具体描述
《咖啡咖啡处处开》是由屡次获得欧洲最佳烘焙师金奖、英国顶级美味奖的专业咖啡师所著的咖啡入门指南。作者结合多年从业经验对咖啡文化进行深入的全景式解读，遍寻产地、探索风味、科学制作，剖析咖啡背后的文化浪潮和贸易之旅，为咖啡爱好者提供专业、系统、易操作的指导。
作者详尽介绍咖啡产地特色、种植风格、处理方法，从源头认识咖啡风味的差异；逐步讲解咖啡选豆、烘焙、研磨、冲泡等简单科学、可复制的方法，只要具备几个简单工具就能在家冲泡一杯好喝的咖啡；评判咖啡风味特色，让你找到未必最贵，但自己最喜欢的咖啡；剖析三次咖啡浪潮中的历史背景和文化意义，从人文角度理解咖啡怎样融入我们的生活。读完本书，让你从咖啡爱好者进阶咖啡达人，在任何情况都能优雅、有范儿又有品地品味咖啡之美。
作者简介
杰里米•托茨（Jeremy Torz）
史蒂文•马卡东尼亚（Steven Macatonia）
两人均为英国咖啡界领军人物，在精品咖啡浪潮中坚持以公平为原则，积极推动咖啡道德贸易运动，深入走访世界各地的咖啡产区，与种植户建立直接联系，致力于让更多的咖啡爱好者品尝到深藏于世界各地的美味。
20世纪90年代中期，他们创立英国第一家微烘焙精品咖啡店，并在英国首批高品质咖啡产业链下创立了联盟手工烘豆公司。近几年，他们发展了一个行业领先平台，保证咖啡原料的高品质，受到无数咖啡爱好者追捧。
获奖经历
欧洲阿莱格拉咖啡大赛金奖（Allegra European Coffee Awards）
2014年欧洲最佳咖啡烘焙师金奖（Best European Coffee Roaster）
2015年欧洲最佳咖啡烘焙技师大奖（Best Artisan Coffee Roaster，Europe）
2015年最具道德感咖啡公司（Most Ethical Coffee Company）
2015年咖啡产业杰出贡献奖（Outstanding contribution to the coffee industry）
2013～2015年，获得22座美味奖（Great Taste Awards）
目录信息
PART 1 咖啡飘香1000 年
01 从种子到果实，咖啡果的生长历程
02 咖啡品种大家族
03 生长环境，咖啡风味的先决条件
04 环境恶化，咖啡产业面临威胁
05 从枝头到车间，咖啡旅程的起始
06 含水量低于12.5%，初步处理才达标
07 咖啡因：有人为之疯狂，有人则不
PART 2 寻豆之旅：全球精品咖啡产区寻味指南
01 咖啡风味带有产地印记
02 非洲及阿拉伯半岛：优质咖啡层出不穷
03 亚洲及大洋洲：变种咖啡提供了更多的口味选择
04 中美洲及加勒比海地区：精品咖啡的天堂
05 南美洲：咖啡爱好者的寻宝胜地
06 咖啡国际贸易背后的苦涩
07 道德贸易：让咖啡消费者的钱真正用之有道
08 有机咖啡：掏空消费者钱包的噱头
PART 3 咖啡即文化，唤醒世界的香味
01 神秘饮品，从非洲走向全世界
02 20 世纪，咖啡走入“寻常百姓家”
03 21 世纪，第三波咖啡浪潮让精品咖啡融入生活
※ 从地方特产到风靡全球的特色咖啡饮品
※ 到这些有故事的咖啡馆坐一坐
04 美食+ 咖啡，不止想喝一杯
※ “我卖的不是咖啡，而是生活方式”
PART 4 烘焙：醇香美味诞生的前奏
01 完美的烘焙能让咖啡风味得到尽情释放
02 人力、物力、火力，烘焙过程中缺一不可
03 买台烘豆机，自己在家做烘焙
04 选咖啡豆时不要被营销用语误导
PART 5 冲泡：用匠人精神手作一杯至味
01 咖啡的美味来自神奇的化学反应
02 没有好水，哪来绝佳饮品
03 咖啡风味感知的艺术
04 用“杯测”鉴别出真正的品质咖啡
05 自己在家做杯测，深度认识咖啡
06 恰到好处的萃取成就完美的咖啡风味
07 选好磨豆机，开始研磨吧！
08 开启咖啡的冲泡之旅
09 以经典冲泡方式做一杯手冲咖啡
PART 6 意式浓缩改写咖啡流行文化史
01 以科技烹煮一杯咖啡
02 意式咖啡机冲泡法
03 别拿压粉不当回事儿！
04 Espresso 与牛奶的完美邂逅
05 选对牛奶，把意式浓缩的酸苦化为绕指柔
※ 以拉花为咖啡撰写落款
· · · · · · (收起)
读后感
咖啡文化的起源与流行 我一直都很喜欢那个关于人类喝咖啡的起源故事。一个农场里有一个农夫养了很多羊，有一天他发现他的有一只羊很兴奋地跳来跳去，就很纳闷，发现地上有很多兔子屎那么大的豆子，农夫就拈起一颗，送进嘴里。然后这个农夫也就开心的手舞足蹈地跳起来...
评分咖啡，咖啡，处处开，宛如花儿的咖啡如今已是满世界都有它的踪迹，香飘万里。 我喜欢书中那句“咖啡即文化，唤醒世界的香味”，以它作为该文的题目，甚得我心。 生活的城市里咖啡店越来越多，总也喜欢在安静的午后窝在咖啡店里，点一杯自己喜欢的卡布奇诺或是黑咖品着，不用理...
评分品味咖啡，如同品味生活。或甜或苦的咖啡，带给不同的人不一样的感受。它香甜、充满佳趣，又带给人们情感的满足和仪式感。据说，这个世界上，每分钟都有人在喝咖啡，或者是在去喝咖啡的路上。咖啡带给人们的，不仅仅是一种普通的饮品，更是延伸出生活的哲学。 喜欢咖啡，不是...
评分品味咖啡，如同品味生活。或甜或苦的咖啡，带给不同的人不一样的感受。它香甜、充满佳趣，又带给人们情感的满足和仪式感。据说，这个世界上，每分钟都有人在喝咖啡，或者是在去喝咖啡的路上。咖啡带给人们的，不仅仅是一种普通的饮品，更是延伸出生活的哲学。 喜欢咖啡，不是...
评分咖啡，咖啡，处处开，宛如花儿的咖啡如今已是满世界都有它的踪迹，香飘万里。 我喜欢书中那句“咖啡即文化，唤醒世界的香味”，以它作为该文的题目，甚得我心。 生活的城市里咖啡店越来越多，总也喜欢在安静的午后窝在咖啡店里，点一杯自己喜欢的卡布奇诺或是黑咖品着，不用理...
用户评价
作为咖啡入门书籍稍微有点深，作者对咖啡产业和第三波咖啡浪潮的介绍非常详细，产地与冲泡过程的介绍更侧重数据，对有机咖啡和道德贸易的提醒很好，对曼特宁、蓝山、瑰夏等的评价也很中肯。又看了两本中国和韩国咖啡书后觉得这本很值得推荐，全面、详细，特点和思路都很明晰。
评分看到后面，连我这个不爱喝咖啡的人，都升起一种幸福感
评分Good
评分开启我的咖啡手冲之旅。喜欢喝咖啡这么多年，是时候用一些专业知识充实自己啦????
评分作为咖啡入门书籍稍微有点深，作者对咖啡产业和第三波咖啡浪潮的介绍非常详细，产地与冲泡过程的介绍更侧重数据，对有机咖啡和道德贸易的提醒很好，对曼特宁、蓝山、瑰夏等的评价也很中肯。又看了两本中国和韩国咖啡书后觉得这本很值得推荐，全面、详细，特点和思路都很明晰。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有