酿造酒工艺学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
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发表于2024-12-23
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图书描述
《酿造酒工艺学(第2版)》共三篇，第一篇为啤酒工艺学，第二篇为葡萄酒工艺学，第三篇为黄酒工艺学。《酿造酒工艺学(第2版)》在原《酿造酒工艺学》的框架下，力求推陈出新，并结合国内生产和科研实际，有不少内容和观点是编著者多年来教育和科研的结晶。
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读后感
首先说一下这本书的优点。 这本书的作者在这个行业有相当深厚的功底。不仅仅有理论，而且有实践。从原材料的解剖，到生产过程的生化反应，以及生产工艺和生产设备，都讲的非常细密，这不是一般的七拼八凑的抄书匠所能做到的。我觉得只要认真学好这本教材，就可以进行实践了。但...
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