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威士忌学

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邱德夫 著
光明日报出版社
华文天下
2019-1
436页
128.00元
精装
9787519447502

图书标签: 威士忌    生活  饮食   


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发表于2024-11-25

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图书描述

这是一本翔实厚重的酒类研究及普及书。作者研究品鉴威士忌超2000种,终将博览群书、遍尝美酒所获的十余年心血结晶集结于这本品质尽显的书中。本书氛围6个章节,分别从简史、原料、制程、蒸馏、熟成、调和与装瓶六个方面对威士忌进行了深刻的研究和分析,但除了严谨科学之外,更有有文人浪漫的情怀在其中。正值威士忌风潮涌动的关键时刻,本书可以帮助你在初识威士忌时建立起完整的观念,搭上全球工艺酒厂兴建的狂热风潮,一起徜徉在威士忌的世界中。只要你对威士忌有兴趣,本书值得你珍藏阅读!

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著者简介

邱德夫,美国科罗拉多州州立大学土木工程博士(Ph.D),目前从事工程顾问工作,曾参与国内外捷运、道路、桥梁、水、电事业等重大工程规划设计。2005年开始经营博客至今已完成超过2000种以上的品酒笔记,发表上百篇威士忌专业论述文章。2006年加入“台湾单一麦芽威士忌品酒研究社”,2012~2015年担任理事长,举办并协助数十场品酒会。2014年开始撰写威士忌专栏至今。2015年秋季取得苏格兰双耳小酒杯执持者(Keeper of the Quaich)头衔。2017年审订《威士忌的科学》。2018年出版《威士忌学》。

[编辑推荐]

★一本重量级的酒中新作,领你深入了解手中的琼浆玉露从何而来。以2000余品饮笔记的大数据为蓝本,探究工艺的完美数据——研磨筛网比例、糖化槽温度与PH值、橡木的物理与化学组成,乃至撼动蒸馏厂根本的出酒率计算;又通过讲述威士忌历史等关键时间,把握威士忌发展脉络。我们躬逢其盛的时代正是威士忌产业的第三次大爆发时期,这本书让你从头到尾了解威士忌!

★触感烫金印刷工艺,硬精装设计,质感尽显。选用黑色触感印刷工艺,线装硬精装装帧设计,在低调奢华的黑金烫色印刷下,品质尽显。

★上下五百年的历史文化考究。不遗余力地翻找历史文卷,从蒸馏起源到技术发展,仔细追寻重要法案的成因及后果,一气呵成地的探究今日威士忌的文化成就。

★分毫不差的制程数据分析。本着工程博士实证的研究精神,从大麦研磨后的比例,到出酒率的详尽计算,杜绝营销术语及道听途说,揭开威士忌制程的根本奥秘。

★330余幅珍贵图表事无巨细展现威士忌风貌。深入了解研究威士忌十余年,精挑细选约270张多次探访拍下的照片+亲制约65张融会贯通威士忌制程的图表,一本网罗世界各大酒厂压箱的珍贵历史和图片。


图书目录


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用户评价

评分

一本让你产生那种:“你一直以为很明白但其实一点都不明白的书。”任何一个工序微小的变化都会导致结果的不同,而且重点是,还有很多属于未解之谜。

评分

太技术流了,读完想学化学啦……

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最好的威士忌工艺书

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一本让你产生那种:“你一直以为很明白但其实一点都不明白的书。”任何一个工序微小的变化都会导致结果的不同,而且重点是,还有很多属于未解之谜。

评分

随着品饮威士忌的积累,对威士忌历史、制作、销售各个环节都会产生好奇,而这本书会一一解答你心中的疑问。虽不全面,但是作为入门者来讲是很好的启蒙了。

读后感

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