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作者简介
目录信息
第一章 开店准备
第二章 餐厅开业前的策划
第三章 餐厅菜单的制作艺术
第四章 餐厅原料的采购与管理
第五章 餐厅厨房管理
第六章 餐厅服务管理
第七章 餐厅员工管理
第八章 餐厅服务员的素养要求
第九章 餐厅安全与卫生管理
第十章 餐厅经营
第十一章 餐厅理财
参考文献
· · · · · · (收起)
第二章 餐厅开业前的策划
第三章 餐厅菜单的制作艺术
第四章 餐厅原料的采购与管理
第五章 餐厅厨房管理
第六章 餐厅服务管理
第七章 餐厅员工管理
第八章 餐厅服务员的素养要求
第九章 餐厅安全与卫生管理
第十章 餐厅经营
第十一章 餐厅理财
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· · · · · · (收起)
读后感
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内容有点老旧过时了，毕竟是2004年的书。交员工仪容仪表的时候顺便讲了一下化妆，书里面的内容蛮好的，不浮夸实在。
评分内容有点老旧过时了，毕竟是2004年的书。交员工仪容仪表的时候顺便讲了一下化妆，书里面的内容蛮好的，不浮夸实在。
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