具体描述
食物圣经》共收录了世界上的1500种食物，涉及的门类之全，品种之多，内容之详，堪称同类书中之最，因此被世界厨师联合会评为全球最全面和权威的食物类用书之一。
《食物圣经》系统地介绍了26类1500种食物，包括蛋、奶、鱼类、肉类、蔬菜、水果、谷物等。其中大部分是家庭日常食用的食物，另外也有一些餐饮业专用的食材。对于每一种食物，作者不仅生动地介绍了它的历史、品种和特点，而且还详细讲解了购买和存放的窍门，以及它在世界各地的经典烹饪方法。对于每—种食物和烹饪方法，《食物圣经》都配以精美图片，方便读者识别和操作。
媒体推荐
连续24个月在亚马逊网上书店名列美食类畅销书排行榜
“这本书几乎囊括了我们在烹饪中所能用到的所有食材，其门类之全，品种之多，堪称全球最全面的食物大百科之一。更难能可贵的是，作者还收集整理了每种食物在世界各地的经典的烹饪方法，给全世界的厨师们带来了很多非常好的创意。”
——世界厨师联合会主席费丁纳德?梅兹
“现在市场上充斥着各种各样与食物相关的书籍，但是以大百科全书式的宏大构思，来对世界各地的食物做一个基本介绍的图书却并不多见。克里斯汀?尹格朗女士的这本著作正好弥补了这一缺憾，它收录了全世界1500种食物，并生动地介绍了每种食物的历史、品种和特点，满足了读者想要了解世界各地美食的兴趣。所以，这本书在美国一经出版，就荣登亚马逊网上书店美食类畅销书排行榜第3名的宝座是不足为奇的。”
——《出版商周刊》
“这本书的图片实在是太棒了！它们清晰明丽，直观地展现出了各种食物的美味诱人。毋庸置疑，这些精美的图片给我们的阅读带来了很大的乐趣。”
——美国著名时尚生活杂志《美食家》
作者简介
克里斯汀·尹格朗（christine Ingram），是英国著名的美食栏目的编辑和作家。她是全球最著名的时尚杂志之一——《女性》（Woman）杂志美食栏目的编辑，并出版了多本关于美食和烹饪的畅销书，如《世界蔬菜百科全书》《米饭和意大利调味饭烹饪手册》等。尹格朗女士对美食有着浓厚的兴趣，为了收集各种各样的美食和烹饪方法，她的足迹遍布世界各地。本书是她最重要的代表作，出版之后一直好评如潮，被译成多种文字，畅销全球。
目录信息
读后感
我竟然把这本书看完了！必须吐槽：1、第一次知道土豆可以分无数种类，书里介绍了英国27种硬式奶酪，而介绍的土豆品种却高达34种！最常出现的介绍词是质感如蜡，坚果口味，这货真是我吃过的土豆么？2、烹调方法最多、吃的最多的绿叶蔬菜是菠菜而不是青菜，后者的学名是中国青菜...
评分我竟然把这本书看完了！必须吐槽：1、第一次知道土豆可以分无数种类，书里介绍了英国27种硬式奶酪，而介绍的土豆品种却高达34种！最常出现的介绍词是质感如蜡，坚果口味，这货真是我吃过的土豆么？2、烹调方法最多、吃的最多的绿叶蔬菜是菠菜而不是青菜，后者的学名是中国青菜...
评分一本可以反复看反复看的食材图解辞海。 解说详细。配图很正。引人食欲。 。 如果我说一本介绍厨艺或者食物的书看起来“引人食欲”。 我猜你一定知道。我怎样评价这本书。 好了。这是本好书。 老饕们会看着这些二维印刷的词条口水充盈。 食欲低落的人们。会幻想下一个路口。变成...
评分一本可以反复看反复看的食材图解辞海。 解说详细。配图很正。引人食欲。 。 如果我说一本介绍厨艺或者食物的书看起来“引人食欲”。 我猜你一定知道。我怎样评价这本书。 好了。这是本好书。 老饕们会看着这些二维印刷的词条口水充盈。 食欲低落的人们。会幻想下一个路口。变成...
评分一本可以反复看反复看的食材图解辞海。 解说详细。配图很正。引人食欲。 。 如果我说一本介绍厨艺或者食物的书看起来“引人食欲”。 我猜你一定知道。我怎样评价这本书。 好了。这是本好书。 老饕们会看着这些二维印刷的词条口水充盈。 食欲低落的人们。会幻想下一个路口。变成...
用户评价
这本书最让我震撼的一点，是它对“失败”的坦然和包容。在很多食谱书中，你看到的大多是完美无瑕的成品照片，让人望而却步。但在这本里，作者非常诚恳地分享了自己厨房里的“灾难现场”，并深入分析了导致失败的那些细微偏差——可能是温度波动了零点几度，可能是揉面时间差了十秒钟。这种坦诚，极大地降低了读者的心理门槛。我曾经尝试做一个法式甜点，按照其他书上的指示完美失败，沮丧至极。翻阅这本书后，我找到了问题的关键点，那是一个关于“空气湿度”的被忽略的细节。它不是简单地告诉你“这样做”，而是告诉你“为什么这样做是最好的，以及如果不这样做会有什么后果”。这种深入骨髓的探究精神，让这本书的可靠性达到了一个前所未有的高度。它鼓励你去尝试，去犯错，因为每一次的失败，都是通往精通的必经之路。
评分这本书简直是烹饪界的“黑魔法”！我花了整整一个下午沉浸在其中，感觉自己的厨房技能瞬间提升了好几个档次。它不仅仅是教你食谱，更像是在揭示食材背后的“宇宙奥秘”。比如，书中对“发酵”过程的细致描述，简直是化学课和艺术课的完美结合。作者似乎拥有一种魔力，能把最平凡的食材——比如一小撮酵母或一滴醋——描绘得如同无价之宝。我尝试了书中一个关于古法腌制的章节，那种耗时却充满仪式感的制作过程，让我对食物产生了前所未有的敬畏。它没有那种高高在上的理论说教，而是非常接地气地告诉你，为什么你的面包总是发不起来，为什么你的高汤不够浓郁。每一个步骤的讲解都充满了生活智慧，让你忍不住想立刻冲进厨房，亲手复刻那些“神迹”。读完后，我看着冰箱里的普通蔬菜，都觉得它们好像自带BGM（背景音乐）了，充满了无限可能。这本书的价值，在于它重塑了你对“吃”这件事的底层认知。
评分我是一个时间观念很强的人，对那种冗长、拖沓的描述非常不耐烦。但这本的节奏感把握得太好了！它就像一个技艺精湛的音乐家，知道什么时候该用强音，什么时候该用休止符。开篇的几页就直奔主题，用一种极其精炼却富有力量的语言，迅速构建起一个完整的烹饪哲学体系。阅读过程中，我发现它特别注重“效率美学”。比如，在讲解如何快速处理海鲜时，作者提供的方法兼顾了口感的保留和时间的缩短，非常适合现代快节奏的生活。而且，书中对工具的介绍也十分务实，没有鼓吹购买昂贵、不实用的设备，而是强调如何最大限度地利用手边已有的器具。这种“少即是多”的理念，贯穿了全书的方方面面，让人读起来倍感轻松和实用。它不是一本让你感到压力的“教科书”，而更像一位经验丰富的老友在手把手地指导你，高效且充满智慧。
评分我必须承认，我带着一种挑战的心态去翻阅这本书，因为我一直觉得自己对地方风味的研究已经相当深入了。但这本书展示出的地域广度和细节深度，完全超出了我的预期。它对一些偏远地区、近乎失传的烹饪技艺的挖掘，简直是田野调查级别的成果。我尤其喜欢其中对“风土”的强调，不仅仅是食材的产地，还包括了当地的气候、水文，甚至是人们的情感状态如何影响了食物的最终呈现。书中对不同地区“盐”的使用差异的对比分析，细致到让人拍案叫绝。它没有流于表面地介绍“XX地名菜”，而是深入到制作过程中的人文哲学。读起来，你仿佛不是在看书，而是在进行一场环球旅行，品尝那些只有当地人才知道的秘密味道。这本书的厚重感和专业性，使得它不愧为一本值得反复研读的经典之作。
评分说实话，我对美食书籍一直抱持着一种审慎的态度，总觉得很多都是故作高深或者华而不实。然而，这本让我彻底改变了看法。它的叙事结构极其巧妙，不是简单地罗列菜谱，而是像在讲述一部波澜壮阔的美食史诗。我特别欣赏作者在穿插历史典故和文化背景时的那种游刃有余。举个例子，书中提到某一特定香料的起源地和贸易路线时，那种宏大的视角让人瞬间感觉自己不再只是一个家庭厨师，而是一个文化传承的参与者。文字功力极为深厚，描述食物的口感和香气时，几乎能让人产生味觉上的幻觉——那种“入口即化”或“层次分明”的描述，已经超越了简单的形容词堆砌，达到了文学作品的境界。如果你是一个追求精神享受和文化深度的读者，这本书绝对能满足你。它教会我的，是如何通过食物，去触摸时间的流逝和文明的演变。
评分真心不错
评分encyclopedia...分明是 《食物百科》嘛...不过遍得相当靠谱...奶酪类 香料类 包括肉类 那几个章节 详细得让人惊喜 图多 但排版精当 不是用图凑印张骗钱得货色...tips 也很实用...不过 准确得说这本书不是用来 读着玩得...是用来 查阅 的参考书...玩西餐的话 弄一本备着很实用...中餐就算了
评分encyclopedia...分明是 《食物百科》嘛...不过遍得相当靠谱...奶酪类 香料类 包括肉类 那几个章节 详细得让人惊喜 图多 但排版精当 不是用图凑印张骗钱得货色...tips 也很实用...不过 准确得说这本书不是用来 读着玩得...是用来 查阅 的参考书...玩西餐的话 弄一本备着很实用...中餐就算了
评分西餐烹饪常用食材的介绍，图超赞
评分encyclopedia...分明是 《食物百科》嘛...不过遍得相当靠谱...奶酪类 香料类 包括肉类 那几个章节 详细得让人惊喜 图多 但排版精当 不是用图凑印张骗钱得货色...tips 也很实用...不过 准确得说这本书不是用来 读着玩得...是用来 查阅 的参考书...玩西餐的话 弄一本备着很实用...中餐就算了
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