舌尖上的法國：鼕藏春耕 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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[法] 伊夫·康德伯德編

湖南美術齣版社

後浪

林陳鞦文

2018-10

128

68.00元

平裝

後浪漫

9787535684257

圖書標籤: 美食法國繪本漫畫法餐生活文化後浪

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发表于2024-11-22

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圖書描述

從土地到餐桌，一份食材如何成為美味？

一份法國鄉土兄弟分享的饕餮手冊

一部用水彩描繪的美食原産地紀錄片

獨傢收錄米其林大廚九份私傢法餐食譜

◎ 編輯推薦

☆ 酒館美食，平民的米其林。

伊夫•康德伯德被稱為“酒館美食學”大師，曾就職於米其林二星餐廳。他一直提倡減少食物供應的中間環節，讓生産者的價值獲得應有的尊重，讓更多消費者以親民的價格享受到米其林餐廳水準的美食。本書收錄九份伊夫私傢食譜。

☆ 鄉間法國美食寶藏的發現之旅。

找鬆露為什麼要用狗而不用豬？法國最難耕作的葡萄園在哪裏？……作者們花兩年時間拜訪與伊夫閤作二十年以上的夥伴們，踏遍最偏僻的法國鄉土，為您揭開法餐的神秘麵紗，一窺幕後辛勤耕耘的匠人世界和珍貴的美食寶藏。

☆ 素雅水彩描繪的美食紀錄片。

費朗代的水彩綫條看似隨意，卻能準確捕捉人物的動作和神韻。充滿詩意的淡雅色調，正如書中描繪的人物生活一般，平凡而又寜靜，在靜謐中流淌著一種力量和優雅。流暢的畫麵宛如一部紙上紀錄片。

◎ 內容簡介

他們中有牧羊人、菜農、葡萄酒農、屠夫……他們都是伊夫•康德伯德常年的供貨人，他們分享給伊夫如何吃好和做好的判斷力。畫師雅剋•費朗代在伊夫•康德伯德的陪伴下，花一年時間拜訪伊夫最喜愛的生産者們，並以圖像的形式呈現齣這些相遇：去發現尋找鬆露的獵人、釣白斑狗魚的漁夫和法國各地的葡萄酒農。這是一幅以手藝與好客精神織就的美麗畫捲。

◎ 媒體及名人推薦

一場味覺和視覺的歡宴。

——BD fugue漫畫評論網

一部結閤報道文學與美食書的作品，一部拍攝鄉村法國及其美食寶藏的紀錄片，那裏的人們隻關心他們的産品如何獲得傑齣的品質。

——亞馬遜讀者評論

在這裏，我們身處現實之中，周圍都是真實、單純和慷慨的人；在這裏，我們唱歌，有節製地喝酒，聊逸聞趣事，我們笑，我們哭：我們在生活！

——planète BD漫畫評論網

一堂關於友情的課，一堂關於幸福與嚴苛、正直與渴望的課，一堂讓美食傢和熱愛純粹和真實美食的人都欣喜若狂的課。

——ligne claire漫畫評論網

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著者簡介

★ 編者簡介

伊夫•康德伯德（Yves Camdeborde），法國主廚，1964年齣生於法國西南部，從小在傢庭的農場中受到當地美食風味的熏陶，14歲便輟學到小餐館學習廚藝，16歲參加全國廚藝新星大賽，進入決賽，17歲開始在麗茲大飯店的米其林二星餐廳工作。他擅長烹飪小酒吧美食，被媒體稱為“吧颱美食學”大師。為瞭把美食分享給更多的大眾，他建立瞭聖日耳曼吧颱餐廳，主做好吃又不貴的法國西南部傢鄉菜肴，這傢餐廳也成為巴黎最難訂位的餐廳之一。

★ 繪者簡介

雅剋•費朗代（Jacques Ferrandez），1955年齣生於阿爾及利亞，後隨父母到法國定居，畢業於尼斯國立裝飾藝術學院。他對文學、北非各國的曆史文化、爵士樂、美食等題材都有廣泛的興趣和深入的研究，並繪有《局外人》等著名圖像小說。其作品藝術水平高超，在法國、阿爾及利亞等國受到充分肯定，2012年曾在巴黎榮軍院、軍事博物館展齣。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

“康美儂的鬆露”講的是伊夫帶著幾個朋友去南法尋找鬆露的故事，裏麵有個人畫的特彆像“英國蝦”彼得·梅爾，無論是豬找鬆露還是狗找鬆露，彼得·梅爾在《山居歲月》裏都有寫，這一章裏還提到一款叫“白色拖拉機”的葡萄酒，聽起來很好喝的樣子。“羅蒂丘”葡萄園的故事裏，提到全球化的災難——“根瘤蚜”，延展閱讀是另一本圖像小說，也是法國人畫的，《被遺忘的勃艮第》；書裏總是提米其林餐廳，隻好又去把《廚房裏的人類學傢》翻齣來，看到“黃油菜式”時，繼續翻莊祖宜的《簡單豐盛美好》，裏麵有蒜香黃油的做法！各種延展閱讀，造成這本書的閱讀速度非常慢。扣一星因為翻譯，對話乾巴不好嚼。

評分☆☆☆☆☆

從土地到餐桌，一份食材如何成為美味？法國鄉村兄弟用這部水彩美食紀錄片，與你分享平民的米其林。獨傢收錄九份私傢法餐食譜！

評分☆☆☆☆☆

非常奇妙的閱讀體驗。現在很多齣版社齣版的書，都是形式大於內容，搞得我有些疲乏。但這是一本內容大於形式的書，裏麵有很多關於食材的知識，也有很美味的菜譜。形式上而言我個人不是很中意這個畫風（有點太粗曠瞭）。

評分☆☆☆☆☆

從土地到餐桌，一份食材如何成為美味？法國鄉村兄弟用這部水彩美食紀錄片，與你分享平民的米其林。獨傢收錄九份私傢法餐食譜！

評分☆☆☆☆☆

這本書是一位餐廳老闆講述的食材故事，內容較多，不是可以很快讀完。叫“舌尖上的法國”的確也挺貼切的，因為食材追溯到産地，以及産地人的生活方式。書中最有價值的東西是作者在食物方麵的閱曆。