具体描述
《牛肉菜肴精选•环球美食》不仅介绍了136种多国牛肉菜肴，而且还从牛的认知、牛肉的小常识、牛肉主要切法分割图、不同部位的牛肉特点及烹调方法等方面详细的做了介绍。这《牛肉菜肴精选·环球美食》结合中国当前市场能买到的原材料并根据中国人能接受的口味，制作了当前比较流行的西餐菜肴，在这136道菜肴中，每道菜都重点突出菜肴的制作方法、菜肴口味、个人心得及菜肴的装饰，尤其是同一种原料，不同的国家做法不同，口味也不同，这样可有助于大家举一反三。《牛肉菜肴精选·环球美食》可供于教学参考、各种西餐厅制作菜谱的依据，也可帮助一些西餐爱好者在家烹饪西餐的书籍。
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用户评价
哇！当我拿到这本《环球美食-牛肉菜肴精选》时，我真的被它的厚重和精致深深吸引了。封面设计充满了浓郁的异域风情，仿佛每一页都蕴含着一段关于牛肉的传奇故事。迫不及待地翻开，首先映入眼帘的是那些高清、诱人的牛肉菜肴图片，光是看着就让人垂涎欲滴。每一道菜肴的摆盘都极具艺术感，色彩搭配也恰到好处，仿佛真的置身于世界各地的顶级餐厅。我特别喜欢其中关于和牛的部分，详细介绍了不同等级和牛的特点，以及如何烹饪才能最大程度地展现其入口即化的口感。书中的文字描述也十分生动，不仅仅是食材的堆砌，更融入了当地的文化和历史背景，让我了解了牛肉在全球饮食文化中的重要地位。比如，关于阿根廷的烤牛肉，它不仅仅是一道菜，更是一种生活方式，一种对自然馈赠的尊重和庆祝。我还能想象到在南美草原上，人们围着篝火，分享烤得滋滋作响的牛肉，那种热情和喜悦。这本书不仅仅是一本菜谱，更是一次穿越时空的味蕾旅行，让我对牛肉有了全新的认识和体验，非常值得收藏。
评分作为一名资深的“肉食爱好者”，我必须说，《环球美食-牛肉菜肴精选》完全超出我的期待！我之前也收藏过不少美食书籍，但这本书的独特之处在于它对牛肉的深入挖掘和广阔视野。它不仅仅罗列了各种牛肉菜肴，更像是在讲述每一道菜背后的故事。我尤其喜欢其中关于印度咖喱牛肉的部分，书中详细解释了不同香料的搭配原理，以及它们如何与牛肉碰撞出令人惊艳的火花。那种层次分明的咖喱香气，配上炖得软烂入味的牛肉，简直是味蕾的盛宴。此外，书中还介绍了许多充满地域特色的牛肉料理，比如摩洛哥的Tagine牛肉，那种用陶锅慢炖，混合了水果、坚果和香料的风味，给我带来了全新的味觉体验。每当我阅读这本书，都会被那种对食材的热爱和对烹饪的极致追求所感动。它让我明白，烹饪不仅仅是简单的制作过程，更是一种表达情感、传承文化的方式。这本书的内容详实，图片精美，文字也充满了感染力，让我觉得仿佛置身于一个宏大的美食世界，充满了探索的乐趣。
评分拿到这本《环球美食-牛肉菜肴精选》之后，我感觉自己仿佛打开了一扇通往世界各地美食的大门。这本书的魅力在于它不仅仅是一本简单的菜谱，更是一次关于牛肉的文化探险。它以一种非常生动且富有吸引力的方式，向我展示了牛肉在不同地域、不同文化中的独特演绎。我特别喜欢书中关于意大利佛罗伦萨牛排（Bistecca alla Fiorentina）的详细介绍，书中不仅讲解了如何选择和处理这种厚切的T骨牛排，还强调了简单的调味和高温烤制的重要性，让我深刻理解了为何这道菜能成为经典。那种外部焦香、内部鲜嫩的口感，光是文字描述就足以让人垂涎三尺。更让我惊喜的是，书中还介绍了一些我之前从未接触过的牛肉料理，比如黎巴嫩的Kibbeh，那种用小麦、碎牛肉和香料制成的球状或扁平状食物，无论是烤制还是油炸，都充满了独特的异域风情。这本书的内容极其丰富，图片也美轮美奂，让我感觉每一道菜肴都充满了故事和情感。我已经迫不及待地想把我最喜欢的那几道菜肴制作出来，与我的家人朋友一同分享这份来自世界各地的牛肉美味。
评分我简直要为这本《环球美食-牛肉菜肴精选》疯狂打call！作为一名喜欢在家尝试各种菜肴的“家庭煮妇”，这本书彻底点燃了我对牛肉料理的热情。它以一种非常直观且引人入胜的方式，让我领略到了牛肉在世界各地的多样魅力。我一直很想尝试制作一些更具挑战性的牛肉菜肴，但总觉得无从下手。这本书就如同我的“私人烹饪老师”，它详细地介绍了如何制作经典的美国牛排，从选肉、腌制到煎制，每一个步骤都讲解得非常到位，让我能够在家也做出媲美餐厅的美味牛排。书中还穿插了一些关于不同牛肉部位的介绍，以及它们最适合的烹饪方式，让我对牛肉有了更深入的认识。更让我惊喜的是，书中还介绍了一些充满地方特色的牛肉料理，比如阿根廷的Empanadas，那种用酥脆的面皮包裹着牛肉馅料的美味小点心，口感丰富，风味独特，让我回味无穷。这本书的内容非常详实，图片也精美绝伦，让我感觉每一道菜肴都充满了诱惑力。我已经迫不及待地想把书中的每一个食谱都尝试一遍，让我的厨房变成一个充满异国风情的牛肉料理天堂。
评分我简直爱死了这本《环球美食-牛肉菜肴精选》！作为一名平时喜欢在家尝试各种菜肴的业余厨师，这本书简直是我的“救星”和“灵感宝库”。我之前总觉得牛肉料理的变化有限，无非就是煎、炒、炖，但这本书彻底刷新了我的认知。它带我走进了意大利的厨房，学习了如何制作经典的Bistecca alla Fiorentina，那种简单的调味，极致的火候，却能把牛肉的原味发挥到淋漓尽致，让我惊叹于食材本身的魅力。书中还介绍了许多我闻所未闻的牛肉部位的烹饪方法，以及不同地区独特的调味秘方。例如，关于墨西哥的Barbacoa，那种用龙舌兰叶包裹牛肉，然后在地下窑洞中慢烤的做法，光是读起来就充满了神秘感和原始的野性。这本书的每一个细节都处理得非常到位，从食材的选购建议，到操作步骤的详细分解，再到最后的摆盘装饰，都为我提供了极大的便利。我最近尝试了其中的一道泰国咖喱牛肉，那种酸辣鲜香的口感，配合嫩滑的牛肉，真的让我惊艳不已，也让我的家人赞不绝口。这本书让我对牛肉料理有了更深层次的理解和热爱，也极大地提升了我的烹饪技巧。
评分拿到《环球美食-牛肉菜肴精选》这本书，我感觉自己像个幸运的探险家，踏上了一段寻味牛肉的奇妙旅程。这本书的魅力在于它不仅仅是一份简单的菜谱，更是一个关于牛肉的文化百科全书。它为我打开了一个全新的世界，让我看到了牛肉在不同地域、不同文化中的独特演绎。我特别喜欢书中关于美国西部烤牛肉（Smoked Brisket）的介绍，那种经过长时间烟熏的牛肉，散发出浓郁的烟熏香气，口感软嫩，入口即化，光是文字描述就足以勾起我的食欲。书中不仅提供了详细的制作步骤，还分享了关于烟熏木材的选择、温度的控制等专业技巧，让我对这项复杂的烹饪过程有了更深入的了解。此外，书中还介绍了许多我之前从未接触过的牛肉菜肴，比如斯里兰卡的牛肉咖喱，那种融合了椰奶、香料和罗望子酸甜风味的咖喱，搭配嫩滑的牛肉，真的是一种独特的味觉体验。这本书的内容极其丰富，图片也十分精美，让我觉得每一道菜肴都充满了故事和情感。我已经迫不及待地想把我最喜欢的那几道菜肴制作出来，与我的家人朋友一同分享这份来自世界各地的牛肉美味。
评分我真心推荐这本《环球美食-牛肉菜肴精选》！对于我这样一个对烹饪有着浓厚兴趣的人来说，这本书简直就是我的“秘密武器”。它以一种非常生动和引人入胜的方式，向我展示了牛肉的无限可能。我一直很想尝试制作一些更具异域风情的牛肉菜肴，但总苦于没有合适的指导。这本书彻底解决了我的困扰。比如，书中关于匈牙利炖牛肉（Goulash）的讲解就非常详细，从牛肉的选择、炖煮的时间，到 Paprika 辣椒粉的用量，都给出了非常具体的建议。那种温暖浓郁的香料味，搭配炖得软烂入味的牛肉，在寒冷的冬天吃上一碗，简直是身心的慰藉。更让我感到惊喜的是，书中还介绍了一些不太常见的牛肉部位的烹饪方法，例如牛尾、牛腱等，并提供了非常实用的烹饪技巧，让我了解到这些部位也能做出令人惊艳的美味。这本书的内容非常扎实，图片也精美绝伦，让我仿佛身临其境，感受到每一种牛肉料理的独特魅力。我已经迫不及待地想把书中的每一个食谱都尝试一遍，让我的餐桌每天都充满惊喜。
评分作为一位对美食有着极高追求的食客，《环球美食-牛肉菜肴精选》绝对是我近期最满意的一次“收藏”。这本书的品质超乎我的想象，它以一种非常专业且富有艺术感的方式，向我展示了牛肉料理的博大精深。我被书中对法国勃艮第牛肉（Boeuf Bourguignon）的详尽讲解所折服，从牛肉的选择、配料的搭配，到慢炖的时间和火候，都进行了细致的分析，让我深刻理解了这道经典菜肴的精髓。那种深沉浓郁的红酒酱汁，包裹着鲜嫩多汁的牛肉块，再加上蘑菇和培根的醇厚风味，真的是一种味觉上的极致享受。更让我惊喜的是，书中还介绍了一些我之前从未听说过的牛肉料理，比如缅甸的牛肉咖喱，那种混合了姜黄、咖喱叶和香菜籽的独特香料风味，搭配炖得软烂入味的牛肉，给我带来了全新的味蕾冲击。这本书的内容非常详实，图片也美轮美奂，让我感觉每一道菜肴都充满了生命力。我已经迫不及待地想把我最喜欢的那几道菜肴制作出来，与我的家人朋友一同分享这份来自世界各地的牛肉美味。
评分收到《环球美食-牛肉菜肴精选》这本书后，我简直迫不及待地想把它分享给所有热爱美食的朋友！这本书不仅仅是一本菜谱，更是一部关于牛肉的“史诗”。我被书中对不同国家牛肉料理的深入研究和生动描绘所深深吸引。比如，关于韩国烤牛肉（Bulgogi），它不仅仅是简单的腌制和烧烤，书中还详细介绍了不同腌料的比例和发酵时间对风味的影响，以及搭配什么蔬菜和米饭才能达到最佳的味蕾体验。那种甜咸交织的酱汁，裹挟着嫩滑多汁的牛肉，真的是让人欲罢不能。更让我惊喜的是，书中还介绍了许多我从未接触过的牛肉菜肴，比如中东的Kofta，那种用羊肉和牛肉混合，加入香料和洋葱，烤制或煎制而成的小圆饼，口感丰富，风味独特。每当我阅读这本书，都仿佛置身于一个充满异国情调的美食世界，让我对世界各地的牛肉料理充满了好奇和探索的欲望。书中对每一种牛肉料理的介绍都非常详尽，不仅有制作方法，还有其背后的文化故事和历史渊源，让我觉得每一道菜肴都充满了灵魂。这本书的图片质量极高，每一道菜肴都拍得栩栩如生，让人垂涎欲滴。我已经迫不及待地想把我最喜欢的那几道菜肴制作出来，与我的家人朋友一同分享这份美食的喜悦。
评分这本《环球美食-牛肉菜肴精选》简直是我近期最惊喜的发现！我一直对各种牛肉料理情有独钟，但总是局限于自己熟悉的几种做法。这本书彻底颠覆了我的认知。它就像一位经验丰富的环球旅行家，带着我从亚洲到欧洲，从美洲到非洲，领略了牛肉在不同文化中千变万化的魅力。我被书中对法国经典红酒炖牛肉的细致解析所折服，从选材到火候的掌控，再到最后搭配什么酱汁，都讲解得清晰到位。那种慢炖出来的醇厚酱汁，包裹着鲜嫩多汁的牛肉块，光是想象一下就让人无比满足。更让我着迷的是，书中还介绍了一些我从未接触过的牛肉菜肴，比如埃塞俄比亚的Kitfo，那种用生牛肉剁碎，混合香料和黄油制成的独特风味，虽然一开始有些挑战，但尝试后发现别有一番滋味，完全颠覆了我对生食的刻板印象。书中还穿插了一些关于牛肉养殖、部位选择以及不同烹饪方式对风味影响的专业知识，让我在享受美食的同时，也能增长见识。这本书不仅是烹饪的指南，更是一本关于牛肉的百科全书，我迫不及待地想把书中的每一道菜都尝试一遍，让我的厨房变成一个充满异国风情的牛肉料理天堂。
评分神一般的书 136种牛肉食谱 还系统介绍了牛肉部位和牛肉处理方法 以及西餐牛肉搭配酱汁 最厉害是列出了每种菜谱国内替代原料和各地原料不同可能导致的味道区别
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