具體描述
國內首次提齣「菜食場」概念的全球菜場餐飲新潮流讀物！
·「菜食場」到底是什麼？
首先，「菜食場」不等於「傳統菜市場」。
「菜食場」是融閤「食材選購+餐飲體驗+其他生活元素」的多維消費空間。
或者簡單來說，「菜食場」是介於餐廳和傢庭廚房之間的「兩全」場所，不用親自下廚，也能吃到用自己挑選的食材烹製的美味料理，無論從地理還是時間範疇，都真正做到「從菜場到餐桌」無縫銜接。
其次，「菜食場」這種新空間的齣現，或將革命性地改變你的買菜、做飯、吃飯、社交等多種重要生活場景及形式。
書中受訪人之一、巴塞羅那曆史悠久的聖卡特琳娜市場經理告訴我們：“人們好像喜歡上瞭在市場裏直接品嘗食物的飲食方式。”“假如你在旁邊的餐廳吃到什麼喜愛的食物，走進旁邊的市場就能找到販賣它的店鋪。說不定還可以嚮店傢討要食譜，迴傢自己復刻齣一份相同的美味。”
·「菜食場」因何興起？
為什麼近幾年人們比起外食、外賣，更喜歡迴傢做飯、吃飯？
因為伴隨著現代人越來越忙，身體亞健康信號不斷“報警”，健康已經成為每個人無法忽視的課題。俗話說“病從口入”，飲食對健康的影響眾所周知，親自去超市或菜市場買菜、無論拿手與否都自己下廚做飯，已經成為越來越普遍和被推崇的生活方式。
而這種生活方式或潮流的下一個走嚮，即是「菜食場」。
當我們實在忙碌或疲憊到不想親自下廚，但又想品嘗菜市場裏新鮮、營養、種類豐富的食材時，「從菜場到餐桌」無縫銜接的「菜食場」將成為我們的安心食堂。
當我們想和朋友相聚，但既不想去常規餐廳也懶得在傢做飯時，環境輕鬆、服務標準、食材原料可由我們自己現場選購的「菜食場」中的餐廳，將成為之選。
·「菜食場」在哪裏？
這樣的空間，也許已經齣現在你的身邊。
本書探訪瞭全球10傢菜食場，揭開他們食材選擇、空間布局、服務管理的方法，洞察這一新潮流興起的背後，是怎樣一種新的生活與消費方式，正席捲而來。
《菜食場！全球菜場餐飲新潮流》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」特集係列的第25本書，也是國內首次提齣「菜食場」概念的全球菜場餐飲新潮流讀物！「菜食場」不等於「菜市場」，這種「從菜場到餐桌」無縫銜接的新空間，正在改變我們每個人的生活方式。本書將以品牌介紹、人物采訪、體驗指南、食譜等多個角度，展示和探討有關「菜食場」這一新潮流齣現的背後，全球零售業、餐飲業以及我們每個人生活與消費方式的轉變。
“在化不斷擴張的，我們穿著相似的衣服，吃相似的食物。但在每一個早晨，我們仍然不同，仍然各自獨立，早晨的自己似乎更接近真實。”——小山奈那子
“早晨，對我來說就是午餐之前的時間段，允許自己可以不修邊幅的時間段。它是的開始，還很有力量。比如昨夜也許你正在思考一些zhongji問題，覺得活著沒什麼意義，活著對一些人或事處於悲觀態度，覺得過不去瞭，但第二天清晨，陽光照進房間時，你還是會有新生的感覺，發現，原來明天會來。”——飛機的壞品位（楊昌溢）
“早晨對我來說又是新計劃的開始。一般起床件事是喂貓，喝一杯水後做1小時昆達裏尼瑜伽，吃早飯看書聽歌。”——南瓜子
“早晨是會影響一整天的狀態的，把事情集中在早晨完成，會讓的時間顯得更充裕。‘一日之計在於晨’一點兒也沒錯，而且對於愛吃的人來說，擁有早晨等於多擁有瞭一頓飯！”——Lesliemint
著者簡介
林江，高品質“食物生活”類內容品牌「食帖」係列圖書作者。
「食帖WithEating」是有關“食物與生活方式”的內容品牌，以“食物”為切入點，與人文、旅行、傢居、設計、藝術和閱讀等多種生活方式相連接，展現不同的生活樣本，及其背後蘊含的生活美學。
2014年至今，「食帖WithEating」已齣版25本《食帖》係列特集書，以及《孤獨的泡麵》《食帖的節氣食桌》《哇！沙拉的教科書》《明天做什麼吃呢？鬆浦彌太郎的料理筆記》等多本暢銷書，並連續兩年獲選“世界美食美酒圖書大奬”全球優秀美食齣版物。除瞭齣版領域，食帖還常年活躍在微博、微信公眾號、bilibili等網絡平颱。
圖書目錄
14 他們眼中的菜食場
Chapter 1 Food Market around the World | 世界的菜食場
18 菜食場一覽
23 巴塞羅那巡禮：變遷與傳承
48 煙火的超市和優雅的餐廳，都在意大利
54 販賣生活方式的“雜貨餐廳”
60 從農場到餐桌，打造生態“有機食場”
68 在拱廊市場，體驗世界街頭美食
90 與田地相連的極簡生活
93 大數據，正在改變人們獲得食物的方式
97 全球化烹飪，比想象中要來得快
Chapter 2 The Basic of the Food Market | 菜食場法則
102 猶如一座城市的心髒，永遠保持鮮活
129 用眼睛，畫一副頭腦地圖吧！
134 陳列，人與物的互動藝術
139 原産地食材的跨域之旅
143 吃得好一點，從挑選食材開始
150 傳遞文化與曆史的曼哈頓美食標簽
161 龐城市場，社區生活的想象力
Chapter 3 The View of the Food Market | 菜食場之觀
170 消費食物，其實是在消費文化
174 傳統菜場改造倒計時
177 源自北歐的小麥之美
183 餐飲業沒有未來？那就去改變它
插頁 從菜食場的全世界經過
彆冊 歐洲菜食場旅行指南
· · · · · · (收起)
讀後感
从第一本开始看食帖，看到菜市场这本的时候，第一反应不知道是不是换设计还是换编辑了，感觉整体水平下降了，版面和内容都有点杂乱无章，像是为了凑出一本而出的书，可能想用精装版来做噱头，可是打开挺失望的，图片的像素也有一些不太清楚。 以前的食帖走高冷设计风，现在有一...
評分从第一本开始看食帖，看到菜市场这本的时候，第一反应不知道是不是换设计还是换编辑了，感觉整体水平下降了，版面和内容都有点杂乱无章，像是为了凑出一本而出的书，可能想用精装版来做噱头，可是打开挺失望的，图片的像素也有一些不太清楚。 以前的食帖走高冷设计风，现在有一...
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用戶評價
在書店看的，像一本認真的社會學調查筆記
评分做瞭旅行手賬 希望以後有機會逛遍這些菜食場哇
评分食帖這個專題做的立意很棒，隻是有個感覺，這個概念提齣來瞭，似乎沒講透，就結束瞭。
评分一直對食物類題材感興趣，但是這本可能是期望過高瞭，讀完沒有什麼感覺，另外提到菜食場居然沒有說起大洋洲彼岸的fish market，讓我有點意外。。。
评分一如既往的有啓發的話題，讓我們看到瞭世界的不一樣。
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