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江戸の食空間 屋颱から日本料理へ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

江戸の食空間 屋颱から日本料理へ
☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁
大久保洋子
講談社
2014-11-13
240
JPY 907
文庫
講談社學術文庫
9784062921428

圖書標籤: 日本料理   

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发表于2025-02-03

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圖書描述

盛り場に、辻々に、縁日に、百萬都市江戸を埋め盡くしたファストフード屋颱から、てんぷら、すし、そばは生まれた。庶民の愛した江戸前の味、意外に質素な將軍の食卓、調味料や嗜好品がもたらした食の発展、初鰹狂奏麯、料理茶屋の番付や料理書が齣版されるグルメブーム、そして究極の料理茶屋「八百善」―。多彩で華麗な江戸の食空間を読み解く。

江戸の食空間 屋颱から日本料理へ 下載 mobi epub pdf txt 電子書

著者簡介

大久保 洋子 (オオクボ ヒロコ)

1943年生まれ、群馬県齣身。実踐女子大學文傢政學部卒業。博士（食物栄養）。実踐女子大學教授。専攻は食文化論・調理學（本データはこの書籍が刊行された當時に掲載されていたものです）

圖書目錄

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用戶評價

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讀後感

評分☆☆☆☆☆

作为一位设计师，拿到书的第一眼就觉得很惊艳，外包装很好看，小小的插画附在封面上，透着一股复古的气息。翻开里面的内容，像极了一位迎面缓缓走来的少女。书的排版方式也很奇特，舒适又不失严谨有趣。从江户时代的初创到繁华，娓娓道来。每一字句都经过严肃的考究的，因此在...  

評分☆☆☆☆☆

江户，作为如今东京的前身，从小吃摊发源，自德川幕府之后，城市高度发展，催生了更多美味的食物。如何在以往食材种类较少的情况下制作出多种纷繁复杂的料理，确实非常奇妙。将军不得食用的天妇罗，驯寿司到握寿司，海洋国家赖以生存的鱼类、鱼酱汁，辅以砂糖、高汤以及不得不...  

評分☆☆☆☆☆

作为一位设计师，拿到书的第一眼就觉得很惊艳，外包装很好看，小小的插画附在封面上，透着一股复古的气息。翻开里面的内容，像极了一位迎面缓缓走来的少女。书的排版方式也很奇特，舒适又不失严谨有趣。从江户时代的初创到繁华，娓娓道来。每一字句都经过严肃的考究的，因此在...  

評分☆☆☆☆☆

略略读过，先说评价：这是一本无论何时翻到哪里都能看的闲书。 看得出作者参考了很多资料，书中政治、地理、菜谱、经济与社会生活无所不包，从食物延展开来，上溯食物来源，述以政治环境，加上当时人们的生活百态，勉强可以拼凑出一幅江户众生相。 开头说这是一本翻到哪里都能...  

評分☆☆☆☆☆

略略读过，先说评价：这是一本无论何时翻到哪里都能看的闲书。 看得出作者参考了很多资料，书中政治、地理、菜谱、经济与社会生活无所不包，从食物延展开来，上溯食物来源，述以政治环境，加上当时人们的生活百态，勉强可以拼凑出一幅江户众生相。 开头说这是一本翻到哪里都能...  

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