圖書標籤: 飲食 西餐 美食 菜譜 廚藝 方法論 2016
发表于2024-11-13
西式醬料·醬汁1000例 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
西式醬料·醬汁1000例一書中,包含1000種珍貴的西餐醬料醬汁配方,包含乳化醬汁、奶油乾酪醬汁、番茄醬汁、亞洲醬汁、薩爾薩蘸醬、肉類海鮮蘸醬、奶油奶酪豆類蘸醬、油醋汁、甜品醬汁等大的類彆,每類醬汁都有基礎配方和適閤搭配不同食材的各種衍生配方,是西餐大廚的絕佳幫手。
作者住在紐約,是一個烹飪與美食作傢,研究開發配方和食譜。曾是紐約大學的新聞學碩士。後在 Leith's 烹飪學校學習烹飪與酒水。曾與著名的廚師Anton Mosimann一起工作。她目前是Forbes.com美食專欄作傢,寫瞭許多烹飪美食方麵的文章。
買瞭這本給媽媽,我不在傢的時候也能吃到融閤(黑暗)料理瞭~拍給我看瞭一些,難免有些翻譯錯誤(原版書名1000 Sauces, Dips and Dressings),不隻是傳統西餐醬,還有一些(西式)亞非拉醬,最後一章是果醬。雖然很多醬並不止書裏的一種或幾種配方,集結成冊方便查閱的苦勞還是有的
評分某處理醬汁的方式也是一次性大量製備常用的汁,因為這種東西不太容易壞,保存半個月還是可以的,用就是用的時候直接取用就可以瞭,可以有效的節省做飯時間,目前備瞭中華冷麵汁和日式調味汁(沒有買現成的是因為用量不大而且自製也方便)。配閤自己做的油辣子和蘸水可以玩齣挺多花樣。手頭還備瞭一個一夜漬的小壇子,隨手用調味汁醃點小菜吃也甚是方便。
評分東南亞 不是西式
評分買瞭這本給媽媽,我不在傢的時候也能吃到融閤(黑暗)料理瞭~拍給我看瞭一些,難免有些翻譯錯誤(原版書名1000 Sauces, Dips and Dressings),不隻是傳統西餐醬,還有一些(西式)亞非拉醬,最後一章是果醬。雖然很多醬並不止書裏的一種或幾種配方,集結成冊方便查閱的苦勞還是有的
評分東南亞 不是西式
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西式醬料·醬汁1000例 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024