具體描述
本書是對世界曆史上的烹飪文化和食物消費的比較和綜閤研究。考察瞭食物的全球化，指齣農作物的擴散導緻瞭人口的增長和工業化；探討瞭人類發展與食物之間不斷變化的關係以及這種關係的政治、社會和環境意義。
著者簡介
圖書目錄
譯叢序言
導言
第一章 世界最早的食物
第一部分 食材的大變化
第二章 哥倫布大交換
第三章 糖、香料與血
第四章 新式烹飪
第五章 道德經濟與政治經濟
第二部分 現代的味道
第六章 工業化的食物
第七章 飲食與民族建構
第八章 食物帝國
第九章 烹飪的遷徙
第三部分 全球口味
第十章 槍炮與黃油
第十一章 綠色革命
第十二章 麥當勞化及其不滿
第十三章 烹飪多元主義
結語
索引
· · · · · · (收起)
導言
第一章 世界最早的食物
第一部分 食材的大變化
第二章 哥倫布大交換
第三章 糖、香料與血
第四章 新式烹飪
第五章 道德經濟與政治經濟
第二部分 現代的味道
第六章 工業化的食物
第七章 飲食與民族建構
第八章 食物帝國
第九章 烹飪的遷徙
第三部分 全球口味
第十章 槍炮與黃油
第十一章 綠色革命
第十二章 麥當勞化及其不滿
第十三章 烹飪多元主義
結語
索引
· · · · · · (收起)
讀後感
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用戶評價
评分
可以。
评分讀
评分還不錯
评分很好的思考曆史的角度以及一些事實
评分無論從哪個方麵，個人在食物的選擇越來越多到人類群體對事物選擇的越來越少，還是食物對民族國傢形成的作用，或者歐美工業化食物成為世界標準味道，又或者飢荒與政治，食物的全球史都是皇皇巨著，本書隻能算一句引言。
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