具体描述
25种春夏蔬菜，92道特色料理
只用蔬菜就能打造出令人回味无穷的美味菜肴
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※编辑推荐※
◆ 从法式料理店学徒到蔬菜店店主，再到料理教室的主理人，三十余年来，内田悟一直与蔬菜为伴，他了解蔬菜的每个时节，每个部位，谙熟每种蔬菜的最佳食用方法。
◆ 同秋冬篇相同，本书介绍了春夏应季的时令蔬菜，并根据作者的自身经验，向读者传授每种蔬菜的最佳处理和保存方法，以及运用独特的内田式烹饪法制作的美味蔬菜食谱。
◆ 朴实的蔬菜，就算不借助其他力量，也能制作出令人称奇的美味，成为家中餐桌的主角。
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※内容推荐※
你真的了解春夏蔬菜吗？
拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟，亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮，更重要的是要怎么吃才会更好吃！
本书详细介绍了25种常见春夏蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识，并根据蔬菜的口感和味道，教你该怎么利用不同部位制作出与众不同的92道春夏美味料理。
传递新鲜食材的真正滋味，筑地御厨的店长内田悟教你吃得健康又美味!
作者简介
内田悟
1955年出生于北海道三笠市。筑地御厨店长。在法国菜餐厅修业期间开始对蔬菜产生兴趣，并于26岁踏上蔬果采购业。2005年于东京都中央区创立餐厅专属的蔬果店“筑地御厨”，接受坚持使用好材料的餐厅订单，全权决定当日运送的食材，以值得信赖的蔬果店之姿深受大众好评。为了让一般消费者能更加了解蔬菜的魅力，2007年起在经营本业之余，还开办了免费的“蔬菜教室”。以“蔬菜最重要的就是季节”为信条，透过独特的观点，简洁地告诉民众蔬菜最适当的挑选与处理方法，受到广泛大众的支持。并以蔬菜专家之姿，活跃于电视与报章杂志，同时还到各地举办“蔬菜出差教室”、演讲等各项活动。
目录信息
内田式烹饪法则
只用蔬菜打造的美味 春夏蔬菜高汤
春天的应季蔬菜
春季菜谱
夏天的应季蔬菜
夏季菜谱
蔬菜的世界
内田式烹饪法
蔬果店老板 第三十年的日有所思
· · · · · · (收起)
读后感
评分
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用户评价
非常喜欢的一本书，里面最喜欢的是番茄的吃法，立刻get起来
评分#2018#1.蔬菜要吃应季的；2.烹饪方式随食材的时期而变；3.温柔地对待蔬菜，绿叶菜不要用刀切。很棒的入门书，讲解非常细致了，配合小森林OST食用更佳～不过有些部分对于中国人稍稍有点不适用，想做日式菜的话会参考。
评分特别特别好的一套书！从食材的挑选，保存，烹饪建议都有很详细的说明～而且装帧好喜欢，简直摆拍神器！
评分在日本丰岛吃过一次家庭料理，简单的几样蔬菜焯了一下水就非常好吃。只要认真对待时令蔬菜，它们也必会以惊人的美味回报你。
评分和《秋冬篇》一样，最触动我的还是作者对蔬菜的温柔耐心，仔仔细细一点不浪费的作风。另外对嫩姜冻非常好奇了～
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