圖書標籤: 日本料理
发表于2024-09-20
江戸の食空間 屋颱から日本料理へ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
盛り場に、辻々に、縁日に、百萬都市江戸を埋め盡くしたファストフード屋颱から、てんぷら、すし、そばは生まれた。庶民の愛した江戸前の味、意外に質素な將軍の食卓、調味料や嗜好品がもたらした食の発展、初鰹狂奏麯、料理茶屋の番付や料理書が齣版されるグルメブーム、そして究極の料理茶屋「八百善」―。多彩で華麗な江戸の食空間を読み解く。
大久保 洋子 (オオクボ ヒロコ)
1943年生まれ、群馬県齣身。実踐女子大學文傢政學部卒業。博士(食物栄養)。実踐女子大學教授。専攻は食文化論・調理學(本データはこの書籍が刊行された當時に掲載されていたものです)
文/濑濑 人类关于美食的记忆,那些无穷的想象力与智慧,在历史的长河里熠熠生辉。 我一直坚信,任何对于食物有着执着的生命个体,无论追求的结果如何,总会迸发出无穷的生命力,造就一段独特的故事。 喜欢美食,不仅为满足一时的口腹之欲。 历史是有温度的,关于食物的历史更别...
評分江户是东京的历史旧称。人口聚集是日料发展的前提条件,江户时代丰富的市民生活怎么能少了吃的? 作者旁征博引,最想告诉说,现在流行的日料,那就是江户人的快餐。荞麦面,天妇罗,寿司的更新创造都是因为要快速满足那么在大街上买卖闲逛的人的胃啊。看完书只能感叹,在料理方...
評分 读江户食空间的过程,有一种逛江户时代全家便利店便当和关东煮柜台的穿越感。交织了便利店明亮的灯光,书中江户的时景插画,以及古今似曾相识的食物。作者有一种做报纸连载的兴致,事无巨细地告诉我们寿司是怎么发展为平民所爱的握寿司的,如何用味噌耗费巨大时间成本调制...
評分 評分江户是东京的历史旧称。人口聚集是日料发展的前提条件,江户时代丰富的市民生活怎么能少了吃的? 作者旁征博引,最想告诉说,现在流行的日料,那就是江户人的快餐。荞麦面,天妇罗,寿司的更新创造都是因为要快速满足那么在大街上买卖闲逛的人的胃啊。看完书只能感叹,在料理方...
江戸の食空間 屋颱から日本料理へ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024