具體描述
不遠之前的博客時代，一個中斷博士學業、改行入廚的颱灣女生曾以“廚房裏的人類學傢”為名號，為我們揭開廚房裏的美味故事和秘辛，幽默風趣的文字和人類學的豐富學養，得到梁文道、葉怡蘭、蔡珠兒等名傢盛贊，也讓我們記住瞭莊祖宜這個名字。
《簡單·豐盛·美好》是莊祖宜醞釀、規劃多時的第一本食譜，也是她多年來實踐廚藝的精華呈現。總共84道隻要掌握核心技巧就可輕鬆上手的的中西傢常菜，每一道菜經過作者精心設計，菜品從法國菜、意大利菜、美國南方菜、印度菜、墨西哥菜到川菜、颱菜、上海菜等，不一而足。同時，作者也分享多年積纍下來的廚房秘籍，如下廚前的關鍵準備工作、在傢請客的輕鬆法則、菜色安排及擺盤技巧，乃至“重質不重量”的舒服至上節食原則等等。
作者深信 “唯有動手做纔能真正瞭解，而唯有瞭解纔能欣賞和開創。飲食之均衡、人際之和諧、環境之改善，可以從大傢迴歸廚房開始。” 做菜，其實很簡單。一頓自己動手操持的豐盛佳肴，可以成為我們變動不安生活的定心之錨。
著者簡介
莊祖宜，颱灣師範大學英語係畢業，哥倫比亞大學人類學碩士。2006年放下博士論文改行入廚，進入麻州劍橋廚藝學校學習，立誌成為專業大廚。2007年移居香港，應徵進入大飯店從廚房學徒做起。鑽研廚藝之餘，開設博客“廚房裏的人類學傢”分享烹飪心得與專業廚房內的所見所聞，得到梁文道、葉怡蘭、蔡珠兒等名傢盛贊。
2010年遷居上海，翌年開始製作“廚房裏的人類學傢”中西菜肴教學視頻，以5到10分鍾時間，從頭到尾示範一道菜的生成，廣受網友歡迎。
這些年隨外交官夫婿四海為傢，餐桌從颱北延伸至波士頓、香港、上海、華盛頓，到目前的雅加達，育有兩子述海、述亞。隨遇而安的性格孕育獨特飲食見解，以飽覽群書，吃遍四方，並認真思考一切與飲食有關的課題為人生誌業。著有《廚房裏的人類學傢》、《其實，大傢都想做菜》。
“廚房裏的人類學傢”係列烹飪教學視頻請見祖宜的個人網站：www.chuangtzui.com
圖書目錄
工欲善其事
基礎工具一覽
下廚前的叮嚀
不愛吃西餐？
談菜色安排
在傢請客的輕鬆法則
談擺盤
Part.1 醬料、沙拉涼拌、小點、湯品
羅勒青醬
芫荽蔥薑青醬
墨西哥式酪梨醬
鷹嘴豆泥
香蒜黃油醬
麻辣紅油
沙拉與涼拌的黃金比例
油醋醬
和風沙拉醬
如何烤堅果
櫛瓜緞帶沙拉
番茄羅勒瑪茲瑞拉沙拉
橙橘沙拉
鮮蝦葡萄柚酪梨沙拉
章魚沙拉
涼拌萵苣筍
涼拌鬍蘿蔔絲
涼拌藕片
涼拌白菜心
正宗與創新
蟹肉酪梨冷盤
番茄青醬杯子酸奶
酥烤鑲蘑菇
培根蘆筍捲
西式玉米烙
雞高湯
奶油蘑菇湯
香腸甘藍白豆湯
醃篤鮮
西班牙番茄冷湯
Part.2 肉類＆海鮮
燉一鍋肉
糖醋小排
紅酒燉牛肉
番茄白酒燉雞
椰汁咖喱牛肉醬
蒜香白酒煮淡菜
川味口水雞
酒香入菜
鹽漬法
小裏脊配白蘭地鬍椒醬
煎鴨胸配薑味橙醬
酸豆檸香雞排
煎牛排
煎烤牛排配煙燻紅椒油
煎鯛魚配莎莎醬
煎魚排配青檸醬油
煎鮭魚配白酒味噌醬
香煎大明蝦
椒鹽炒魷魚
不可或缺的烤箱
蝴蝶烤雞
坦督裏咖喱烤雞腿
五香烤肋排
地中海式香料烤魚
李子烤鴨腿
Part.3 麵飯＆蔬食配菜
味覺的減法與加法
蒜香白酒蛤蜊麵
煙花女意大利麵
培根蘆筍雞蛋意大利麵
奶焗通心粉
蔥油拌麵
涼麵
炒雪菜毛豆筍片年糕
蕉葉香腸糯米飯
椰香雞飯
香料飯
蝦仁玉米粥
炒青菜
火腿薄荷炒豌豆
蒜香炒蘑菇
培根炒孢子甘藍
烤蘆筍
烤大蒜
烤馬鈴薯
火烤剝皮甜椒
烤咖喱白花椰與鬍蘿蔔
橙汁蜂蜜烤番薯
土豆泥
普羅旺斯燉菜
Part.4 烘焙點心
吃貨的節食計劃
美式比司吉
美式鬆餅
法國吐司
可麗餅
口袋餅
肉桂吉拿棒配巧剋力醬
焦糖醬
派皮秘訣大公開
鄉村風水果塔
法式櫻桃布丁
2分鍾巧剋力蛋糕
巧剋力豆餅乾
冰糖桂花燉梨
薄荷檸檬汁
草莓香檳
食材中英對照錶
· · · · · · (收起)
讀後感
近十年前，我放弃博士学位转而追求厨艺，本来一心一意想成为一名专业大厨，目标是将来开自己的餐厅，也为此做学徒奋斗了一段时间。怎奈接下来几年间我随丈夫一次又一次跨国搬家，宝贝儿子一个接一个出生，我忙着呼哄喂奶和适应新环境都来不及，回餐厅锻炼打拼的愿望只能暂时搁...
評分最近在追美食剧《侠饭》，黑帮老大带小弟火拼被追杀，于是躲进大学生良太家，老大是个料理高手，随随便便就把罐头食品化腐朽为神奇，一直演搞笑剧的生濑胜久在这剧里帅的一塌糊涂，转型指日可待。 按照日剧套路，每集一治愈，比如这一集：找不到工作的良太，看到房东太太送来...
評分 評分近十年前，我放弃博士学位转而追求厨艺，本来一心一意想成为一名专业大厨，目标是将来开自己的餐厅，也为此做学徒奋斗了一段时间。怎奈接下来几年间我随丈夫一次又一次跨国搬家，宝贝儿子一个接一个出生，我忙着呼哄喂奶和适应新环境都来不及，回餐厅锻炼打拼的愿望只能暂时搁...
用戶評價
久不做飯，這種菜譜書也就是看看。覺得她的想法還是蠻對頭，不為瞭所謂的健康而去吃寡淡的東西，吃就吃自己喜歡的，控製量就是。中餐西做，西餐中做，不拘泥於正宗，隨物料環境受眾而隨時變化，烹調的基本原理清楚，基本功紮實，意到手到，是我喜歡的狀態。
评分人類學博士改行學做菜、當大廚？那麼多書是不是白讀瞭？ 莊祖宜的菜譜書和學廚劄記是對這逃不開的世俗之問的有力迴應：有文化的廚師，還真是不一樣。 她的書裏，既有知其然亦知其所以然的科學分析，也有追本溯源的曆史鈎沉，還有靈光一現的小火花、小趣味，層次口感很是豐富，十分耐讀，可以擺在手邊經常翻閱一二。遠離庖廚久矣，裏麵的菜譜暫時還未嘗試。
评分如果像我一樣的主婦入門，菜譜買這一本就夠瞭。其實在有“下廚房”的現在，買菜譜作用已經不是特彆大瞭。但這本不一樣，不光是教幾個菜，而是將原理和核心技巧教齣來，以後不用菜譜也知道該怎麼做，而不是像我以前那樣亂做瞭。#No. 043
评分2018.10.24，非常推薦的一本書，喜歡莊祖宜這種有故事有經驗的美食書，做瞭不少筆記，對做飯和哀傷做飯很有幫助。
评分2016的意外之喜，2017的美好開始～
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