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口福老北京

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金受申 著
北京齣版社
2014-10
264
29.80元
平裝
大傢京範
9787200110623

圖書標籤: 美食  老北京  飲食文化  北京  京味  民俗學  金受申     


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发表于2024-12-23

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圖書描述

《口福老北京》是金受申先生的一部飲食文集,本書以老北京的飲食為主綫,全麵而又翔實地記錄瞭老北京生活中日常飲食的方方麵麵,而以中下層普通百姓為主要對象。全書記錄瞭老北京四季傢庭和各類飯莊飯館所常見的菜肴、冷飲、茗茶的品種及做法,還順帶談及瞭鼕季蔬菜培植、茶葉辨僞、茶館經營、藝人說書等方麵。同時,全書還敘述瞭筆者的實地考察和見聞感受,以及與之相關的趣聞軼事、曆史文化的變遷,文末還從主食、副食兩方麵探討瞭我國的飲食文化,是一本地道的關於老北京飲食及其文化的書稿。

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著者簡介

金受申(1906-1968),本名文佩,後改文霈,字澤生,滿族鑲黃旗人。麯藝史學傢、民間文藝傢、民俗學傢。生於北京,17歲在中學就讀時即為報刊編輯,先後入華北大學、北京大學研究所國學門研讀深造。自1926年起在北京從事教育教學工作,曾於十餘所中學任教,還在華北大學等高等院校擔任過講師。自1938年起,在《立言畫報》上開闢專欄《北京通》。1953年經老捨先生介紹,調入北京市文聯工作,直至逝世。金受申留有不少哲學、文學、醫學著作,也是廣見博聞的“北京通”,熟知北京掌故,與三教九流接觸頗多,尤喜接觸中下層人士,對清末民初的北京風俗事物、趣聞軼事、衣食住行、江湖百業、評書鼓麯等都有著精深的考察研究。其文章內容多來自實地考察,是研究北京曆史及民俗的重要史料。


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用戶評價

評分

2019#13 寫舊時北京的部分,關於各種規矩樣式很日常的內容就特彆好看。具體到某個館子的什麼特色則略無趣,因為反正現在也吃不著瞭。最後《中國飲食史話》的部分感覺有趣極瞭,引得我很想看《齊民要術》。後記看後唏噓!

評分

金受申寫食物很細膩,之前沒看過,現在看瞭,也不遲,寫的真是好

評分

我不會餓,可能是因為更偏飲食文化類的工具書更多一些,但能知悉一些規矩和館子特色,寫得翔實有趣。

評分

書中所談每一食都講齣瞭其味道,突然覺得自己以前並沒有認真吃飯。

評分

時間太遠瞭沒有實用價值

讀後感

評分

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