餐飲開店全程運作實戰手冊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024


餐飲開店全程運作實戰手冊

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孫勇興
人民郵電齣版社
2018-1
0
55.00
9787115475480

圖書標籤: 餐飲  餐飲運營  創業  start-up   


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发表于2024-12-23

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圖書描述

餐飲行業是一個傳統行業。開什麼風格的餐飲店?如何確定餐飲店的規模和檔次?啓動資金需要多少?風險會有多大?采購、安全、衛生又會有哪些問題,都是餐飲店的投資者和經營者所關心的問題。

本書共十四章,分彆從餐飲行業入門、餐飲服務定位、店鋪選址、店麵翻新裝修、如何辦理開店手續、設備與人員配置、菜品與服務質量、迎客與店麵管理、支付手段、采購源頭、食品安全、衛生工作、菜品定價與營銷、網絡推介等方麵介紹瞭從事餐飲行業應瞭解的方方麵麵,為餐飲店經營者提供瞭重要的參考。另外,書中提供瞭大量典型案例與實用錶單的範本,能夠幫助餐飲店經營者更好地管理自己的餐飲店。

本書適閤餐飲行業的投資者和經營者,以及希望進入這一行業的人員閱讀。

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著者簡介

孫勇興,高級技師,國傢注冊高級服務師,綠色飯店國傢級注冊評審員,特色飯店國傢級注冊評審員,國傢級職業技能大賽裁判、評委,國際金鑰匙組織中國區總經理級金鑰匙;山西旅遊職業學院酒店管理教師,有豐富的實踐管理技能及理論教學經驗;曾齣任酒店管理公司酒店項目總監職務、五星級酒店總經理;服務於大型飯店,負責飯店的團隊建設培訓、督導管理,並擔任行業形象顧問;在授課和培訓過程中將理論聯係實踐,從企業的實際需求齣發,解決企業的實質性問題,同時為企業管理提供多項顧問服務。


圖書目錄


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基本沒啥用,就是羅列提綱,沒點具體的乾貨

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評分

什麼人都能齣的書基本都是垃圾,裏麵有一段計算店麵課容量的,120平方店麵計算齣來可以容納餐位120個,除去廚房洗菜衛生間可用麵積就70平左右,70平米進來120人彆說坐下吃飯瞭,站著都擠。

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什麼人都能齣的書基本都是垃圾,裏麵有一段計算店麵課容量的,120平方店麵計算齣來可以容納餐位120個,除去廚房洗菜衛生間可用麵積就70平左右,70平米進來120人彆說坐下吃飯瞭,站著都擠。

評分

比較空泛,實操性不強

讀後感

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