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食帖13：腐的品格!初心者的發酵料理書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

食帖13：腐的品格!初心者的發酵料理書
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
林江 主編
中信齣版集團
2016-11
164
49.00元
平裝
食帖
9787508667829

圖書標籤: 食帖  美食  生活  飲食  我想讀這本書  好書，值得一讀  2017  飲食文化   

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发表于2024-12-22

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圖書描述

《腐的品格！初心者的發酵料理書》，超人氣內容品牌「食帖WithEating」特彆製作，開啓健康發酵食生活的必備指南書。該書圍繞“發酵”主題，探索全世界代錶性發酵食物，尋訪各國發酵研究者與釀造職人，揭開發酵食物原理與健康膳食的關係。並附有17種美味發酵食物自製教程、世界發酵食物地圖、9國發酵餐桌再現、六類發酵食物與人體健康關係全解說。

隨書附贈：《自給自足》彆冊

食帖13：腐的品格!初心者的發酵料理書 下載 mobi epub pdf txt 電子書

著者簡介

【受訪人】

Sandor Ellix Katz / 現居美國，《發酵聖經》作者，世界發酵復興驅動者之一。

高橋萬太郎 / 日本“職人醬油”品牌掌門人、傳統設計工房董事長，著有《醬油本》。

田中孝治 / 四百年曆史日本釀酒廠“豐島屋”營業部部長。

Sebastien LEMOINE / 日本清酒推廣顧問，生於法國諾曼底，現居東京。

劉陽 / “布樂奶酪”創始人，世界奶酪行會中國分會主席，入選“中法友好50年50人”。

徐蘭香 / 颱灣“打碗花農場”創始人，曾被提名諾貝爾和平奬。1991年開始參與環保抗爭，1996年在新竹山區開始用米釀造醋，2002年為瞭更好的釀造環境而遷移至颱東都蘭。

高泰山 / 美國人，長居北京，大躍啤酒創始人、釀酒師，中國精釀啤酒協會創始人之一，協會董事會以及技術委員會成員，柏林發酵生物技術研究所科技委員會成員。

飯田莊太郎 / 株式會社あぶまた味噌代錶取締役社長。

山本敬 / 現居北京的日本品酒師，日本清酒餐廳“慢走”創始人。

杜剋 / 食材店“南食召”創始人，職業吃貨，業餘時間愛好寫字。

奧利弗·伯納德 / 法國芝路酒莊主人之一，也是騎士酒莊的經營者。

【特約撰稿人】

李長聲 / 旅日作傢、日本齣版文化史研究專傢。

張春 / 著名冰激淩師和“犀牛故事”App主編。已齣版作品集《一生裏的某一刻》。

陳椿榮 / 新加坡華僑，美食博客“XLBCR”博主，食物攝影師、造型師、咖啡師。

野孩子 / 甜牙齒品牌主理人。

Kakeru / 美食與攝影愛好者。

吳飛 / 現居北京，自由職業者，設計師，微博“日常味”博主。

Puppy / 英語教師，自傢廚房裏的CEO。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

不錯的，看過後，我果斷關注瞭奶酪、味zeng.

評分☆☆☆☆☆

大概翻瞭一下，種類其實涵蓋挺多的，可能因為目的是學習實操，不算很有收獲。但大緻瞭解下各種發酵産品還是很不錯的。真的想搞實操的話，還是看相關的教科書或者産業指南會好一些

評分☆☆☆☆☆

來自微生物的禮物

評分☆☆☆☆☆

增長點常識。發酵，腐敗，到底區彆在哪裏

評分☆☆☆☆☆

發酵食品引起能産生有利於腸道功能的菌種，是新潮的健康飲食主要部分，這種Mook仍舊沿襲中信的日式闆式，裏麵介紹瞭大量食譜做法詳解，還有一些小眾高逼格的餐館，想讓人躍躍欲試，雜誌做的很用心，而且大標題太機智瞭！~

讀後感

評分☆☆☆☆☆

每年冬天家里都忙着灌香肠做泡菜做腊肉，总觉得这种东西没有经验很难做成功。但是食帖里的食谱超赞，泡菜一次成功，而且很快就能吃！可以拿回家给老妈嘚瑟了，感觉做发酵食物会上瘾呢诶嘿嘿嘿~~~ 特别喜欢关于日本酱油的那篇文章，真希望在国内也能尝到各种口味的酱油。想想我...

評分☆☆☆☆☆

每年冬天家里都忙着灌香肠做泡菜做腊肉，总觉得这种东西没有经验很难做成功。但是食帖里的食谱超赞，泡菜一次成功，而且很快就能吃！可以拿回家给老妈嘚瑟了，感觉做发酵食物会上瘾呢诶嘿嘿嘿~~~ 特别喜欢关于日本酱油的那篇文章，真希望在国内也能尝到各种口味的酱油。想想我...

評分☆☆☆☆☆

看到书名的一瞬间以为走错片场， 一向做食物主题的《食帖》居然开始卖腐了？！ 看到书名后半句才恍然大悟，哦，是发酵啊。 发酵，明显不是一个会引起很多欢呼的话题。 他们会决定做这个主题，不得不说有些胆量。 但真正深爱美食的，估计都会迷恋发酵食物。 迷恋它们的风味，...  

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

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