图书标签: 食谱 日本 2019
发表于2024-12-24
常備菜 2 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
★2014年「料理食譜大賞in Japan」料理組首獎得主──飛田和緒經典常備菜續作
★累計五年的料理創作,深受喜愛的全新家常菜
★事先做好放冰箱保存、隨時可吃、冷熱皆宜的家常料理,不論準備三餐或帶便當,迅速上桌的111道美味菜色
2011年,日本人氣料理家飛田和緒出版了《常備菜》一書,將自己常做的常備菜毫無保留地介紹給大家。後來在每天下廚的過程中,又持續不斷激發出更多常備菜食譜。
常備菜,是指事先做好、隨時都能吃的料理。基本上都是從冰箱取出就可以馬上吃的料理,也可以加熱再吃,或是要吃之前先拌勻即可。書中的菜色可直接上桌開飯,也可隨著時間保存變得更入味、更好吃,這樣方便簡單的食譜,是許多忙碌的上班外食族與媽媽們的健康好解方,在家做菜不再花費心思,也兼顧了飲食均衡與節省時間的需要。
巧妙融合日常靈感與各地風味,累積五年再度嘗新推出
這次的《常備菜2》,是飛田和緒繼《常備菜》出版以來,在每天為家人料理、準備便當的過程中發想出來的全新菜式,一點一滴累積了五年時間,再度推出的常備菜食譜。書中菜色處處可見飛田和緒對料理的巧思與創意,再次將日常餐桌常見的料理,融合她個人生活上的靈感與旅行中遇見的料理,更提煉了日本各地不同的鄉土菜式與實用的食材知識,每道菜色看似簡易,但吃起來都有驚人的美味。
女兒成為本書料理指南,為常備菜尋回最溫暖的家常味
這些全新食譜的口味依據之一,來自如今已升為國小高年級生的女兒,她總是以嚴格的態度為媽媽的料理提供各種意見。這次推出的料理除了將小時候熟悉的味道和家人喜愛的口味,做了不一樣的嘗試,也因為經過女兒的鑑賞,料理回歸了最單純的味道,減去重口味的調味料,卻多了一份家人的溫暖。
常備小菜或主食的隨興搭配,重拾料理好玩又驚喜的樂趣
常備菜料理可發揮的形式有很多,像是飛田老師的女兒最愛的乾蘿蔔絲,只需用培根的味道來呈現乾蘿蔔絲溫和的風味,除了直接品嘗之外,也可以滿滿鋪在白飯上一起吃,或是混合蛋液煎成歐姆蛋,也能和在麵糊及高湯中做成大阪燒。多樣變化的常備菜料理,不需太多裝飾與調味即可成為日常便當,稍微搭配又可變化出餐桌上的各種菜色,常備菜料理讓下廚做菜,變得好玩又好味!
本書特色:
◆常備菜推手飛田和緒最受歡迎的暢銷經典代表作續篇
◆對單身貴族、上班族到家庭主婦皆經濟實用的菜式全收錄
◆每道菜皆有貼心MEMO加註,料理家飛田和緒的心得傾囊相授
◆海鮮、肉類、蔬菜、乾貨、蛋、豆類、醬汁/醬料──六大主題簡明方便
◆必知!常備菜製作事項與要訣,有效提高保鮮度與好味道
飛田和緒
★《日日》雜誌最受歡迎的人氣料理作家,引領常備菜風潮的推手!
1964年出生於日本東京,目前和先生與就讀小學的女兒住在一起。高中三年在長野縣度過,之後回到東京就讀短期大學。畢業後曾當過上班族,後來成為料理家。本書是前著《常備菜》出版以來,在每天料理、做便當的過程中發想出來的食譜,一點一滴累積而成。也包括從住在長野的母親,以及住在松本的醬菜名人身上學到的料理,還有以旅行中遇見的料理為靈感設計出來的簡單食譜。這些全新食譜的口味依據之一,來自如今已升為國小高年級生的女兒,她總是以嚴格的態度為媽媽的料理提供各種意見。著有《常備菜》、《主菜》、《下酒菜》等多本著作。
譯者簡介
賴郁婷
台大日研所畢。曾任職出版社編輯,現為專職譯者。熱愛從翻譯中學習認真生活。
试了挺多道菜的,很靠谱。甜椒居然整只烤特别好吃。鸡翅膀清水煮也好吃。厉害了。很适合江浙沪地区人的口味。很多菜我看着就像我们家的菜呀。
评分试了挺多道菜的,很靠谱。甜椒居然整只烤特别好吃。鸡翅膀清水煮也好吃。厉害了。很适合江浙沪地区人的口味。很多菜我看着就像我们家的菜呀。
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