具体描述
在家就能輕鬆煮出好咖啡！
義式濃縮咖啡の美味美則！
酸味與溫度在味蕾上的共舞
委身於小小咖啡杯內的義式濃縮咖啡
宛如動人的藝術作品
咖啡達人的氣性、精神與意志…
全都凝縮於迷你的咖啡杯中，
成就這完美的一杯！
深究義式濃縮咖啡的無限奧秘
義式濃縮咖啡，有如藝術作品，舉凡長時間細心烘焙的咖啡豆、沖調的技術、咖啡機的性能，沖煮者的性格、精神與意志…，全都濃縮凝聚在這小小的咖啡杯中。若要讓咖啡愛好者說說記憶中「最特別の一杯」，我相信，義式濃縮咖啡絕對會是多數人心中的最佳選擇。
探索個人味覺微妙差異的無限樂趣
無論從那個角度而言，咖啡是一種有著濃厚個人色彩的魔力飲品。當你飲用過專業師精心烹調的美味咖啡後，不妨就以那樣的口味為標準，開始在家中探索最適合自己的味道。當然，在你發出「就是這個味道！」的讚嘆前，可能得付出不少時間及金錢，但這正是義式濃縮咖啡的魅力所在。探索個人喜好口感的過程，更只有自己在家煮咖啡才能體會到的無窮樂趣。
本書是寫給想深入理解義式咖啡的鑑賞家
本書關於咖啡的種種，都獻給所有想要深入理解義式濃縮咖啡、
講究的、且不容妥協的你。
介紹咖啡豆的相關知識
當逐漸熟稔機器的操作後，就可以開始訓練自己學習鑑別咖啡豆、挑撰，進而自己烘焙豆子。除了一些關於咖啡的基礎知識外，本書還介紹了如何挑選咖啡豆或咖啡粉，如何調整到最適合的壓力及溫度等實際操作的技巧唷！
作者简介
橫山千尋 （Yokoyama Chihiro）
多次前往義大利．米蘭當地的義式咖啡館學習專業煮咖啡的技能，是日本首位獲得義大利協會認證的咖啡調理師。曾獲得第一屆「日本咖啡吧台調理師冠軍賽」的優勝殊榮，同時也是首位赴義大利參加世界Barista大會的日本代表，堪稱開創日本「咖啡吧台調理師」視野的元老級達人。目前仍在日本推廣正宗的義式濃縮咖啡文化，並積極從事新一代咖啡吧台調理師的技術養成與指導。
目录信息
读后感
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用户评价
最近对咖啡的迷恋，尤其是对意式浓缩的那种近乎痴迷的追求，让我开始意识到，单纯地购买昂贵的咖啡机和咖啡豆，并不能保证每一杯都能达到我心中的完美。总觉得少了点什么，或者说，我对“完美”的定义还停留在感性的层面，而这本书的出现，似乎正是填补了这一重要的鸿沟。我翻阅过不少咖啡相关的书籍，但很多都侧重于历史、文化或是基础的冲泡方法，而《義式濃縮咖啡美味法則》这个书名，直接点明了它的核心——“法则”。这让我联想到科学实验中的精密参数，或是烹饪界追求的黄金比例。我非常好奇，它会如何定义意式浓缩的“美味法则”？是会从咖啡豆的品种、产地、处理法开始，深入剖析它们如何影响最终的风味？还是会详细讲解研磨度的重要性，以及如何根据不同的咖啡豆和萃取设备来调整？我尤其期待它能解释，为什么有时候看似相同的操作，却会产生截然不同的结果。例如，为什么有时萃取出来的咖啡会偏酸，有时又会过于苦涩？这本书会不会提供一套系统性的方法论，帮助我理解并掌握这些关键的萃取变量？我希望它不是一本枯燥的学术论文，而是能够将复杂的科学原理，用通俗易懂、引人入胜的方式呈现出来，让我能够真正地“理解”意式浓缩，而不是仅仅“模仿”步骤。
评分我一直认为，制作一杯完美的意式浓缩咖啡，是一门介于科学与艺术之间的学问。科学在于精准的参数控制，艺术则在于对风味的感知和平衡的把握。《義式濃縮咖啡美味法則》这个书名，听起来就充满了一种严谨而富有探索性的魅力。我迫切地想知道，这本书会如何将这两者结合起来。它是否会深入讲解，为何水温在90-95摄氏度之间是关键？为什么25-30秒的萃取时间是理想的？以及，压力是否真的越稳定越好，以及最佳的压力值是多少？我希望它能提供一些具体的、可量化的指导，让我能够理解，这些看似抽象的数字背后，究竟蕴含着怎样的风味秘密。同时，我也希望它能引导我去感受，如何通过品尝来判断萃取是否得当，如何通过微调参数来达到我所追求的味觉平衡。例如，当咖啡偏酸时，我应该如何调整？当它过于苦涩时，又该如何应对？这本书是否会提供一些“故障排除”的指南，帮助我应对各种可能出现的问题？我期待它能让我摆脱“摸索”的状态，真正地理解和掌握意式浓缩的精髓，从而在家中也能复制出那份令人心动的醇厚与回甘。
评分在我对咖啡的探索过程中，意式浓缩咖啡一直是一个既迷人又颇具挑战性的存在。我享受它那短暂却浓烈的风味爆发，也着迷于它表面那层如丝绸般顺滑的油脂。然而，每次在家尝试制作，结果都如同抽奖一般，时而惊喜，时而沮丧。我总觉得，要制作出真正美味的意式浓缩，背后一定有一套科学的“法则”在支撑，而我似乎总是忽略了其中的某个关键环节。《義式濃縮咖啡美味法則》这个书名，恰好点燃了我探索这些“法则”的热情。我非常好奇，这本书会从哪些方面来阐述这个“法则”？是关于咖啡豆的品鉴和选择？例如，不同产地、不同品种、不同处理方式的咖啡豆，它们在制作意式浓缩时，各自的风味特点和最佳萃取参数会有何不同？是关于研磨的艺术？它是否会提供一些关于研磨度与萃取时间、风味关联的深入分析？我尤其期待它能解释，为什么水温、压力、粉量、萃取时间这几个看似独立的因素，却能如此紧密地相互影响，并最终决定一杯咖啡的成败。我希望这本书能为我提供一套清晰、易懂的指导，让我能够真正理解，并掌握意式浓缩的制作精髓，从而在家中也能复制出那份令人陶醉的香醇。
评分在我的咖啡探索之旅中，意式浓缩始终是那个最吸引我、也最令我困惑的存在。那瞬间爆发的浓郁香气，丝滑的油脂，以及复杂而迷人的风味层次，总让我着迷。然而，自己在家制作时，却常常难以达到预期，有时过于苦涩，有时酸度难以接受，有时油脂稀少，让人不禁怀疑自己是否掌握了核心的“秘诀”。《義式濃縮咖啡美味法則》这个书名，正是抓住了我心中那份对“法则”的渴望。我非常好奇，这本书会如何阐述这套“法则”？它是否会从咖啡豆的本质出发，讲解不同产地、不同品种、不同处理方式的豆子，在制作意式浓缩时，需要遵循怎样的差异化原则？它是否会深入剖析研磨度的重要性，以及如何通过细微的调整来影响萃取速度和风味？我尤其期待书中能够解释，为什么看似相似的萃取过程，却会产生截然不同的结果，例如，如何通过调整水温、压力或者冲煮时间，来弥补咖啡豆本身的某些不足，或者放大其独特的风味特征。我希望这本书能够像一位循循善诱的导师，为我揭示那些隐藏在细节中的奥秘，让我能够从“知其然”达到“知其所以然”，最终能够稳定地制作出令自己满意的意式浓缩咖啡。
评分我对咖啡的喜爱，已经不仅仅停留在日常饮用的层面，它更多的是一种对生活品质的追求，一种对味蕾体验的深度探索。而意式浓缩，无疑是这种探索中最浓烈、最纯粹的存在。然而，现实中的制作过程，却常常让我感到一丝无奈。尽管我拥有不错的设备，也尝试过许多咖啡豆，但总觉得离“完美”还差那么一点点。《義式濃縮咖啡美味法則》这个书名，立刻引起了我的注意，它似乎暗示着一种能够让意式浓缩变得“美味”的系统性方法。我非常想知道，这本书会如何解读这个“法则”？它是否会从咖啡豆的烘焙程度入手，讲解不同烘焙度如何影响萃取出的风味，以及需要如何调整参数来适应？它是否会深入探讨水的角色，例如水的硬度、pH值对风味的影响，以及如何选择合适的水？我尤其关注书中是否会提供一些关于“口感”的描述和判断标准，例如如何区分“酸”与“鲜”，如何判断“苦”的度是否恰当，以及如何欣赏那种在口中回荡的“甜感”。我期待这本书能将那些模糊的、凭感觉的经验，转化为清晰、可操作的“法则”，让我能够更有信心地去创作，去品鉴，去享受每一杯意式浓缩带来的非凡体验。
评分我对咖啡的热爱，很大程度上源于对意式浓缩的那种极致追求。那种短暂而又强烈的风味冲击，以及那厚实、细腻的油脂，总是让我心生向往。然而，每次在家自己尝试制作，其结果都充满了不确定性，有时会好到惊艳，有时则会让人失望。我一直在寻找一个能够提供稳定性的方法，一个能够帮助我理解并掌控制作过程的关键因素。《義式濃縮咖啡美味法則》这个书名，正是抓住了我内心深处的这种需求。我非常好奇，这本书会如何定义这个“法则”？它是否会从咖啡豆的选购开始，详细讲解不同品种、烘焙程度的豆子，在制作意式浓缩时，它们各自的风味潜力以及需要注意的细节？它是否会深入讲解研磨度的重要性，以及如何根据咖啡豆的特性和机器的性能，来找到那个“恰到好处”的研磨度？我特别期待书中能够解释，为什么是特定的水温和压力，能够最大程度地激发咖啡的美味，以及如何通过观察萃取时的流速和油脂的颜色，来判断萃取是否成功。我希望这本书能够提供一套系统性的理论和实践相结合的指南，让我能够真正地理解意式浓缩的制作原理，从而提升我的咖啡制作水平。
评分这本书的书名，光是念出来就带着一股浓郁而醇厚的香气，仿佛瞬间将人带到了意大利某个阳光明媚的午后。我一直对咖啡有着特别的喜爱，尤其钟情于那杯小巧却蕴含着无限风味的意式浓缩。它不仅仅是一种饮品，更像是一种生活态度，一种对细节的极致追求。然而，我始终觉得，要真正品味意式浓缩的精髓，光靠感觉和喜好是远远不够的。它背后有着一套严谨的科学和艺术，需要深入的理解和精湛的技艺。当我看到《義式濃縮咖啡美味法則》这本书时，内心就涌起一股强烈的期待。我脑海中浮现出无数关于萃取参数、咖啡豆选择、研磨粗细、水温控制、压力稳定性等方面的疑问，它们如同在舌尖跳跃的咖啡豆香气一样，在我心中激荡。我希望这本书能像一位经验丰富的咖啡师，循循善诱地为我揭示那些隐藏在每一杯完美意式浓缩背后的秘密。从我个人的饮用经验来看，有时候即使是同一款咖啡豆，用不同的机器，不同的手法，呈现出的风味差异也可能天壤之别。这种变化让我着迷，但也让我深感困惑。我渴望了解，究竟是什么样的“法则”，才能将一颗普通的咖啡豆，转化为一杯令人回味无穷、如同艺术品般的意式浓缩？是咖啡豆本身的品质？还是烘焙的深度？亦或是水质的纯净？或者，是那个神奇的萃取过程中的每一个细微之处？我期待这本书能为我一一解答，让我能在家中也能复制出那份在专业咖啡馆才能品尝到的醇厚与平衡。
评分咖啡，对我而言，早已超越了提神醒脑的意义。它是一种仪式，一种沉浸，一种探索。而意式浓缩，更是将这种探索推向了极致。它的浓烈、它的复杂、它的短暂而又强烈的爆发力，总是让我欲罢不能。然而，每一次在家尝试制作意式浓缩，结果都像是开盲盒一样，时而惊喜，时而令人沮丧。我一直在寻找那个能够解开谜团的钥匙，一个能够让我稳定地制作出美味意式浓缩的“法则”。《義式濃縮咖啡美味法則》这个名字，就像一道曙光，让我看到了希望。我迫切地想知道，这本书会从哪些方面来阐述这个“法则”？是关于咖啡豆的选择和处理？例如，不同产地、不同品种、不同烘焙程度的咖啡豆，它们在制作意式浓缩时，需要注意哪些特有的事项？是关于研磨的艺术？我一直对研磨度难以把握，细了容易过萃，粗了又萃取不足，这本书能否提供一些更具指导意义的建议？是关于水温、压力和时间这三个关键的萃取要素？它们之间是如何相互影响的？又该如何精准地控制，才能达到最佳的风味提取？我希望这本书不仅仅是介绍理论，更重要的是提供实操性的指导，让我在实践中能够对照着书中的“法则”去调整，去感受，去最终掌握那份属于自己的意式浓缩的美味密码。
评分长期以来，我总觉得意式浓缩咖啡的制作过程，就像一门神秘的炼金术，充满了各种难以捉摸的因素。我尝试过不同的咖啡豆，调整过研磨度，也尝试过不同的冲煮参数，但最终的效果总是不尽人意，时而浓郁醇厚，时而寡淡无味，甚至有时还会带有令人不悦的酸涩或焦苦。这种不确定性让我感到困惑，同时也让我对“完美”的意式浓缩充满了向往。《義式濃縮咖啡美味法則》这个书名，恰恰击中了我的痛点。它似乎承诺了一种系统性的、可复制的方法，能够帮助我摆脱这种“凭感觉”的咖啡制作模式。我非常好奇，这本书会从哪些角度来阐述这个“法则”？它是否会深入探讨咖啡豆的化学成分，以及这些成分在高温高压萃取过程中是如何转化的？它是否会提供一些量化的指标，例如水温的精确范围、萃取压力的稳定区间，以及萃取时间与咖啡粉量的黄金比例？我期待它能像一位严谨的科学家，用科学的视角来解读意式浓缩的魅力，并用清晰易懂的语言，将这些复杂的原理呈现在我的面前。我希望通过阅读这本书，能够真正理解，为什么某些参数的微小改变，就会导致风味上的巨大差异，从而让我能够更自信、更精准地掌控每一杯咖啡的品质。
评分作为一个对咖啡有着深厚感情的爱好者，尤其是在尝试了无数次意式浓缩咖啡制作后，我越发觉得，这不仅仅是简单的“水+咖啡粉”的物理过程，而是一门融合了科学、艺术和经验的学问。《義式濃縮咖啡美味法則》这个书名，就像一盏指路明灯，点亮了我对掌握这门学问的渴望。我脑海中充斥着无数的疑问：是什么决定了一杯意式浓缩的油脂（crema）的丰厚与细腻？如何才能精准地控制萃取过程，避免过萃或欠萃，从而获得平衡的酸度、甜度和苦度？咖啡豆的新鲜度、研磨的均匀度、水温的稳定性，以及水压的恒定性，它们各自扮演着怎样的角色，又该如何协同作用，才能酿造出完美的风味？我希望这本书能提供一套系统性的方法论，不仅是操作上的指导，更能让我理解背后的原理。例如，它是否会讲解不同烘焙程度的咖啡豆，在制作意式浓缩时，其风味释放的特点和需要的萃取参数差异？它是否会提供一些关于咖啡豆储存、研磨技巧、水质选择的专业建议？我期待这本书能够带我深入了解意式浓缩的每一个环节，让我能够从一个“喝咖啡的人”晋升为一个能够“制作出令人惊叹的意式浓缩的人”。
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