提高饮食店销售额150%的方法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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出版者:辽宁科技

作者:久连松秀明

出品人:

页数:266

译者:

出版时间:2007-8

价格:19.80元

装帧:

isbn号码:9787538144871

丛书系列:

图书标签:

• 餐饮
• 经管
• 业绩提升
• 餐饮营销
• 销售技巧
• 利润增长
• 餐饮管理
• 顾客忠诚度
• 菜单设计
• 营销策略
• 店铺运营
• 餐饮行业
• 生意经

《盈利炼金术：让你的餐饮店生意火爆的秘密》 您是否正面临着餐饮业激烈的竞争，渴望让自己的小店脱颖而出，生意蒸蒸日上？您是否厌倦了日复一日的平淡经营，梦想着看到客流如织、流水滚滚的景象？那么，这本书将是您餐饮创业道路上不可或缺的指南。 《盈利炼金术》并非一本空泛的理论书，而是汇集了无数餐饮业成功人士的实战经验和独到见解，深入剖析了提升餐饮店销售额的每一个关键环节。我们不谈虚无缥缈的成功学，而是聚焦于那些能够带来实际效益、看得见增长的具体方法。 第一部分：精准洞察，知己知彼 在开始任何营销策略之前，清晰地了解您的市场和客户至关重要。本书将引导您： 深入剖析您的目标客户： 他们是谁？他们的口味偏好是什么？他们的消费习惯和预算如何？我们提供一系列实用工具和案例，帮助您精准描绘出您的“理想食客”画像。 掌握市场趋势与竞争对手分析： 了解当前的餐饮业流行风向，学习如何分析竞争对手的优势与劣势，找到属于您的差异化竞争优势。您将学会识别那些已经被证明有效的市场定位策略。 诊断您的店铺现状： 从产品、服务、环境到营销，全方位审视您当前的经营状况，找出“短板”所在，为后续的改进打下坚实基础。我们将提供一套系统化的诊断表格和评估标准。 第二部分：产品为王，食客为尊 产品是餐饮店的生命线。本书将为您揭示如何打造令人难以忘怀的美食体验，让顾客一次品尝就成为忠实拥趸： 菜单设计与优化： 如何设计一份既吸引人又能精准传达价值的菜单？学习如何通过菜单的布局、定价策略和菜品搭配，引导顾客做出最优选择，从而提升客单价。我们将分享菜单优化的核心原则和实际操作技巧。 菜品创新与品质把控： 如何在保留经典的同时，不断推出符合时下潮流的新品？如何确保每一道菜品都保持稳定卓越的品质？本书将探讨有效的菜品研发流程和质量控制体系。 招牌菜的打造与推广： 如何识别并突出您的“明星菜品”？通过有效的传播，让您的招牌菜成为顾客口口相传的美味标签。我们将分享打造爆款菜品的秘诀。 第三部分：营销致胜，客流滚滚 有了优质的产品，还需要有效的营销手段将它们送达更多食客手中。本书将为您提供一套多维度、高效率的营销策略： 线上营销的魔力： 深度解析如何利用社交媒体（微信、微博、抖音等）进行品牌宣传、互动和引流。学习如何制定有吸引力的线上活动，如话题营销、短视频推广、社群运营等，让您的店铺在网络上“火”起来。 线下活动的引爆： 如何策划富有创意和吸引力的线下活动，如主题日、品鉴会、节日促销等，吸引新顾客，回馈老顾客，制造话题，提升口碑。 会员体系的构建与价值最大化： 如何建立一个能够真正留住顾客并带来持续消费的会员体系？学习如何设计多层次的会员权益、积分奖励和专属活动，将一次性顾客转化为长期忠诚客户。 口碑营销的力量： 如何鼓励顾客分享用餐体验，并有效地管理和传播正面评价？学习如何处理负面评价，将其转化为改进的机会。口碑是最好的广告，本书将教您如何激活它。 异业合作与联动： 探索与其他商家合作的可能性，例如与电影院、书店、健身房等进行联合推广，扩大品牌影响力，获取新的客源。 第四部分：服务升级，体验至上 在竞争激烈的餐饮市场，优质的服务已成为区分优秀店铺与普通店铺的关键。本书将引导您： 打造卓越的顾客服务流程： 从迎宾到送客，每一个环节都力求完美。学习如何培养员工的服务意识和专业技能，让每一位顾客都能感受到宾至如归的温暖。 个性化与人性化服务： 如何记住顾客的喜好，提供超出预期的个性化服务？学习如何利用科技手段辅助服务，提升效率和体验。 冲突处理与危机管理： 掌握有效的技巧，妥善处理顾客投诉和突发状况，将潜在危机转化为提升顾客满意度的机会。 第五部分：数据驱动，持续增长 在数字时代，数据是提升经营效率和决策水平的宝贵财富。本书将帮助您： 理解关键经营数据： 学习如何收集、分析和解读如翻台率、客单价、毛利率、顾客满意度等关键数据。 利用数据进行决策： 如何根据数据分析结果，调整经营策略，优化运营流程，从而实现销售额的稳步提升。 建立持续改进的机制： 将数据分析融入日常管理，形成一个不断学习、不断优化的良性循环。 《盈利炼金术》不仅仅是一本书，更是一个实用的工具箱，一套完整的行动指南。它将帮助您摆脱经营困境，找到提升销售额的突破口，让您的餐饮店在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现业绩的飞跃。无论您是初创餐饮业主，还是希望 revitalizing 您现有的生意，本书都将为您提供宝贵的启示和可操作的方案。现在就开始您的盈利炼金之旅吧！

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这本书在“环境体验与氛围营销”方面的见解，简直是为那些试图在同质化竞争中脱颖而出的老板量身定制的。它超越了简单的装修风格讨论，而是将餐饮空间视为一个“感官叙事平台”。作者详尽地分析了光线色温如何影响食欲，背景音乐的BPM（每分钟节拍数）如何微妙地控制顾客的翻台率和人均消费，甚至连餐具的重量和质感如何被大脑解读为“品质信号”，都有详细的心理学依据支撑。我印象最深的是其中关于“五感体验一致性”的章节，它指导我如何确保从进店的第一缕香气（比如新鲜烘焙的香料味）到最后结账时的视觉感受（收银台的设计），都围绕着我店铺的核心定位（比如，如果定位是“温馨家庭小馆”，那么所有感官元素都应该加强“放松”和“亲切”的感受）。这本书让我明白，提升销售额不仅仅是推销更多的菜品，更是要设计一套让顾客心甘情愿“沉浸其中”的体验回路。这种从宏观战略到微观细节的全面覆盖，是其他同类书籍难以比拟的。

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最让我感到惊喜的是，这本书对“数字化工具整合与数据驱动决策”的论述，紧密贴合了当前餐饮业的智能化趋势，并且避免了晦涩难懂的技术术语。作者没有强迫读者去学习复杂的编程或数据科学，而是聚焦于如何利用现有的、用户友好的软件工具，将前厅的点单、后厨的出餐、库存的管理以及市场的反馈，串联成一个实时的反馈循环系统。例如，书中介绍了一种非常实用的方法，通过设定关键绩效指标（KPIs）的“预警阈值”，一旦某项指标（比如，某款招牌菜的制作时间超过平均值的1.5倍）触及红线，系统会自动推送提醒给相应的部门主管，这种前置性的问题解决机制，极大地减少了问题恶化后再被动处理的情况。这种强调“预防性管理”的理念，彻底刷新了我对“效率”的认知。它清晰地展示了如何将冰冷的数据转化为可执行的行动指令，真正实现了让“数据为销售服务”，而不是让老板为数据头痛，这种实用主义的深度，是这本书最大的价值所在。

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这本书简直是餐饮业老板的救星，内容详实得让人惊叹。我特别欣赏它在客户关系管理方面的深入剖析，不仅仅是停留在“微笑服务”这种老生常谈的层面，而是提供了一套系统化的客户数据采集、分析与个性化营销的完整流程。比如，它详细阐述了如何利用POS系统记录的购买偏好，为回头客建立“数字画像”，并基于这些画像在特定时间点推送高度相关的促销信息，而不是广撒网式的垃圾邮件。我记得其中有一章专门讲“沉默顾客的唤醒计划”，提供了一套非常精妙的话术和激励机制，成功地让那些已经很久没光顾的老客户重新走进了我的店门。更别提它对线上外卖平台的运营策略了。作者没有简单地说“多做推广”，而是手把手教你如何优化菜品在平台上的展示逻辑、如何撰写引人注目的菜品描述，甚至如何通过巧妙的定价策略，将顾客的注意力从“价格敏感”引导到“价值感知”上来。这本书的实操性极强，随便翻开一页，都能找到可以立即应用到我的店面运营中的具体步骤和案例，阅读过程中我一边看一边在笔记本上做着密密麻麻的笔记，生怕漏掉任何一个提升效率的机会。读完之后，我立刻感觉到思路豁然开朗，对未来的经营方向有了更清晰的把握。

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这本书的叙事风格有一种非常独特的、近乎“教练”般的语气，读起来完全没有那种教科书的距离感。它更像是一位经验丰富、毫不保留的行业前辈，坐在你对面，用最接地气的方式跟你聊成功的秘诀。我特别喜欢它对“员工激励与文化塑造”这块的论述。书中强调，销售的提升最终极的驱动力来自于一线员工的热情和专业度。它提供了一套非常实用的“多维度绩效奖励系统”，这个系统不仅关注销售额，还平衡地考虑了顾客满意度、新菜品推广参与度以及内部流程优化建议的采纳率。这套系统帮我彻底改变了过去那种“只看结果不看过程”的管理模式。通过实施书中的建议，我们店里的员工主动性明显增强了，他们不再是被动地执行任务，而是开始积极思考如何用更创新的方式服务顾客或提升效率。书中还收录了许多员工访谈片段，那些真实的对话和心路历程，极大地增强了理论的可信度和操作的代入感，让我真切地感受到了“人”在餐饮运营中的核心地位。

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说实话，这本书的结构设计非常巧妙，它没有采用那种平铺直叙的枯燥讲解方式，而是通过一系列引人入胜的“迷你案例研究”来串联起每一个关键的增长点。我尤其对书中关于“菜单工程学”的章节印象深刻。作者不是简单地告诉你哪些菜应该放在显眼位置，而是深入探讨了心理学原理在菜单布局中的应用，比如如何利用“锚定效应”来提升高利润菜品的吸引力，以及如何通过对菜品名称的精心措辞，使其听起来比实际价格更有价值。案例中提到的那家咖啡馆，通过调整菜单上三个核心饮品的描述和定价组合，在一个月内将利润率最高的饮品的销售占比提升了近四成，这个数据对比非常具有说服力。此外，这本书对成本控制的讲解也十分到位。它不只停留在粗略地计算食材成本占比，而是细致地分解了“隐性浪费”的各个环节，从食材采购的规格控制，到后厨烹饪过程中的标准化操作SOP，再到员工对原材料的精确使用量化考核，构建了一套全方位的成本监控体系。读完这一部分，我才意识到自己过去在一些边角上的管理漏洞有多大，真是让人醍醐灌顶。

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