具体描述
《咖啡咖啡处处开》是由屡次获得欧洲最佳烘焙师金奖、英国顶级美味奖的专业咖啡师所著的咖啡入门指南。作者结合多年从业经验对咖啡文化进行深入的全景式解读，遍寻产地、探索风味、科学制作，剖析咖啡背后的文化浪潮和贸易之旅，为咖啡爱好者提供专业、系统、易操作的指导。
作者详尽介绍咖啡产地特色、种植风格、处理方法，从源头认识咖啡风味的差异；逐步讲解咖啡选豆、烘焙、研磨、冲泡等简单科学、可复制的方法，只要具备几个简单工具就能在家冲泡一杯好喝的咖啡；评判咖啡风味特色，让你找到未必最贵，但自己最喜欢的咖啡；剖析三次咖啡浪潮中的历史背景和文化意义，从人文角度理解咖啡怎样融入我们的生活。读完本书，让你从咖啡爱好者进阶咖啡达人，在任何情况都能优雅、有范儿又有品地品味咖啡之美。
作者简介
杰里米•托茨（Jeremy Torz）
史蒂文•马卡东尼亚（Steven Macatonia）
两人均为英国咖啡界领军人物，在精品咖啡浪潮中坚持以公平为原则，积极推动咖啡道德贸易运动，深入走访世界各地的咖啡产区，与种植户建立直接联系，致力于让更多的咖啡爱好者品尝到深藏于世界各地的美味。
20世纪90年代中期，他们创立英国第一家微烘焙精品咖啡店，并在英国首批高品质咖啡产业链下创立了联盟手工烘豆公司。近几年，他们发展了一个行业领先平台，保证咖啡原料的高品质，受到无数咖啡爱好者追捧。
获奖经历
欧洲阿莱格拉咖啡大赛金奖（Allegra European Coffee Awards）
2014年欧洲最佳咖啡烘焙师金奖（Best European Coffee Roaster）
2015年欧洲最佳咖啡烘焙技师大奖（Best Artisan Coffee Roaster，Europe）
2015年最具道德感咖啡公司（Most Ethical Coffee Company）
2015年咖啡产业杰出贡献奖（Outstanding contribution to the coffee industry）
2013～2015年，获得22座美味奖（Great Taste Awards）
目录信息
PART 1 咖啡飘香1000 年
01 从种子到果实，咖啡果的生长历程
02 咖啡品种大家族
03 生长环境，咖啡风味的先决条件
04 环境恶化，咖啡产业面临威胁
05 从枝头到车间，咖啡旅程的起始
06 含水量低于12.5%，初步处理才达标
07 咖啡因：有人为之疯狂，有人则不
PART 2 寻豆之旅：全球精品咖啡产区寻味指南
01 咖啡风味带有产地印记
02 非洲及阿拉伯半岛：优质咖啡层出不穷
03 亚洲及大洋洲：变种咖啡提供了更多的口味选择
04 中美洲及加勒比海地区：精品咖啡的天堂
05 南美洲：咖啡爱好者的寻宝胜地
06 咖啡国际贸易背后的苦涩
07 道德贸易：让咖啡消费者的钱真正用之有道
08 有机咖啡：掏空消费者钱包的噱头
PART 3 咖啡即文化，唤醒世界的香味
01 神秘饮品，从非洲走向全世界
02 20 世纪，咖啡走入“寻常百姓家”
03 21 世纪，第三波咖啡浪潮让精品咖啡融入生活
※ 从地方特产到风靡全球的特色咖啡饮品
※ 到这些有故事的咖啡馆坐一坐
04 美食+ 咖啡，不止想喝一杯
※ “我卖的不是咖啡，而是生活方式”
PART 4 烘焙：醇香美味诞生的前奏
01 完美的烘焙能让咖啡风味得到尽情释放
02 人力、物力、火力，烘焙过程中缺一不可
03 买台烘豆机，自己在家做烘焙
04 选咖啡豆时不要被营销用语误导
PART 5 冲泡：用匠人精神手作一杯至味
01 咖啡的美味来自神奇的化学反应
02 没有好水，哪来绝佳饮品
03 咖啡风味感知的艺术
04 用“杯测”鉴别出真正的品质咖啡
05 自己在家做杯测，深度认识咖啡
06 恰到好处的萃取成就完美的咖啡风味
07 选好磨豆机，开始研磨吧！
08 开启咖啡的冲泡之旅
09 以经典冲泡方式做一杯手冲咖啡
PART 6 意式浓缩改写咖啡流行文化史
01 以科技烹煮一杯咖啡
02 意式咖啡机冲泡法
03 别拿压粉不当回事儿！
04 Espresso 与牛奶的完美邂逅
05 选对牛奶，把意式浓缩的酸苦化为绕指柔
※ 以拉花为咖啡撰写落款
· · · · · · (收起)
读后感
咖啡文化的起源与流行 我一直都很喜欢那个关于人类喝咖啡的起源故事。一个农场里有一个农夫养了很多羊，有一天他发现他的有一只羊很兴奋地跳来跳去，就很纳闷，发现地上有很多兔子屎那么大的豆子，农夫就拈起一颗，送进嘴里。然后这个农夫也就开心的手舞足蹈地跳起来...
评分有多长时间没有以闲散的心态，慵懒的姿态好好品尝一杯手工烘焙的咖啡了？还记得那年，在寡淡的年味儿里，午后在偏僻的一角独立咖啡馆里，好好享受了一下冬日阳光里的静好岁月。一踏入店里，咖啡豆的热力就铺面而来。好东西值得等待，看着窗外街上的人来人往，耳旁是咖啡研磨的...
评分咖啡文化的起源与流行 我一直都很喜欢那个关于人类喝咖啡的起源故事。一个农场里有一个农夫养了很多羊，有一天他发现他的有一只羊很兴奋地跳来跳去，就很纳闷，发现地上有很多兔子屎那么大的豆子，农夫就拈起一颗，送进嘴里。然后这个农夫也就开心的手舞足蹈地跳起来...
评分文：薇薇爱阅读 咖啡， 第一次听这个名字是一本小说的名字《爱尔兰咖啡》，如今已经记不太清楚内容了。 却还依稀记得当年追看这本书的时候的情景。 后来工作了，有一阵子迷上了咖啡， 早上必喝， 有时候早上没吃饭， 还早餐配咖啡。 我喜欢喝那种甜甜的， 里面要放糖，还得...
评分拿到书，看着书名《咖啡咖啡处处开》感觉特别有意思，难道咖啡可以跟花一样随处开放吗？这本书的设计也非常精美，封面就不说了，内页也是配以全彩插图，真是一本很精致的书，真希望通过这本咖啡冲泡指南了解咖啡的秘密。 全书共分四个章节，从咖啡的起源，咖啡豆的挑选，咖啡背...
用户评价
很好的咖啡讲解，很全面也有深度。
评分1袋咖啡豆一旦开封，风味会在 1周之后开始流失。至于咖啡粉，只能坚持 1小时。所以，你应该把咖啡豆放在干燥、稳定的环境中，并在购买后的 14天内用完。例如，可以放在密封罐里，或冷冻库里，只在用的时候打开，取出当天的用量后就立即关上。操作要快，因为反复冷凝也会让咖啡豆风味打折扣。
评分入门知识普及挺好的。虽然作者一直在说他们这种精品咖啡烘焙师怎么帮农户提高价格和种植品质，但咖啡这个种植起需要大量劳动投入的东西，怎么说，就是第一世界的悠闲建立在第三世界的血汗上啊。作者介绍到不出名的亚洲澳洲产区时说，澳洲产区咖啡产量少，质量低，而且关键是工资高使手工摘出来咖啡毫无价格优势。那说到底，完成了工业化的国家都是无法成为具有竞争力的咖啡产地的，而要保证现有产地持续供应优质咖啡并且价格维持在第一世界消费者普遍能接受的水平，咖啡必须是这些国家的支柱产业，而不是工业。在这个大条件下，再怎么帮助咖啡农提高价格和种植技术，也不过是把他们牢牢地拴在咖啡上。
评分挺不错的，各种科普。感觉以前的咖啡都白喝了。
评分看到后面，连我这个不爱喝咖啡的人，都升起一种幸福感
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