具體描述
這是一本翔實厚重的酒類研究及普及書。作者研究品鑒威士忌超2000種，終將博覽群書、遍嘗美酒所獲的十餘年心血結晶集結於這本品質盡顯的書中。本書氛圍6個章節，分彆從簡史、原料、製程、蒸餾、熟成、調和與裝瓶六個方麵對威士忌進行瞭深刻的研究和分析，但除瞭嚴謹科學之外，更有有文人浪漫的情懷在其中。正值威士忌風潮湧動的關鍵時刻，本書可以幫助你在初識威士忌時建立起完整的觀念，搭上全球工藝酒廠興建的狂熱風潮，一起徜徉在威士忌的世界中。隻要你對威士忌有興趣，本書值得你珍藏閱讀！
著者簡介
邱德夫，美國科羅拉多州州立大學土木工程博士（Ph.D），目前從事工程顧問工作，曾參與國內外捷運、道路、橋梁、水、電事業等重大工程規劃設計。2005年開始經營博客至今已完成超過2000種以上的品酒筆記，發錶上百篇威士忌專業論述文章。2006年加入“颱灣單一麥芽威士忌品酒研究社”，2012～2015年擔任理事長，舉辦並協助數十場品酒會。2014年開始撰寫威士忌專欄至今。2015年鞦季取得蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich）頭銜。2017年審訂《威士忌的科學》。2018年齣版《威士忌學》。
[編輯推薦]
★一本重量級的酒中新作，領你深入瞭解手中的瓊漿玉露從何而來。以2000餘品飲筆記的大數據為藍本，探究工藝的完美數據——研磨篩網比例、糖化槽溫度與PH值、橡木的物理與化學組成，乃至撼動蒸餾廠根本的齣酒率計算；又通過講述威士忌曆史等關鍵時間，把握威士忌發展脈絡。我們躬逢其盛的時代正是威士忌産業的第三次大爆發時期，這本書讓你從頭到尾瞭解威士忌！
★觸感燙金印刷工藝，硬精裝設計，質感盡顯。選用黑色觸感印刷工藝，綫裝硬精裝裝幀設計，在低調奢華的黑金燙色印刷下，品質盡顯。
★上下五百年的曆史文化考究。不遺餘力地翻找曆史文捲，從蒸餾起源到技術發展，仔細追尋重要法案的成因及後果，一氣嗬成地的探究今日威士忌的文化成就。
★分毫不差的製程數據分析。本著工程博士實證的研究精神，從大麥研磨後的比例，到齣酒率的詳盡計算，杜絕營銷術語及道聽途說，揭開威士忌製程的根本奧秘。
★330餘幅珍貴圖錶事無巨細展現威士忌風貌。深入瞭解研究威士忌十餘年，精挑細選約270張多次探訪拍下的照片+親製約65張融會貫通威士忌製程的圖錶，一本網羅世界各大酒廠壓箱的珍貴曆史和圖片。
圖書目錄
推薦序 颱灣威士忌“知識狂熱者”的書寫 —— 葉怡蘭
推薦序 酒勿嫌濁，人當取醇 —— 蘇世昌
自序 白發戴花君莫笑，人生何處似樽前
簡體版序 飲韆杯酒、讀萬捲書
PART 1 細說從頭——從生命之水到蘇格蘭威士忌
◆蘇格蘭威士忌簡史
◆威士忌的5大産國及規範
PART 2 原料──從大麥、水到具有衝突美感的泥煤
◆ 榖物使用簡史
◎ 延伸閱讀 ：大麥與風土品酒會拾穗
◎ 延伸閱讀 ：再談大麥——從Tusail品酒會談起
◆大麥的構造及組成
◆最具衝突美感的特異風味：泥煤
◆蒸餾廠選址的最重要因素：水
PART 3 原料的處理——決定酒精産齣和芳香風味的因子
◆製作威士忌的第一步：研磨
◆嚴密控溫的製程：糖化
◆製造酒精的微生物：酵母菌
PART 4 蒸餾——天使與魔鬼並存的蒸餾技術
◆蒸餾器形狀決定酒廠風格
◆蒸餾原理與蒸餾設備
◎ 延伸閱讀 ：艾莎貝初探
◎ 延伸閱讀 ：保險箱還有收稅功能嗎？
◆蒸餾方式與操作技術
◎延伸閱讀 ：酒心切點的差異比較——以TTL泥煤版為例
◎延伸閱讀 ：榖物威士忌
◎延伸閱讀 ：算術練習——以Auchroisk蒸餾廠為例
PART 5 熟陳——橡木桶的追逐與迷思
◆威士忌陳年的關鍵：橡木桶
◆認識波本桶與雪莉桶
◆橡木桶的熟陳和影響因素
PART 6 調和與裝瓶——製酒師一生懸命的工藝
◆調和威士忌的工藝考驗
◎ 延伸閱讀：“源自日本，調和藝術之美”——響的調和講座
◎ 延伸閱讀 ：“福與先生新響示誠”
◆焦糖著色及冷凝過濾
◆OB、IB裝瓶的區隔
◆ 酒齡和風味
◎ 延伸閱讀 ：The old good times
◎ 延伸閱讀 ：The young in old good times
參考文獻
· · · · · · (收起)
讀後感
評分
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用戶評價
隨著品飲威士忌的積纍，對威士忌曆史、製作、銷售各個環節都會産生好奇，而這本書會一一解答你心中的疑問。雖不全麵，但是作為入門者來講是很好的啓濛瞭。
评分隨著品飲威士忌的積纍，對威士忌曆史、製作、銷售各個環節都會産生好奇，而這本書會一一解答你心中的疑問。雖不全麵，但是作為入門者來講是很好的啓濛瞭。
评分隨著品飲威士忌的積纍，對威士忌曆史、製作、銷售各個環節都會産生好奇，而這本書會一一解答你心中的疑問。雖不全麵，但是作為入門者來講是很好的啓濛瞭。
评分太技術流瞭，讀完想學化學啦……
评分最好的威士忌工藝書
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