具體描述
本書以咖喱為引綫，講述瞭印度的美食、文化與曆史，幫你從一個有趣的側麵瞭解印度——這個古老、龐雜、有趣，有點混亂，曾遭遇不幸的地方。內容嚴謹，餘味悠長。多少滄桑，盡在平凡的醬料之中。
辛辣的食物在人們食譜中所占的比例呈逐年上升趨勢……
咖喱這種味道濃烈、充滿異域風情的調味品，更是受到全球饕客的追捧。
想知道辛辣為何如此吸引人，不能不去瞭解其曆史。
本書並非嚴肅的學術著作，既可作案頭文牘，又可作飯後消閑。
富含有關咖喱的曆史、傳聞和菜譜。
無論是否喜愛這種醬料，你總能在其中嘗到不少滋味。
著者簡介
作者：
莉齊·剋林漢姆，劍橋大學曆史學博士，劍橋大學耶穌學院研究員，華威大學教員，除在英國從事教學科研工作之外，她也在德國和瑞典兼任教職，還曾是澳大利亞國立大學訪問學者。本書是她完成博士論文之餘寫就的一本作品。
譯者：
邵文實，南京大學文學博士，東南大學中文係副教授。教書研習之餘，以翻譯為樂，筆耕不輟，代錶作有《烏剋蘭拖拉機簡史》《英國民工小像》《流氓的歸來：一部迴憶錄》《日本魅影》等。
圖書目錄
紅咖喱雞（Chicken tikka masala）
Part 2 比爾亞尼菜：偉大的莫臥兒人
查路基恩國王所邁斯瓦拉（1126—1138）廚房的烤黑鼠菜譜
阿剋巴的朝臣阿布爾·發茲爾所著《阿剋巴王朝》中的一份菜譜
烤肉串（Kebabs）
剋黑茶裏（khichari）
比爾亞尼雞（Chicken biryani）
綠芒果冰凍果子露（Green mango sherbet）
Part 3 咖喱肉：葡萄牙人與辣椒
咖喱肉
一道葡萄牙咖喱之菜譜，引自 W.H.達維著《傢庭主婦對印度烹飪風格的貢獻》，這是一道英國人的印度食譜
咖喱肉（Vindaloo）
北賓卡（Bebinca）
亞什·木薩哈納的阿帕姆（Yash Muthanna’s appam）
蘇珊的雞肉（Susan’s chicken）
Part 4 庫馬：東印度公司商人、寺廟與洛剋瑙的英國人
牛奶潘趣酒配方，摘自1820 年代在印度軍隊中擔任中尉之職的馬休·坎貝爾的書信集
羊肉庫馬（Lamb korma）
撒買烤肉串（Shammi kebabs）
鷹嘴豆萊杜（Besan Laddu）
酸橙水（Nimbu pani）
Part 5 馬德拉斯咖喱：英國人發明的咖喱
“35 年的特派代錶”著《印度食譜》所載庫馬（Korma）或庫雷馬咖喱（Quorema Curry）的“原初的”和英國人的菜譜
W. H. 道著《主婦對印度烹調術的幫助》中馬德拉斯咖喱的配方
愛德華·帕爾默《印度烹調術》中所載雞蛋蔥豆飯的食譜
《年輕主婦必備之印度“當地”烹調術》中的咖喱雞湯菜譜
“35 年的特派代錶”所著《印度食譜》中記載的“國傢船長”的食譜
咖喱豆蔬雞（Dhansak）
Part 6 咖喱粉：將印度帶往英國
理查德·特裏著《印度烹調術》中的孟加拉雞肉咖喱的菜譜
伊麗莎·阿剋頓著《當代烹調術》中的阿諾特先生的咖喱粉
約瑟夫·埃德濛茲著《咖喱及其做法》中的咖喱小牛肉菜譜
理查德·特裏著《印度烹調術》中的英國化的咖喱肉湯的菜譜
漢納·格拉斯著《簡易烹飪藝術》中的印度泡菜製作方法
丹尼爾·聖地亞哥著《咖喱廚師的助手》中的經濟咖喱糊的配方
綠鬍荽酸辣醬（Green coriander chutney）
Part 7 冷肉餅：英國食物在印度
《年輕主婦必讀之印度烹調術》中的冷肉餅菜譜
《锡蘭和印度烹飪藝術》中所載北維卡（葡萄牙菜）的菜譜
孟加拉土豆（Bengali potatoes）
Part 8 茶：偉大的茶戰役
香料茶（Spiced tea or masala chai）
呂貝卡的香料茶（Rebecca’s masala chai）
拉斯義（Lassi）
芒果酪乳拉斯義（Mango buttermilk lassi）
Part 9 咖喱與薯條：薛納尼水手與印度外賣餐館
一道1970 年代的咖喱
Part 10 咖喱走遍世界
印度式羅羅（芋頭葉）菜譜
· · · · · · (收起)
讀後感
可别被太多的历史名词和陌生植物吓倒----放弃这本书，你会放弃从一个有趣的侧面了解印度，这个古老、庞杂、甚至是有点混乱（外人看来）的地区（只能说地区，因为在上世纪中以前，它还包括了巴基斯坦、孟加拉国、尼泊尔）。 印度的历史是一个被侵略和混合的过程。人种外貌如是，...
評分看到书名，本以为是一本专门写咖喱制作的美食之书，可翻开封面后才明白这其实是一本印度咖喱变迁的历史书。当然，既然是以咖喱为主题，自然不会少了各种各样的咖喱美食制作方法，只不过读来有一种在读历史书般的迷茫感。 当我们听到咖喱的时候，脑海中出现的必然是一种黄色的...
評分正如前言推荐中所说，这是一段印度殖民时期的社会变迁史。诚然，英国殖民者强迫整个印度社会改变了它的结构和历史进程，但我反倒在同情那些无根飘摇的英国贩子。 最感慨的乱入的“茶”那章，不能不想到直接相关的鸦片战争、美国独立战争，以及此后被一群苍蝇盯上的中国。 世界...
評分看到书名，本以为是一本专门写咖喱制作的美食之书，可翻开封面后才明白这其实是一本印度咖喱变迁的历史书。当然，既然是以咖喱为主题，自然不会少了各种各样的咖喱美食制作方法，只不过读来有一种在读历史书般的迷茫感。 当我们听到咖喱的时候，脑海中出现的必然是一种黄色的...
評分正如前言推荐中所说，这是一段印度殖民时期的社会变迁史。诚然，英国殖民者强迫整个印度社会改变了它的结构和历史进程，但我反倒在同情那些无根飘摇的英国贩子。 最感慨的乱入的“茶”那章，不能不想到直接相关的鸦片战争、美国独立战争，以及此后被一群苍蝇盯上的中国。 世界...
用戶評價
葡萄牙 中産階級審美易變
评分在印度旅行時看完瞭這本書，好有意思
评分還行，看著玩的，翻譯的錯誤也不少。
评分看起來像是寫美食咖喱，其實是寫南亞次大陸的文化殖民故事
评分來自一個不熟悉的世界，許多無法具象化的名詞。
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