 購買咖啡豆 199
哪裏可以找到精品手工咖啡 200
季節性 209
破譯咖啡包裝袋上的標簽 212
保存 236
第五章 風味 239
酸和感知的酸 241
（感知的）甜味 246
苦味 247
口感 249
香氣 253
如何評測風味 256
第六章 衝煮方法 269
附錄 問題排除，提示和技巧 313
參考文獻 323
· · · · · · (收起)
讀後感
天冷了，是时候好好享受一杯热腾腾的手工咖啡了。 **本书适合** 咖啡爱好者，小白与新手。 初级咖啡师。 新人咖啡馆主。 至于爱好者，本书的作者非常悉心体贴，几乎讲到了新手可能碰到的各种困惑，比起来一张美图加1234的讲解版本，本书在许多器具使用、冲泡方式讲解上算得上仔...
評分中信出版社好书不断，你手中的这本书装帧精美，深咖啡色与白色相衬简约而优雅，金咖啡色与黑色字体透露一丝严谨。当我拿起这本书翻阅时，令人爱不释手。 每个周末的早晨是全家一起吃早餐的时光，我先生负责煎蛋，制作三明治。我负责为他奉上一杯手冲咖啡，直到三个人一起坐下来...
評分大街上的咖啡店可真不少，比如星巴克、半岛、瑞幸、拿铁……当然，还可以坐在办公室里，撕开一管速溶的雀巢咖啡，只要水的温度合适，咖啡的香味也就随之而来；或者，自己对于喝咖啡还有更多的追求、更高的要求，那就可以尝试一下《手工咖啡》这本书里所介绍到的那些内容了！ 咖...
評分1/ 你喝咖啡的时候，会不会有这样的困惑—— 萃取、浓度、风味、粉水比……咖啡师到底在说什么？ 我杯中的咖啡又苦又涩，为什么喝不出包装上描述的巧克力、坚果或水果风味？ 想自己冲煮咖啡，怎么选购器具呢？ 周围没有精品咖啡店，那我可以在超市里购买咖啡豆吗？ …… 想开启...
評分喝咖啡的人越来越多，很多的人的生活已经离不开咖啡，咖啡俨然已经形成了一个巨大的产业链，有属于自己的消费群体，相关文化。而这么庞大的消费者群体中，不乏有喜欢自己亲手做咖啡的人存在。由于意式浓缩机昂贵的价钱，更多想要自己在家制作咖啡的人可能都会去选择手工咖啡。 ...
用戶評價
咖啡版的《食物與廚藝》，許多科學方法，想動手瞭。
评分適閤新手閱讀，接地氣，數據翔實，覆蓋較全麵，行文口吻親切毫不端著，真的就很像一位站在每位小白身邊的可靠朋友予以指點。圖片不算多，基本就是文字和數字，乾貨滿滿。
评分1. 最大的感觸：中國咖啡圈太奢侈瞭！這本書列齣的磨豆機、手衝壺可能在國內手衝咖啡圈子裏會被指責“入門都不夠”，但人傢可是默認寫給美國中産傢庭的。可見中國咖啡圈的奢侈。2. 這本書在風味方麵的描述深得我心，可以說是祛魅——咖啡愛好者以自己能夠精準描述風味自豪，甚至以示高人一等，實際上風味真是很主觀的東西，不用那麼在意，喝得開心最重要。3. 這本書做瞭很多錶格工作：不同産區的咖啡生産季節、交易季節，不同烘焙度對應的風味特徵等，相對提供瞭一些方便。4. 書裏麵的小貼士很有用，包括怎麼做不同階段的萃取實驗等。5. 這本書太主觀。作者一直在強調主流對不間斷注水法的推崇，但顯然現在是三段式的天下，似乎有點陳舊；作者介紹的衝煮法的水粉比也比較獨特，不知道是不是美國的咖啡文化差異。
评分可以是“咖啡入門指南”，也可以是“咖啡科普書”。有乾貨，更有咖啡相伴的時光。
评分非常詳細且有條理，事無巨細，給手衝愛好者提供瞭很多實用的指導和tip，還說瞭很多一點也不玄學的大白話，讓我明白瞭很多我衝的咖啡為什麼不對的原因。但真的太囉嗦瞭，特彆是衝煮方法介紹的章節，讀得我快失去耐心。一、三、五章的內容還不錯。
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