具体描述
耗时12年，集齐147个海关戳记，走访超过1000家咖啡庄园，也记录每位咖啡农的专注与坚持，这是寻豆师许宝霖最诚恳的测味笔记。
本书精选许宝霖于中南美洲寻豆12年、参访庄园的第一手心得，首度完整公开冠军咖啡庄园珍藏图文，近距离观察全球顶级庄园主人令人敬佩的成功故事，介绍在CoE大赛屡屡获得冠军的庄园，例如巴拿马的翡翠、危地马拉的茵赫特、萨尔瓦多的梦幻、巴西的圣塔茵等，这些冠军庄园在水土、栽种、采收、后置处理上有何独到之处，以及全球各地优秀的寻豆师，如何透过直接与咖啡农互动，建立起“直接贸易咖啡”的采购体系，让咖啡农能得到更高的利润，生产质量更优异的咖啡。
本书教你认识中南美精品庄园豆，不可不读的咖啡圣经（附中南美洲咖啡用语A to Z的中译字典）。 详述瑰夏、马拉葛西皮、帕卡马拉、马拉卡图拉、摩卡种、波旁种等精品豆种的前世今生与传奇庄园。另外，中南美洲多使用西语或葡语，相关产区、地名的中文翻译莫衷一是，为此，许宝霖也编撰了中南美洲咖啡用语A to Z的中译字典，方便使用者查询，是所有精品咖啡迷最好用的随身工具。
本书为首位华人国际评审亲授，最易懂的测味心法。你品味得出精品咖啡吗？作者将累积多年担任国际竞赛评审的杯测心得，包括准备工作、测样品干香、注水、破渣、捞渣、啜吸、风味评比、记录杯测表等步骤，以显浅易懂的方式，简化为一般咖啡迷也能学习的测味心法！
作者简介
●欧舍咖啡总经理
●台湾咖啡协会常务理事
●华人区第一位国际咖啡竞赛评审
●世界咖啡竞赛组织(WCE)首位华人评审
●国际咖啡竞赛组织(CoE)评审。
●专业咖啡经验：
2006~2011年，合计担任16次CoE（卓越杯竞赛——全球最具公信力的咖啡大赛）国际评审。应邀出席2006年衣索匹亚国际咖啡论坛、2007年巴西首届国际咖啡论坛。
2008~2011年，合计担任4次“最佳巴拿马”竞赛国际评审。
2005、2006、2007、2009年，担任台湾地区咖啡大师比赛竞赛主审。
2009、2010、2011年，担任世界杯拉花大赛国际评审。
2009、2010、2011年，担任世界杯咖啡调酒大赛评审。
目录信息
背后的传奇：精品咖啡庄园巡礼
第一章 卷袖子干活的咖啡贵族
创造巴拿马咖啡传奇的SCAP
第二章 位于国家公园里的超高海拔咖啡园
巴拿马：艾丽达庄园
第三章 自伤三成的双冠王
巴拿马：卡托瓦·邓肯庄园与
只托瓦·唐赫庄园
第四章 瑰夏王朝的发源地
巴拿马：翡翠庄园
第五章 善有善报的传奇名种
尼加拉瓜：柠檬树庄园与尼加爪哇种
第六章 山林间的咖啡圣人
尼加拉瓜：天赐庄园、希望庄园
第七章 瑰夏劲敌
萨尔瓦多：帕卡马拉庄园
第八章 中兴家业的咖啡王者
萨尔瓦多：双冠王聂多的四个庄园
第九章 站在世界顶端的顶级庄园
危地马拉：茵赫特庄园
第十章八大处理法带来的惊人风味
危地马拉：圣费丽莎有机庄园
第十一章 中美洲巨星闪耀崛起
洪都拉斯：圣芭芭拉产区概述
第十二章 慢工出细活的首届墨西哥冠军
墨西哥：戴尔·苏斯必罗庄园
第十三章 直接贸易咖啡之路：找到精品小型合作社
哥伦比亚：托利马璜咖会与阿飕咖会
第十四章颠覆形象、晋身名人殿堂
巴西：圣塔茵庄园与三山河庄园
【第二部】跟国际评审学专业杯测
第一章 卓越杯简介
全世界最有影响力的咖啡大赛
第二章 咖啡的处理法
三大处理法的比较与精品豆的身世
第三章 国际评审的杯测笔记
你喝得出精品咖啡吗？
第四章专业杯测的后勤与执行过程
附录：中南美洲咖啡用词A to Z译注与说明
· · · · · · (收起)
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
咖啡很有趣的地方在于，生长的环境，种植的技术，处理的方式，冲泡手法都会对咖啡风味产生影响。作者在书中提到的种种地名，风味描述不能完全理解，但了解了一杯咖啡的诞生历程之后，会更珍惜以后的每一杯咖啡。
评分有趣的、特别治愈的一份研究报告 台湾人是可以静下心来螺丝壳里做道场的 所以会有很多宝贵的小确幸 繁体加一点文言味的 文字 阅读的体验相当好
评分主要讲的是中美洲地区的咖啡庄园，如同书名《寻豆师》一样，作者作为台湾欧舍咖啡创始人，以咖啡买家的身份遍寻中美洲的各个优秀咖啡庄园，以独特的视角为我们读者带来与众不同的咖啡生产、生产、杯测、竞标之旅。 深入庄园，走近咖啡农商身边。在这里面，你可以见到咖啡豆最原始的样子，可以看到每个庄园为成为世界优秀咖啡出产庄园而做出的努力。很多的努力不在于一代人，而在于两代人甚至是数代人的积累。 在如今，咖啡作为一种大众饮品走近你我身边。这是一本很好的了解咖啡豆前世今生的入门好书。 如有机会，我也想亲自前往这些咖啡庄园，亲自领略不一样的咖啡寻宝之旅。
评分寻豆师真是一个不错的生活+事业方式
评分很专业的一本书，让我产生了对咖啡的敬畏感，原来从一颗颗咖啡豆到一杯咖啡需要这么多步骤，有如此的讲究，每一个环节都能影响最后口感风味。挑剔执着的人，如画苛刻的咖啡生长环境，精细生产有专业精神的咖啡农，敏锐娴熟的咖啡师……等等才有一杯精品咖啡，是一种精致极致生活的代表。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有