具体描述
西式酱料·酱汁1000例一书中，包含1000种珍贵的西餐酱料酱汁配方，包含乳化酱汁、奶油干酪酱汁、番茄酱汁、亚洲酱汁、萨尔萨蘸酱、肉类海鲜蘸酱、奶油奶酪豆类蘸酱、油醋汁、甜品酱汁等大的类别，每类酱汁都有基础配方和适合搭配不同食材的各种衍生配方，是西餐大厨的绝佳帮手。
作者简介
作者住在纽约，是一个烹饪与美食作家，研究开发配方和食谱。曾是纽约大学的新闻学硕士。后在 Leith's 烹饪学校学习烹饪与酒水。曾与著名的厨师Anton Mosimann一起工作。她目前是Forbes.com美食专栏作家,写了许多烹饪美食方面的文章。
目录信息
制作酱汁基础知识
乳化酱汁
奶油&干酪酱汁
香蒜酱＆香草酱汁
底汤作基础的酱汁
辣椒酱&烧烤酱汁
番茄酱&番茄调味酱汁
开胃水果酱汁
亚洲酱汁
萨尔萨辣酱&蔬菜蘸酱
肉类&海鲜蘸酱
奶油奶酪、豆类蘸酱
油&醋调味汁
奶油状调味汁
甜品酱汁
甜抹酱&蘸酱
索引
· · · · · · (收起)
读后感
评分
评分
评分
评分
用户评价
买了这本给妈妈，我不在家的时候也能吃到融合(黑暗)料理了~拍给我看了一些，难免有些翻译错误(原版书名1000 Sauces, Dips and Dressings)，不只是传统西餐酱，还有一些(西式)亚非拉酱，最后一章是果酱。虽然很多酱并不止书里的一种或几种配方，集结成册方便查阅的苦劳还是有的
评分买了这本给妈妈，我不在家的时候也能吃到融合(黑暗)料理了~拍给我看了一些，难免有些翻译错误(原版书名1000 Sauces, Dips and Dressings)，不只是传统西餐酱，还有一些(西式)亚非拉酱，最后一章是果酱。虽然很多酱并不止书里的一种或几种配方，集结成册方便查阅的苦劳还是有的
评分某处理酱汁的方式也是一次性大量制备常用的汁，因为这种东西不太容易坏，保存半个月还是可以的，用就是用的时候直接取用就可以了，可以有效的节省做饭时间，目前备了中华冷面汁和日式调味汁（没有买现成的是因为用量不大而且自制也方便）。配合自己做的油辣子和蘸水可以玩出挺多花样。手头还备了一个一夜渍的小坛子，随手用调味汁腌点小菜吃也甚是方便。
评分某处理酱汁的方式也是一次性大量制备常用的汁，因为这种东西不太容易坏，保存半个月还是可以的，用就是用的时候直接取用就可以了，可以有效的节省做饭时间，目前备了中华冷面汁和日式调味汁（没有买现成的是因为用量不大而且自制也方便）。配合自己做的油辣子和蘸水可以玩出挺多花样。手头还备了一个一夜渍的小坛子，随手用调味汁腌点小菜吃也甚是方便。
评分东南亚 不是西式
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.quotespace.org All Rights Reserved. 小美书屋 版权所有