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咖啡的水科學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

咖啡的水科學
☆☆☆☆☆
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魚希至
方言文化
謝雅玉
2018-5-23
0
460
平裝
9789869617574

圖書標籤: 咖啡  韓國  2019  水科學   

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发表于2024-11-26

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圖書描述

一杯咖啡98%是水，無法駕馭「水質」，美味難求!

颱灣第一本研究咖啡水質科學書

水質，世界冠軍咖啡師的祕密武器

盡管選豆、烘焙、研磨、水溫及衝煮手法都已經到位，忽略瞭「水」——一杯咖啡98%物質，對於極緻風味的渴望，終究難以滿足。

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著者簡介

魚希至

畢業於奧剋蘭大學（University of Auckland）。

■經曆

‧2013首爾創業大學（Seoul Venture University）碩士畢，碩士論文《溶於水中的礦物質含量對咖啡感官特性的影響》。

‧2012-2015任WCCK& Golden Coffee Award評審委員

‧2012至今 進行多場與「溶於水中的礦物質含量對咖啡感官特性的影響」相關的講座及專欄投稿

‧2015光州廣播電颱（GFN）嘉賓

‧2013-2016曾於奧剋蘭經營烘焙咖啡館

‧2016至今E&J公司社長

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

大部分時候點到為止，沒有講明白。有些內容還是有點用

評分☆☆☆☆☆

寫的挺好的，buffer及離子置換新知識

評分☆☆☆☆☆

太專業瞭 我可能喝不齣不同水太大差彆???? @2019-12-23 15:15:56

評分☆☆☆☆☆

太專業瞭 我可能喝不齣不同水太大差彆???? @2019-12-23 15:15:56

評分☆☆☆☆☆

太專業瞭 我可能喝不齣不同水太大差彆???? @2019-12-23 15:15:56

讀後感

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