寻豆师 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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许宝霖

江苏凤凰科学技术出版社

2017-7

248

平装

9787553780856

图书标签: 咖啡 coffee 许宝霖中南美产地台湾咖啡市场 2019 饮食

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发表于2024-12-23

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图书描述

耗时12年，集齐147个海关戳记，走访超过1000家咖啡庄园，也记录每位咖啡农的专注与坚持，这是寻豆师许宝霖最诚恳的测味笔记。

本书精选许宝霖于中南美洲寻豆12年、参访庄园的第一手心得，首度完整公开冠军咖啡庄园珍藏图文，近距离观察全球顶级庄园主人令人敬佩的成功故事，介绍在CoE大赛屡屡获得冠军的庄园，例如巴拿马的翡翠、危地马拉的茵赫特、萨尔瓦多的梦幻、巴西的圣塔茵等，这些冠军庄园在水土、栽种、采收、后置处理上有何独到之处，以及全球各地优秀的寻豆师，如何透过直接与咖啡农互动，建立起“直接贸易咖啡”的采购体系，让咖啡农能得到更高的利润，生产质量更优异的咖啡。

本书教你认识中南美精品庄园豆，不可不读的咖啡圣经（附中南美洲咖啡用语A to Z的中译字典）。详述瑰夏、马拉葛西皮、帕卡马拉、马拉卡图拉、摩卡种、波旁种等精品豆种的前世今生与传奇庄园。另外，中南美洲多使用西语或葡语，相关产区、地名的中文翻译莫衷一是，为此，许宝霖也编撰了中南美洲咖啡用语A to Z的中译字典，方便使用者查询，是所有精品咖啡迷最好用的随身工具。

本书为首位华人国际评审亲授，最易懂的测味心法。你品味得出精品咖啡吗？作者将累积多年担任国际竞赛评审的杯测心得，包括准备工作、测样品干香、注水、破渣、捞渣、啜吸、风味评比、记录杯测表等步骤，以显浅易懂的方式，简化为一般咖啡迷也能学习的测味心法！

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著者简介

●欧舍咖啡总经理

●台湾咖啡协会常务理事

●华人区第一位国际咖啡竞赛评审

●世界咖啡竞赛组织(WCE)首位华人评审

●国际咖啡竞赛组织(CoE)评审。

●专业咖啡经验：

2006~2011年，合计担任16次CoE（卓越杯竞赛——全球最具公信力的咖啡大赛）国际评审。应邀出席2006年衣索匹亚国际咖啡论坛、2007年巴西首届国际咖啡论坛。

2008~2011年，合计担任4次“最佳巴拿马”竞赛国际评审。

2005、2006、2007、2009年，担任台湾地区咖啡大师比赛竞赛主审。

2009、2010、2011年，担任世界杯拉花大赛国际评审。

2009、2010、2011年，担任世界杯咖啡调酒大赛评审。

图书目录

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

前面是作者关于几个庄园如何种植出竞标咖啡的分析以及不同国家精品咖啡的兴起都离不开比赛后面处理方法和杯测步骤的讲解十分详细建议烘焙师都可以读读咖啡爱好者能理解一些优异产区唯一还想知道的是微批次的购买是否有个好的平台要不只能看相关生豆商的进货单另外云南的咖啡豆近几年也越来越好了

评分☆☆☆☆☆

前半部分对产地详细描述，后半部分给出可靠而又具体的杯测步骤，好书！

评分☆☆☆☆☆

寻豆师是我喜欢的职业之一，因为它可以追溯到咖啡香气的源头，也可以接触到实际种植人。本书对了解到中南美咖啡产地的实际情况非常有益，了解不同的自然环境、海拔高低等因素孕育出不同的香气与风味，对有咖啡基础知识的爱好者，在关于豆种与产地、杯侧与品鉴等方面的专业知识有所补充。

评分☆☆☆☆☆

主要讲的是中美洲地区的咖啡庄园，如同书名《寻豆师》一样，作者作为台湾欧舍咖啡创始人，以咖啡买家的身份遍寻中美洲的各个优秀咖啡庄园，以独特的视角为我们读者带来与众不同的咖啡生产、生产、杯测、竞标之旅。深入庄园，走近咖啡农商身边。在这里面，你可以见到咖啡豆最原始的样子，可以看到每个庄园为成为世界优秀咖啡出产庄园而做出的努力。很多的努力不在于一代人，而在于两代人甚至是数代人的积累。在如今，咖啡作为一种大众饮品走近你我身边。这是一本很好的了解咖啡豆前世今生的入门好书。如有机会，我也想亲自前往这些咖啡庄园，亲自领略不一样的咖啡寻宝之旅。

评分☆☆☆☆☆

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