具体描述
蔬菜是人们餐桌上一味不可或缺的元素，随着生活中素食主义者群体的不断扩大，蔬菜所富有的独特营养与文化内涵也成了人们所关注的焦点。本书将彻底颠覆你对蔬菜的日常看法——蔬菜不单单是洗净切好、等待料理的食材，而是大自然给人类的馈赠，以及我们的祖先在悠长的岁月中流传下来的特定饮食文化。作者从各类蔬菜的起源、典故、命名、栽培区域、珍闻轶事等方面入手，内容有料，文笔风趣，再配合每种蔬菜的特定营养知识，将带给读者耳目一新的蔬菜文化全解。
作者简介
张德纯
20世纪70年代老北大生物系学生，中国农业科学院蔬菜研究所专家、中心实验室主任，享受国务院特殊津贴。作者从事多年蔬果研究，屡获国家科技进步奖。爱博物、爱科普，心向大自然，喜欢记录生活，自觉生灵可敬、植物可亲。出版有《番茄主张》《阳台种菜超简单》《你不知道的果蔬营养》《会呼吸的阳台花园》等著作。
杨恩庶
北京市大兴区蔬菜技术推广站站长、高级农艺师。先后承担北京市蔬菜标准园创建、国家大宗蔬菜产业技术体系等科研推广项目20余项；获北京市优秀人才资助项目、北京市科普惠农兴村计划科技服务专家。
目录信息
西红柿/ 002
和上帝一起来到中国的番茄 / 003
“约翰逊的番茄”—— 一个美丽的传说 / 005
毛泽东与斯诺谈番茄 / 006
引起世人关注的番茄红素 / 006
辣椒 / 007
7000年前，美洲人已开始种辣椒 / 008
鸟类吃辣椒如同在嚼口香糖 / 009
“不吃辣椒不革命” / 010
辣椒素的作用 / 011
茄子 / 012
中国是茄子第二起源地 / 014
刘姥姥吃茄子——不知其味 / 015
照相喊茄子的来历 / 015
维生素E之王 / 016
香瓜茄 / 017
入籍较晚的蔬菜 / 018
人参果与香瓜茄 / 019
酸浆 / 020
“洛神珠”酸浆 / 022
绛珠草是酸浆吗？ / 022
可与樱桃番茄媲美 / 023
蔓之瓜
冬瓜 / 026
日本人的“唐冬瓜” / 028
“四方之瓜”的传说 / 029
胖冬瓜 / 029
黄瓜 / 030
沿丝绸之路引入的黄瓜 / 032
黄瓜＆胡瓜 / 033
如翡似翠嫩黄瓜 / 033
葫芦 / 034
瓠瓜俗称是葫芦 / 036
一个葫芦两个瓢 / 037
葫芦谐音是福禄 / 037
《红楼梦》中的葫芦条 / 038
甜瓜 / 039
多起源中心的甜瓜 / 040
1500年前的甜瓜 / 040
华莱士与白兰瓜 / 041
甜瓜消暑热、解烦渴 / 042
苦瓜 / 043
苦瓜又名锦荔枝 / 044
毛泽东谈苦瓜 / 045
植物胰岛素——苦瓜甙 / 045
丝瓜 / 046
由印度引进的丝瓜 / 048
宋人咏丝瓜 / 049
白石老人与丝瓜 / 050
佛手瓜 / 051
原产于墨西哥的佛手瓜 / 052
一个瓜一粒种 / 053
佛手瓜名称的演变 / 053
豆与荚
菜豆 / 056
豆角正名为菜豆 / 057
诗经《采菽》 / 058
“四季豆不进油盐” / 059
慈禧与芸豆卷 / 059
豇豆 / 060
以菜为主，菜粮兼用 / 061
“绿畦过骤雨，细束小虹鲵” / 062
酸豆角 / 062
“裙带豆”的来历 / 063
扁豆 / 064
紫花扁豆和白花扁豆 / 065
思乡的扁豆花 / 066
蚕豆 / 067
蚕豆又名“佛豆”、“倭豆” / 068
拣佛豆积寿 / 069
忘不了的“面胡豆” / 069
食野之苹
枸杞/ 072
枸杞的药用与菜用 / 073
《枸杞井》 / 074
枸杞的传说 / 074
枸杞叶、明目叶 / 075
黄花菜 / 076
吃花的蔬菜 / 077
忘忧草 / 078
母亲花——萱堂 / 079
黄秋葵 / 080
源自非洲的蔬菜新贵 / 081
植物伟哥 / 082
运动员蔬菜 / 082
绿色人参 / 083
菜根谈
芦笋 / 086
“出口”蔬菜 / 087
绿芦笋、白芦笋、紫芦笋 / 088
器官变态的“蔬菜之王” / 089
竹笋 / 091
3000年的食用史 / 092
历代文人的歌咏 / 093
孟宗《哭竹生笋》 / 094
菜中珍品，保健佳品 / 095
萝卜 / 096
原产于中国的萝卜 / 097
“牡丹燕菜” / 098
二两萝卜一两参 / 099
胡萝卜 / 100
沿丝绸之路来到中国 / 101
紫色胡萝卜 / 102
驴子和萝卜 / 103
根甜菜 / 104
其色如火的根甜菜 / 105
其名的由来 / 105
浓情火热罗宋汤 / 106
芥菜 / 107
“芥菜疙瘩” ＆ “冲菜” / 108
芥菜的诗语禅意 / 109
黎叶之羹
花椰菜 / 112
以花命名的蔬菜 / 113
一百年前引进的蔬菜 / 114
白花菜、绿花菜、紫花菜 / 115
抗癌明星 / 116
球茎甘蓝 / 117
明末传入中国 / 118
六必居的八宝酱菜 / 119
从“擘蓝”到“苤蓝” / 120
富含维生素的蔬菜 / 120
芥蓝 / 121
芥蓝“芥”字如何读 / 122
“白花芥蓝”与“黄花芥蓝” / 122
“芥蓝”又称“隔蓝” / 123
大白菜 / 124
中国白菜 / 125
旧时记忆：冬储大白菜 / 126
白菜、白菜，意为百才 / 127
“蜈蚣白菜” / 127
小白菜 / 128
小白菜＆小棵白菜 / 129
张相公崧 / 130
乌塌菜 / 131
白菜的表兄弟 / 132
春意盎然“瓢儿菜” / 133
经霜过雪味更甜 / 134
菜薹 / 135
菜薹与菜心 / 136
洪山菜薹 / 137
孝子菜的故事 / 138
菠菜 / 139
菠菜源于波斯 / 140
神奇的“菠菜法则” / 141
吃菠菜的大力水手 / 142
芹菜 / 143
本芹与西芹 / 144
水芹与旱芹 / 145
读书人别称“采芹人” / 145
“菜之美者，云梦之芹” / 146
“献芹”的典故 / 147
茼蒿 / 148
茼蒿古称皇帝菜 / 149
“杜甫菜” / 150
苜蓿 / 151
紫花苜蓿和黄花苜蓿 / 152
幸运的四叶草 / 153
“廉村”与“苜蓿盘” / 154
蒌蒿 / 155
野菜美蔬 / 156
《惠崇春江晓景》 / 157
南京“野八珍”之一 / 158
蒲公英 / 159
“苦菜”蒲公英 / 160
治好药圣伤痛的神药 / 161
香草小话
香芹菜 / 164
带着洋味的香芹菜 / 165
香芹装饰与古奥运会 / 166
紫苏 / 167
紫苏“史与话” / 168
华佗与紫苏 / 169
罗勒 / 170
名称的变迁 / 171
香草之王 / 172
神圣的罗勒 / 173
莳萝 / 174
莳萝来自波斯 / 175
小说《莳萝泡菜》 / 176
古老的香料蔬菜 / 177
薯芋杂谈
土豆 / 180
菜粮兼用的马铃薯 / 181
马铃薯的“全球传播” / 182
马铃薯在中国 / 183
十全十美的食物 / 184
生姜 / 185
和之美者，阳朴之姜 / 186
莱芜生姜 / 186
不撒姜食 / 188
芋头 / 189
“芋”古称“蹲鸱” / 190
荔浦芋头 / 191
南通香芋 / 192
甘薯 / 193
甘薯原产南美洲 / 194
福州乌山“先薯祠” / 194
葱蒜之味
韭菜 / 198
用于祭祀的蔬菜 / 199
一植而久生的蔬菜 / 200
不见光的韭菜 / 201
“清肠草”与“起阳草” / 202
葱 / 203
大葱与小葱 / 204
毛泽东的“大葱外交” / 205
葱为百菜先 / 206
洋葱 / 207
来自西亚的洋葱 / 208
《洋葱头历险记》 / 209
骑士的甲胄 / 210
蒜 / 211
大蒜古称胡蒜 / 212
德国人的“大蒜节” / 212
战争中的大蒜 / 213
最具抗癌潜力的植物 / 214
· · · · · · (收起)
读后感
唐寅曾经有一首很有趣的诗：书画琴棋诗酒花，当年件件不离他。而今七事都更变，柴米油盐酱醋茶。虽是自嘲，但其实有时生活琐事也可以变得很风雅，于是从唐代就开始了有田园诗派的兴起，而将这股风雅融入我们每天都在食用的蔬菜中，便有了这本蔬之物语。 收到本书的时候，一眼...
评分最近大半个月，工作需要，每天早上都要去菜市场买菜，于是也多认识了几种蔬菜。对应着翻阅《蔬之物语》更觉亲切。读此书，可以感受到编者的真诚，因为书中不光说蔬菜本身，更说这款蔬菜背后的文化常识。编者还细致地梳理了每一种蔬菜的起源、典故、来历、产地、命名、栽培、...
评分唐寅曾经有一首很有趣的诗：书画琴棋诗酒花，当年件件不离他。而今七事都更变，柴米油盐酱醋茶。虽是自嘲，但其实有时生活琐事也可以变得很风雅，于是从唐代就开始了有田园诗派的兴起，而将这股风雅融入我们每天都在食用的蔬菜中，便有了这本蔬之物语。 收到本书的时候，一眼...
评分最近大半个月，工作需要，每天早上都要去菜市场买菜，于是也多认识了几种蔬菜。对应着翻阅《蔬之物语》更觉亲切。读此书，可以感受到编者的真诚，因为书中不光说蔬菜本身，更说这款蔬菜背后的文化常识。编者还细致地梳理了每一种蔬菜的起源、典故、来历、产地、命名、栽培、...
评分最近大半个月，工作需要，每天早上都要去菜市场买菜，于是也多认识了几种蔬菜。对应着翻阅《蔬之物语》更觉亲切。读此书，可以感受到编者的真诚，因为书中不光说蔬菜本身，更说这款蔬菜背后的文化常识。编者还细致地梳理了每一种蔬菜的起源、典故、来历、产地、命名、栽培、...
用户评价
《蔬之物语》带给我最大的感受，是一种回归自然、回归本真的力量。在这个被科技和物质极大丰富化的时代，我们似乎越来越疏远了与土地、与自然的联系。这本书就像一剂良药，提醒我们，那些最基本、最纯粹的美好，其实一直就在我们身边，只是我们可能已经习惯了视而不见。 作者对一些“不起眼”的蔬菜，比如蒲公英、马齿苋等，赋予了它们特殊的意义和价值。这让我意识到，生活中很多被我们忽视的事物，可能都蕴含着巨大的能量和生命力。我们不应该以貌取物，更不应该用功利的眼光去衡量一切。这种尊重生命、尊重自然的态度，是这本书给我最重要的馈赠。
评分我一直认为，一本真正的好书，应该能够触及读者内心最柔软的地方，并且能够引发读者对自己生活的思考。《蔬之物语》无疑做到了这一点。它没有宏大的叙事，没有惊心动魄的情节，但它以一种润物细无声的方式，悄悄地改变着我的视角。我开始更加留意小区花园里的花花草草，开始在菜市场精心挑选新鲜的蔬菜，甚至开始尝试在阳台上种植一些简单的香草。 书中关于“根”与“叶”的哲学性探讨，也让我受益匪浅。植物的根深深扎根于大地，默默汲取养分，而叶子则迎向阳光，努力生长。这不正是我们做人做事需要学习的道理吗？扎实的基础，谦逊的态度，以及积极向上的生命力，都是不可或缺的。作者将这些看似简单的道理，巧妙地融入对植物的描绘之中，让人在不知不觉中获得启迪。
评分《蔬之物语》最打动我的是它所传递的那种对生命的热爱和敬畏。作者在描写每一种蔬菜时，都仿佛看到了它们背后的生命故事，看到了它们在自然界中的角色和意义。这种对生命的尊重，让我更加珍惜我们所拥有的，也更加感恩大自然的馈赠。 我尤其喜欢书中关于“分享”的理念。许多蔬菜的成熟，不仅仅是为了满足个人的口腹之欲，更是为了与他人分享这份自然的馈赠。这让我想到，我们的人生也应该学会分享，用自己的所得去帮助他人，去传递爱和温暖。
评分阅读《蔬之物语》的过程，更像是一次沉浸式的体验，它不仅仅是文字的堆砌，更是意境的营造。作者在描述不同蔬菜时，总是能巧妙地将它们与季节、气候、甚至某些自然现象联系起来，勾勒出一幅幅生动而富有诗意的画面。我尤其难忘书中关于“风”与“植物”之间关系的探讨，无论是微风轻拂过的豆荚，还是狂风中摇曳的玉米，都展现了植物在自然中的坚韧与适应。这些描写让我不禁联想到自己生活中经历过的四季更迭，那些在风雨中挺立的植物，不也正是我们面对生活挑战时的一种精神写照吗？ 书中还穿插了一些关于植物在人类历史进程中扮演角色的故事，这让《蔬之物语》的内容更加丰富和立体。从古代文明的农耕方式，到现代农业的科技发展，植物始终与人类的生存和发展息息相关。作者并没有枯燥地罗列历史事件，而是通过讲述一些有趣的轶事，将这些知识融入其中，使得阅读过程充满了趣味性和启发性。我感觉自己不仅仅是在阅读一本关于蔬菜的书，更是在进行一次跨越时空的文化和历史之旅。
评分这次偶然的机会，在书店的角落里翻到了《蔬之物语》，封面设计就带着一种宁静而充满生命力的感觉，深绿色的主色调，点缀着几片形态各异的叶子，仿佛一股清新的气息扑面而来。我一向对那些能触动内心深处，又饱含生活智慧的书籍情有独钟，而《蔬之物语》恰恰给我带来了这样的惊喜。它不是那种哗众取宠、语言浮夸的作品，而是像一位饱经沧桑的长者，用温和的语调娓娓道来，讲述着关于植物、关于生活、关于自然的种种奥秘。 我最喜欢的部分是书中对各种蔬菜的细致描绘，不仅仅是它们的生长习性、营养价值，更重要的是作者如何将这些平凡的蔬菜赋予了独特的生命力和故事性。比如，书中对胡萝卜的描写，不仅仅是它橙色的根茎和清脆的口感，更是它扎根泥土，汲取阳光雨露，默默生长的过程，以及它如何被不同的文化赋予不同的象征意义。作者的笔触细腻而充满情感，仿佛能看到那些蔬菜在土地里舒展根系，在阳光下饱满生长，在厨房里经过巧妙的烹饪，最终成为餐桌上的美味。这让我对日常生活中再熟悉不过的蔬菜，有了全新的认识和更加深刻的敬意。
评分我一直觉得，好的图书不仅仅是提供信息，更重要的是能够激发读者的情感和思考。《蔬之物语》无疑做到了这一点。它不是那种看完就忘的书，而是会在你的心里留下深深的印记，让你在未来的日子里，会时不时地想起它，并且从中获得新的感悟。 书中对“种子”的描绘，更是让我感动。一颗小小的种子，蕴含着整个生命的奥秘，它需要在黑暗中等待，在适宜的条件下才能破土而出。这不就像我们的人生吗？我们都需要经历一段蛰伏和积累的过程，才能最终绽放出属于自己的光彩。
评分阅读《蔬之物语》的过程，更像是一次心灵的洗礼。它让我放下了许多不必要的焦虑和浮躁，让我重新找回了内心的平静和安宁。在这个充满喧嚣的世界里，能够有这样一本能够滋养心灵的书籍，是一件多么幸运的事情。 书中关于“土壤”的描写，也让我有了新的认识。土壤是植物生命的根基，它默默地付出，孕育着万物。这让我思考，我们是否也应该像土壤一样，脚踏实地，默默耕耘，为生命奠定坚实的基础。
评分《蔬之物语》给我最深刻的印象，是它所展现出的那种细致入微的观察力。作者对每一种蔬菜的描绘，都充满了细节，仿佛作者亲自走访过每一块土地，观察过每一棵蔬菜的生长。这种对细节的极致追求，使得这本书的内容更加真实可信，也更加引人入胜。 我特别喜欢书中关于“病虫害”的讨论。作者并没有回避植物生长过程中遇到的困难，而是以一种积极的态度去探讨如何应对。这让我明白，生活中的挑战是不可避免的，重要的是我们如何去面对和解决。这种积极乐观的态度，也是这本书带给我的重要启示。
评分读《蔬之物语》的过程，也是一次对感官的唤醒。作者在描绘蔬菜时，不仅仅是用视觉，更是调动了嗅觉、味觉、触觉等多种感官。你可以仿佛闻到泥土的芬芳，尝到蔬菜的清甜，感受到阳光的温暖。这种全方位的体验，让阅读变得更加生动有趣，也让我对食物有了更深层次的理解。 书中关于“季节限定”的蔬菜，更是让我体会到了大自然的神奇和馈赠。有些蔬菜，只在特定的季节才能品尝到，错过了便要再等一年。这让我更加珍惜眼前的食物，也让我更加敬畏自然规律。这种对时间流逝和生命周期的感悟，是现代生活中难得的体验。
评分《蔬之物语》最让我着迷的一点，是它所传达的一种“慢生活”的哲学。在如今这个快节奏的时代，我们常常忽略了身边的美好，匆匆忙忙地追逐着目标，却忘记了停下来感受生活本身的乐趣。书中对那些蔬菜的悉心照料，从播种到收获，每一个环节都充满了耐心和期待。这让我反思自己的生活方式，是否也应该放慢脚步，去发现和欣赏那些被我们忽略的美丽。 更重要的是，这本书让我开始重新审视自己与食物的关系。不再仅仅是满足生理需求，而是将食物视为一种连接自然、连接健康的桥梁。作者在描述烹饪蔬菜时，不仅仅是介绍食谱，更是强调了食物的“本味”和“原味”，如何通过简单的烹饪方式，最大限度地保留蔬菜的营养和风味。这让我开始尝试更加健康的饮食习惯，也更加珍惜每一餐来之不易的食物。
评分蔬菜之美，不仅美在色彩和外形，更美在丰富的营养和其背后的文化故事。插图真好看，和文字风格很搭，最重要的是，看完学到了很多冷知识，有趣。
评分蔬菜之美，不仅美在色彩和外形，更美在丰富的营养和其背后的文化故事。插图真好看，和文字风格很搭，最重要的是，看完学到了很多冷知识，有趣。
评分真一般。。。
评分文字一般，排版感觉太过花哨。
评分真一般。。。
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