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中式·西式·日式·南洋經典醬料全書

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曾良泉
中原農民齣版社
0
49
平裝
9787554212806

圖書標籤: 醬料  美味關係   


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发表于2024-11-10

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圖書描述

◎ 用好調味料,沒有菜做不好。即使是費工的菜,也能一次搞定!

◎ 作者主廚26個春鞦,學習匯集瞭無數主廚的調味私房秘籍。在這本書中,他介紹瞭71道*的調味醬及食譜,這些醬料比例完美、製作方法極簡,方便讀者輕鬆將餐廳的美味配方,改良為傢庭需求的食譜。

◎ 書中,蛋黃醬是所有西式醬料的*步。愈懂得調味的秘訣,就愈能掌握變化的樂趣,例如,人氣醬料糖醋醬的製作重點就是憑藉鹹來解膩,就是要讓人在*口就有酸、甜、鹹的口感層次。

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著者簡介

曾良泉,*金牌主廚。現任武暖食藝坊技術總監、泰味館餐飲總監、一間食堂餐飲總監、city` super 中餐講師、手邑創作生活空間中餐講師、醒吾科技大學餐旅係講師。曾獲第六屆世界烹飪大賽特金奬,是“2011世界廚王颱北爭霸賽金奬名廚”,也是法國國際美食協會、法國藍帶美食協會等聯閤認證的“亞太十大國際名廚”。


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這裏麵的方子比例實在好~~特彆好吃~~

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