西式酱料·酱汁1000例 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024
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图书标签: 饮食 西餐 美食 菜谱 厨艺 方法论 2016
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发表于2024-11-23
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图书描述
西式酱料·酱汁1000例一书中，包含1000种珍贵的西餐酱料酱汁配方，包含乳化酱汁、奶油干酪酱汁、番茄酱汁、亚洲酱汁、萨尔萨蘸酱、肉类海鲜蘸酱、奶油奶酪豆类蘸酱、油醋汁、甜品酱汁等大的类别，每类酱汁都有基础配方和适合搭配不同食材的各种衍生配方，是西餐大厨的绝佳帮手。
著者简介
作者住在纽约，是一个烹饪与美食作家，研究开发配方和食谱。曾是纽约大学的新闻学硕士。后在 Leith's 烹饪学校学习烹饪与酒水。曾与著名的厨师Anton Mosimann一起工作。她目前是Forbes.com美食专栏作家,写了许多烹饪美食方面的文章。
图书目录
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用户评价
东南亚 不是西式
评分东南亚 不是西式
评分买了这本给妈妈，我不在家的时候也能吃到融合(黑暗)料理了~拍给我看了一些，难免有些翻译错误(原版书名1000 Sauces, Dips and Dressings)，不只是传统西餐酱，还有一些(西式)亚非拉酱，最后一章是果酱。虽然很多酱并不止书里的一种或几种配方，集结成册方便查阅的苦劳还是有的
评分某处理酱汁的方式也是一次性大量制备常用的汁，因为这种东西不太容易坏，保存半个月还是可以的，用就是用的时候直接取用就可以了，可以有效的节省做饭时间，目前备了中华冷面汁和日式调味汁（没有买现成的是因为用量不大而且自制也方便）。配合自己做的油辣子和蘸水可以玩出挺多花样。手头还备了一个一夜渍的小坛子，随手用调味汁腌点小菜吃也甚是方便。
评分东南亚 不是西式
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