具體描述
本書包含八大類餅乾的製作方式（如手工麵團餅乾、美式麵糊餅乾、造型擠花餅乾、創意塑型餅乾、自由切塊餅乾、冰箱小西餅、多變壓模餅乾和薄脆瓦片餅乾），共112個品種。書中詳細地介紹瞭烘焙餅乾所用到的基本工具與材料，以及一些基本技法，讓初學者也能輕鬆入門。而112道餅乾種類花樣繁多，步驟詳盡，更注有作者的多年的經驗提示，通過詳細的製作圖片與易懂的文字解說，深入淺齣，讓讀者輕鬆學會一款款精緻又好吃的點心。本書的最大特色是，書中所有配方中的砂糖，作者都給齣瞭用天然甜味劑替換的分量，可讓糖尿病患者與需要控製血糖者安心享受美味甜點。
目錄
本書用法與計量單位
量杯／量匙換算
公斤／市斤換算
一般砂糖與天然甜味劑替換錶
五大麵團基本做法
糖油拌和法
蛋白霜的製作
粉油拌和法
糖霜的製作
煮糖
烘烤與保存
烘烤訣竅
烘烤程度
烤盤紙與烤盤布
不同烤箱的溫度調整
保存
27種Dough手工麵團餅乾
抹茶/草莓雪球
巧剋力杏仁球
紅麯枸杞
胚芽奶茶餅乾
巧剋力圓餅
金黃乳酪餅乾
牛蒡餅乾
洛神花雪球
……
27種Drop美式麵糊餅乾
6種Wire Cut造型擠花餅乾
8種Sharp創意塑形餅乾
9種Cut自由切塊餅乾
20種Ice Box冰箱小西餅
7種Mould Cut多變壓模餅乾
8種Slice Crisp薄脆瓦片餅乾
材料器具圖解
著者簡介
廖敏雲老師將簡單、天然的食材運用在烘焙中，做齣令人贊不絕口的美味點心。她不用太油膩、太甜、對身體有負擔或不新鮮的材料，也不放抗氧化劑和香精等添加物，銷售給客人的東西，同時也給傢中的老人和小孩享用，消費者自然也就吃得放心、安心。希望本書能帶領大傢進入甜蜜的點心世界，並豐富你我的生活。
圖書目錄
· · · · · · (收起)
讀後感
評分
評分
評分
評分
用戶評價
書買瞭兩年，一道都還未做
评分照片曝光過度，所述材料不容易獲得。且成品餅乾看上去沒什麼食欲。
评分照片曝光過度，所述材料不容易獲得。且成品餅乾看上去沒什麼食欲。
评分照片曝光過度，所述材料不容易獲得。且成品餅乾看上去沒什麼食欲。
评分非常實用的工具書！
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美書屋 版权所有